Липовият мед има характерен цвят и следователно е лесно разпознаваем. Струва си да се посегне към него, защото той има многобройни свойства и хранителни стойности. Липовият мед има силно антибиотично, потогонно, антитусивно, отхрачващо и спазмолитично действие. Проверете какви други свойства има липовият мед и как да го използвате.
Съдържание
- Липов мед - цвят. Как да разпознаем липовия мед?
- Мед от липа - как да се използва?
- Липов мед - калории, хранителни стойности
- Липов мед - здравни свойства
- Липов мед - цена, къде да купя
- Липов или многоцветен мед?
Липовият мед е мед, получен от нектар (цветни секрети, съставени предимно от глюкоза и фруктоза, привличащи насекоми) от широколистна и дребнолистна липа. Бере се в началото на юни и юли по време на цъфтежа на липата.
Понастоящем липовият мед се счита за най-ценния нектарен мед, докато самата вар се смята за най-добрата суровина в пчеларството. Варовият мед се произвежда поне от 16 век. В писмо от 1826 г. четем: „Най-добрият мед се събира в началото на юли, главно на места с много липи. Този много ароматен и сладък вид мед се нарича - от месец насам - юли и понякога плащате до три дуката на гърне (полската мярка е 4 литра). "
Достъпът до липов мед е относително труден, тъй като повечето липи растат покрай пътищата и не е лесно да се намери по-голяма концентрация на тези дървета без изгорели газове от автомобила.
Липов мед - цвят. Как да разпознаем липовия мед?
Варовият мед е златистожълт или зеленикавожълт в течна форма. След кристализация става кремав или жълто-оранжев. Варовият мед кристализира под формата на малки зърна. Има остър и леко горчив привкус и отчетлив аромат на липов цвят.
Мед от липа - как да се използва?
Липовият мед, както всеки друг, може да се използва за подслаждане на чая. Не може обаче да се добавя към вряща вода, тъй като губи ценните си свойства. Медът може да се използва за подслаждане на сладкиши, десерти, разстилането му върху извара или добавянето му към мляко в случай на настинка и възпалено гърло.
Липов мед - калории, хранителни стойности
Основният състав на всички естествени медове е химически сходен. Те съдържат 70-80% захари и 10-20% вода. Останалите съставки, като органични киселини, протеини, феноли, витамини и минерали, могат да варират значително. В меда има около 300 различни химикали. Варовият мед се състои от 74% глюкоза и фруктоза, 1,5-3% захароза и вода.
Микронутриентите, присъстващи в липовия мед, са етерични масла, флавоноиди (хесперетин, хесперидин, рутин, изоквертин, тилирозид), гликозид тилиацин, тритерпен тараксерол, танини, горчиви съединения, органични киселини (кумарова, хлорогенна, кафе) и лизозим. Количеството минерали не надвишава 0,35%, като основният е калият. Витамините, съдържащи се в меда, са витамин С, Н, РР и витамини от група В, но техните количества са малки.
Важна съставка на меда, доказваща неговото качество и автентичност, е съдържанието на аминокиселината пролин. Според полските стандарти количеството пролин не може да бъде по-ниско от 25 mg / 100 g. В липовия мед е от 28,48 до 68,55 mg / 100 g, което е най-вероятно свързано с различните условия на производство и съхранение на мед. Съхранението при висока температура има отрицателно въздействие върху хранителната стойност на меда.
Киселинността на меда се изразява в градуси на Сокслет-Хенкел (oSH). За липовия мед той има една от най-високите стойности сред медовете и възлиза на 3,7 oSH.
Съдържанието на макроелементи в 100 г липов мед:
| Енергия | 308 ккал |
| Въглехидрати | 77 гр |
| Включително захари | 77 гр |
| Дебел | 0 g |
| Протеин | 0,3 g |
Липов мед - здравни свойства
Липовият мед има силно антибиотично действие. Антибактериалната му активност, изразена в единици антибиотична активност на грам мед , е 24,4.
Медът от златна пръчица, елда и нектар-медена роса (съответно 31,8; 30,0, 29,2 JA / g) имат по-силни антибиотични свойства, медът от медена роса и мед от хедър са подобни на липовия мед, докато медът от рапица има значително по-ниска стойност (18 0), многоцветни (16,5) и акация (11,0). Антибиотичната активност на прехваления мед Manuka също може да бъде изненадваща, която възлиза на 18,6 JA / g и е значително по-ниска от тази на домашните медове.
Наличието на полифенолни съединения, принадлежащи към групата на антиоксидантите с висока биологична активност, е от голямо значение за здравната активност на меда. Тези съединения имат защитен ефект върху генетичния материал и протеините за изграждане на клетки, те естествено повишават имунитета и защитават кръвоносната система. Едно от изследванията анализира съдържанието на тези съединения в органични и конвенционални медове - акация, липа, иглолистна медена роса и многоцветни медове.
