ЗЕЛЕНО ХРАНЕНЕ: кресон, магданоз, див лук, копър, спанак

Ако третирате зелените като декоративно допълнение към вашите ястия, крайно време е да промените този подход. Дори малко количество кресон, лук, копър или магданоз обогатява менюто ни с безценни хранителни стойности.

Изследванията показват, че цветът на храната е толкова важен, колкото и хранителната стойност. Оказва влияние върху енергийното управление на организма. Растителните багрила участват, наред с други, в транспорта на кислород, азот и витамини. През пролетта зеленият цвят е от особено значение. Растенията дължат този цвят на хлорофила (на гръцки: chloros - зелен, phyllon - лист). Понякога се нарича „слънчева боя“, тъй като абсорбира слънчевата енергия. Въпреки че значението му за хората не е напълно изяснено, се смята, че то засяга червените кръвни клетки, повишава имунитета на организма и предпазва клетките от вредното въздействие на свободните радикали.

Хранителни стойности на зелените: кресон

Има остър, освежаващ вкус. Това е едно от малкото растения, което съдържа големи количества лесно смилаем йод. Поради тази причина се препоръчва за хора с проблеми с щитовидната жлеза. Също така, диабетиците трябва да посегнат към креса, тъй като той съдържа ценен хром, който взаимодейства с инсулина, за да регулира нивата на кръвната глюкоза. Също така е ценен източник на желязо, сяра, калций и витамини - C, A, B3, PP и E. Най-добре се консумира сурово - на сандвичи и в салати. Крес, обаче, не можете да ядете твърде много - за предпочитане лъжица на ден. Прекалената употреба (над 3-5 супени лъжици на ден) може да причини цистит. Кресът трябва да се отглежда от семена. Първо покрийте дъното на чинията с памучна вата или лигнин, поставете го с главата надолу върху другата плоча. Навлажнете обилно памучната вата и посейте влажните семена от кресон. Те ще се появят след 4-5 дни, просто трябва да поддържате субстрата влажен.

Американски диетолози разделиха зеленчуците и плодовете на 5 цветни групи: бяло (напр. Магданоз, целина, чесън), червено (домати, череши), жълто (тиква, лимон), синьо (напр. Патладжан, боровинки) и зелено (киви, броколи) ). По здравословни причини трябва да ядете зеленчуци три пъти на ден и плодове два пъти на ден от всяка от тези цветни групи.

Хранителна информация на зелените: спанак

Съдържа почти всички витамини - С, А, Е, К и витамини от група В, фолиева киселина, много йод и желязо, малко манган. Спанакът е ефективен в борбата с анемията, облекчаване на сърцето и предотвратяване на рахит. Има и противораков ефект. Готвенето води до загуба на значително количество ценно желязо и фолиева киселина. Затова е по-добре да ядете младите листа сурови, например в салати. Единственият му недостатък е оксаловата киселина, която инхибира усвояването на калций и желязо. Той може да се комбинира с калций, за да образува неразтворимите оксалати, които допринасят за образуването на камъни в бъбреците и жлъчката. Поради това не трябва да се яде от хора с болен стомах, бъбреци, артрит и ревматизъм.

Яжте спанак за вашето здраве

Хранителни стойности на зелените: магданоз

Предимствата му бяха известни още в древността, но тогава той се използваше само като лекарство. Магданозът подобрява зрението, предотвратява анемия и рахит. Освен това има детоксикиращи свойства, „почиства кръвта“, има диуретично действие, премахва излишната вода, регенерира капилярните кръвоносни съдове. Чаена лъжичка магданоз на ден задоволява почти всички наши нужди от витамини. Съдържа най-важните минерали (калций, магнезий, желязо, калий) и витамини (A, C, PP, фолиева киселина) и то в големи количества. Витамините B, E, D и K са малко по-малко. Магданозът улеснява усвояването на желязото (дори 2–4 пъти) от други продукти, както растителни, така и животински. Струва си да го използвате за всякакви супи, месни и зеленчукови втори ястия, за салати, салати и сандвичи. Хората с бъбречни проблеми и бременните жени трябва да ограничат консумацията на магданоз до 2 чаени лъжички на ден.

Хранителни стойности на зелените: лук

Специфичният вкус и мирис се придават от сярни съединения, които имат лечебни свойства. Лукът стимулира апетита, улеснява храносмилането и има леко слабително действие. Съдържа каротин, фолиева киселина, витамини С, В1, В2, както и калий, натрий, калций, магнезий, фосфор, силициева киселина и хлор. За консумация можете да използвате не само листата, но и люляковите цветя, събрани в глави, които цъфтят в средата на лятото. Те се добавят към салати, салати, ястия с яйца, спредове и сирена.

Хранителни стойности на зелените: градински копър

Пернатите клонки копър съдържат 0,5–1%. етерично масло, което подобрява секрецията на стомашни сокове, подобрява храносмилането и усвояването на храната, като инхибира растежа на вредните микроорганизми в червата, а също така има и карминативно действие. Копърът е богат на витамин С и бета-каротин. Най-добре се съчетава със супи, картофи, сирене и риба.