Виждаме китайски юфка, мислим - оризови юфка. Но в състава на ориенталските тестени изделия може да се намери зелен грах, боб мунг, елда и дори зелен чай.
Традиционните юфка, предлагани в магазините, се правят от пшенично брашно с добавяне на вода и сол. Някои съдържат яйца, трици и сушени домати, спанак на прах, куркума или червен пипер, които придават на кнедлите цвета им. Нарастващата популярност на японски и китайски ястия обогати асортимента. Има тестени изделия в ориенталски варианти, приготвени с използване на брашно от семена от бобови растения (боб, грах), оризово брашно или елда брашно. Понякога е трудно да решите какво да изберете?
Азиатски юфка - екзотични и удобни
За да избегнете грешки, струва си да прочетете състава на продукта, преди да купите. Самото име не винаги ясно показва от какво точно е направено нещо. Само задълбоченият анализ ни позволява да се уверим дали това, което ще добавим в кошницата, е липсващата съставка на планираното ястие. Проверката на състава може също да предостави важна информация за страдащите от алергии и хората, страдащи от непоносимост към храна.
Приготвени от грахово брашно и боб мунг, пастата е популярна съставка в много китайски ястия. Често се споменава погрешно като соеви юфка, въпреки че не съдържа соя. Пастата, направена от семената на бобовите растения, най-често може да бъде закупена под формата на тънки конци, които не изискват готвене. Те са експресен продукт и много удобни за използване. Те се приготвят, като се заливат с вряла вода и се оставят покрити за няколко минути. След това те увеличават обема и стават твърди. Можете също така да ги хвърлите в горещ тиган, правейки ги нежни. Юфките от боб Mung са прозрачни след термична обработка. Оризовите юфка са полупрозрачни (белезникави) след приготвяне. Както оризът, така и юфката с боб мунг нямат отчетлива миризма и вкус и затова се комбинират добре с повечето ястия. Най-често обаче те са добавка към супи, както и зеленчукови и месни ястия, приготвени на уок. Оризовите юфка също са добри студени, например като добавка към салати. Можете да използвате бобен юфка за салати, стига да ви харесва в тази комбинация. Юфка за бързо приготвяне на основата на пшенично брашно също е популярна в китайската кухня. Те включват съставка на незабавни супи.
Това ще ви бъде полезно
Юфка от Япония
Макароните Somen се правят от пшенично брашно, soba - от пшеница и елда. Добавянето на последния придава на продукта вкус на ядки и бежов цвят и увеличава съдържанието на витамин В1 и магнезий. Юфката Cha soba съдържа зелен чай на прах. Соба и сомен са тънки тестени изделия, подходящи за супи и сосове. Готвят се 2–5 минути. В Япония са популярни и по-дебели юфка - удон.
месечно "Zdrowie"
