Точно както модните тенденции са обект на промени, новостите също се появяват сезонно в диетологията и храненето. Някои остават при нас по-дълго и са популярни от няколко години, докато други вероятно няма да си спомним след няколко месеца. Какви диети ще бъдат модерни през 2016 г.?
1. Безглутенова диета
Безглутеновата диета не е нова, но все пак е силна тенденция за 2016 година. Той е много популярен от около две години, когато започнаха да се появяват гласове, че изключването на глутен от вашата диета е полезно не само за хората, страдащи от цьолиакия или алергични към глутен, но основно за всички. Тази теория беше популяризирана от Уилям Дейвис - автор на бестселъра "Диета без пшеница", и тя беше подхваната от кръговете на хората, които се хранят здравословно и искат да отслабнат. Вероятно популярността на безглутеновата диета няма да бъде толкова висока, колкото досега, тъй като все още няма надеждни доказателства, че отнемането на глутен е необходимо за по-голямата част от населението. Дори гастроентерологът Питър Гибсън от университета Монаш в Австралия, който потвърди, че глутенът не само вреди на хората с целиакия, оттегли заключенията си след провеждане на по-подробни изследвания. Това обаче не променя факта, че въпреки противоречията (или може би благодарение на тях), безглутеновата диета е и вероятно ще бъде най-популярната и най-търсената диета тази година.
2. Диета, базирана на супи
Както обикновено се случва с тенденциите, новите противоречат на предишните. Това е положението с нарастващата популярност на супената диета, която започва да замества диетата на сокова основа. „Супите са нови сокове“, твърди Рейчъл Белер - президент на борда на Института по хранене на Беллер. Тази диета не препоръчва традиционното ядене на супа преди основното хранене, за да се яде по-малко твърда храна, но насърчава супите да бъдат основен елемент на всички ястия и дори да се ядат за десерт. Поддръжниците на супената диета поставят под въпрос почистващия и детоксикиращ ефект на соковете, тъй като след приготвянето им, най-почистващата съставка на зеленчуците и плодовете, т.е. фибрите, се губи и се изхвърля в боклука. Противно на соковете, супите съдържат цялото богатство на фибри, тъй като съдържат цели зеленчуци, а в десертните супи - плодове. В Лос Анджелис вече има барове, в които се продават супи в контейнери за изнасяне - за закуска, обяд, вечеря и десерт. McKenzie Hall, съосновател на NourishRDs, подчертава, че тъй като супата трябва да се яде с лъжица, тя принуждава потребителите да се хранят спокойно и с по-голяма концентрация. Тази тенденция идеално се вписва в идеята за внимателност и наслада от храненето.
3. Скандинавска диета
От известно време се казва, че скандинавската диета има свойства, сравними със средиземноморската диета - предотвратява рака и удължава живота. Продуктите, използвани в него, са донякъде подобни на тези в средиземноморската диета, а кухнята се фокусира предимно върху местната храна и традиционните методи за нейното приготвяне. Северната диета препоръчва яденето на риба от Северно море няколко пъти седмично. Използват се пресни или естествено консервирани - сушени или пушени. Яденето на риба често гарантира достатъчно количество омега-3 мастни киселини, които са изключително важни за здравето. Скандинавците ядат птици относително рядко. Менюто им е много по-често при дивечо и говеждо месо, т.е.меса, богати на витамин В12 и желязо. Друг много важен елемент от диетата е vollkornbrot - вид тъмен хляб, подобен на хляба с помперникел, изключително богат на фибри, който подобрява храносмилането и чревната функция и намалява усвояването на мазнините от храната. Зеленчуците, популярни в скандинавската диета, са морковите, цвеклото, зелето и брюкселското зеле. Плодовете, които често се използват в готвенето, са къпини и боровинки - съставки на десерти и сладкиши, но също така и месни сосове. Скандинавската диета е с ниско съдържание на подправки. В него преобладават сол, черен пипер и индийско орехче. Скандинавската диета е не само специфичен начин на хранене, но и активен начин на живот и хранене в спокойна, приятелска атмосфера. Всичко това заедно е рецепта за дълъг и здравословен живот.