Варовият мед има най-високо съдържание на общо полифеноли, фенолни киселини и флавоноиди, съответно: 91,79; 63,92 и 27,87 mg / 100 g от продукта за биологичен мед. При конвенционалния мед количествата са приблизително с 10-15% по-ниски. Съдържанието на тези ценни здравословни съставки е поне с 1/3 по-високо в липовия мед в сравнение с другите тествани съставки. Концентрацията на общите полифеноли в тестваните органични медове е:
- акация - 67,27 mg / 100 g
- иглолистна медена роса - 32,86 mg / 100 g
- многоцветни - 44,41 mg / 100 g
Липовият мед се използва при настинки, грип, инфекции на горните дихателни пътища, бронхит и пневмония. Има потогонно, антитусивно, отхрачващо и спазмолитично действие. Успокоява възпалението и има антипиретични свойства. Елиминира патогенни микроорганизми като стафилококи, стрептококи, гъбички от дрожди, Klebsiella pneumoniae и Escherichia coli.
Поради диуретичния си ефект, намалявайки отока и леко понижаващ кръвното налягане, липовият мед се препоръчва при сърдечно-съдови заболявания. Хората, които приемат лекарства за високо кръвно налягане, обаче не трябва да злоупотребяват с него. За хората със сърдечно-съдови нарушения неговите диастолични и успокояващи ефекти също са важни, което се дължи на наличието на етерични масла.
Поради тази причина се препоръчва използването на липов мед и в случай на безсъние, хроничен стрес, нервна хиперактивност и дори невроза. Липовият мед се препоръчва при инфекции на пикочните и гениталните пътища, нарушения на храносмилателната система поради антибиотична активност и при ревматични заболявания поради противовъзпалителния си ефект.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
- Билков мед. Как да използваме тези естествени пчелни продукти
- ПРОПОЛИС (пчелен кит) - свойства, приложение, цена
- ЦВЕТЕН ПОЛЕН - ценен пчелен продукт
Липов мед - цена, къде да купя
Медът може да се купи директно от пчеларите, на панаири, във веригите пчеларски магазини и в супермаркетите. Най-добре е да купувате мед директно от пчеларя. Тогава се увеличава сигурността, че медът не е бил подправен, разреден, претоплян и т.н. Литровият буркан мед тежи приблизително 1,4 кг. Струва си да го проверите, за да избегнете купуването на разреден мед.
Липовият мед е много лек в сравнение с други. Най-лесният начин да го разпознаете е по вкуса му - характерно прищипва езика. Също така трябва да се помни, че липовият мед е течен най-късно до края на годината, през която е бил събран, и често започва да се захаризира след няколко седмици след производството. Така че, когато купувате мед през зимата или пролетта, той вече трябва да бъде захаризиран.
Течната консистенция показва фалшифициране. Цените на меда варират в зависимост от мястото на закупуване и годината на прибиране на реколтата. Липовият мед се нарежда горе-долу в средата при сравняване на различните видове този продукт.
Той е по-скъп от меда от рапица и многоцветен мед и по-евтин от меда от медена роса, елда и хедър. Един литър буркан от липов мед струва средно 30 злоти, но цените на дребно може да са много по-високи.
Препоръчваме
Автор: Time S.A
Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!
Открийте повечеЛипов или многоцветен мед?
Липовият мед се характеризира със забележим остър и горчив послевкус, който не присъства в многоцветния мед. Някои потребители не го харесват, докато други избират липов мед именно заради уникалния му вкус. По отношение на други функционални характеристики липата и многоцветният мед са сходни.
Те кристализират в рамките на няколко седмици до няколко месеца, размерът на зърната след кристализацията е подобен. Многоцветното е малко по-тъмно. И за двата меда се казва, че са универсални.
Липовият мед съдържа повече антибиотични съединения и повече антиоксиданти от многоцветния мед, така че може да бъде по-здравословен. Освен това е по-малко достъпен от многоцветния мед, който след рапицата е един от най-често срещаните и най-евтините медове.
Източници:
1. Bąkowska M. et al., Pro-health свойства на избрани медове, Pomeranian Journal of Life Science, 2018, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. et al., Антибиотична активност на домашните сортови медове, Postępy Phytoterapii, 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. et al., Химически маркери на сортовите медове, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 821-837
4. Śliwińska A. et al., Предварителна оценка на качеството на меда на базата на избрани физикохимични и микробиологични параметри, Bromatologia, Chemia, Toksykologia, 2011, 3, 784-791
5. Świetlikowska K. et al., Оценка на общите полифенолни съединения, включително фенолни киселини и флавоноиди в различни видове органичен и конвенционален мед, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69
6. Godlewska M. et al., Физикохимични и антимикробни свойства на меда от региона на Подлаш, Космос. Проблеми на биологичните науки, 2015, 64 (2), 347-352
7. Самойлик Т., Много полезно дърво - историята на дребнолистната вар (Tilia cordata) в гората Беловежа, Дендрологичен годишник, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik.pl/rodzaje-miodu.php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Прочетете още статии от този автор
Препоръчителна статия:
Апитерапия - лечение с мед и др. Какво е апитерапия?