Прочетете още: Безглутенова диета - здравословна или вредна? 10 подценени ЗЕЛЕНЧУЦИ: кейл, скорцонера, пащърнак, рутабага, тиква 5 причини, поради които трябва да ядете СУПА
4. Кухня на зеленчукова основа
2016 г. ще донесе още по-голям интерес към зеленчуците в кухнята. Не става въпрос обаче за класическото веганство и пълното изключване на животинските продукти в диетата, а за поставянето на зеленчуци на първо място и използването им като основа за създаване на ястия. Това е свързано с идеята за балансиран подход както към храната, така и към околната среда като цяло: „Яжте повече зеленчуци. Яжте по-малко животински продукти. " Търсенето на растителни заместители на животински продукти също става популярно. Такива прогнози дава броят на готварските книги, фокусирани върху безмесните ястия, които скоро ще се появят в книжарниците. Зеленчуци като къдраво зеле, колераби, тученица, пащърнак, зелен карфиол, цветни тикви, моркови и водорасли ще придобият особена популярност.
5. Елиминационни диети
Отдавна е известно, че храната може да навреди и да предизвика нежелани реакции на организма. Тези реакции се класифицират като алергии, появяват се много скоро след консумация на продукта, а най-популярните алергени са например протеините от краве мляко или ядките. Все повече се говори за хранителни реакции, които не са алергии, възникват дълго след консумация на храна и са трудни за свързване с конкретна съставка. Те обаче нарушават правилното функциониране на тялото. Тестовете за „непоносимост към храна“, които показват коя храна тялото реагира зле, коя храна е токсична за него, също придобиват популярност. Наличието на тази информация прави следващата стъпка, която е въвеждането на елиминационна диета. Подобна диета е възможно най-индивидуална, тъй като се основава на тест, показващ кои продукти тялото понася и кои не. Елиминационната диета може да донесе големи ползи за здравето, да подобри метаболизма, функцията на червата и състоянието на кожата. 2016 г. ще доведе до повишен интерес към тестове за непоносимост към храни и индивидуализирано хранене не само по здравословни причини. Това е в съответствие с необходимостта от човешкото усещане за уникалност, което се проявява дори в такава обикновена - изглежда - сфера като храненето. Понастоящем няма проучвания, които да потвърждават или изключват валидността на елиминационните диети.
6. Холестерол - по-малко ограничения
Предишни препоръки на много общества за здраве и хранене казват, че дневният прием на холестерол с храната не трябва да надвишава 300 mg. Сега, за първи път от 70-те години на миналия век, тази препоръка е оттеглена. Всичко това благодарение на многобройни научни изследвания, които показват, че консумацията на холестерол с храната няма ефект върху нивото на холестерола в кръвта. Настоящата позиция на Консултативния комитет по хранителните насоки, който отправя препоръки към американците, е: „Холестеролът не е хранителна съставка, която се прекалява с консумацията“. Все още обаче няма нов стандарт за консумация на холестерол и не е известно колко е твърде много.
7. Внимателност и празник на храненията
Преброяването на калории и претеглянето на храната се превръща в минало. В съвременната диетология има все по-малко място за този подход към храненето, защото обществото няма време да стои над теглото си, докато приготвя ястия и реже 5 см филе, защото ще тежи твърде много. Следващата стъпка в здравословното хранене е вниманието, което се фокусира върху избора на висококачествена храна, приготвянето й по здравословен начин, но преди всичко насладата от яденето и яденето с дължимата грижа. Няма повече ядене в движение и закуска с чипс пред телевизора. Вниманието ви трябва да бъде насочено изцяло към дейността по хранене, а самата дейност и това, което ядете, трябва да ви доставят удовлетворение. През 2016 г. ключът към загубата на ненужни килограми е да се замени усещането за претовареност с чувството на удовлетворение от яденето на храна.
Препоръчителна статия:
Модни хранителни продукти - хранителни тенденции през 2016 г.
