Мляко, естествен източник на калций

Четвъртък, 25 юни 2015 г. - Според Националното проучване на испанския хранителен прием (Enide) между 20 и 30 процента от населението има недостатъчен прием на калций, процент, който нараства до 82 процента при жените между 45 и 64 години.

Това отбелязва Нанси Бабио, президент на Асоциацията на диетолозите на Каталония, която припомня значението на млякото и млечните продукти в пълноценната диета. „Млечните продукти са много пълни и балансирани поради богатството и разнообразието на хранителните им компоненти“, казва експертът. „Те са добър източник на калций и включването им в диетата ни помага да отговорим на дневните нужди на този минерал“, добавя той.
Чаша мляко от 250 милилитра (еквивалентна на една порция) съдържа около 300 милиграма калций, тоест между 27 и 37 процента от прогнозната средна нужда от калций. Въпреки че има и други храни, като риба, някои зеленчуци, бобови растения или ядки, които също осигуряват калций, техният принос е по-малък. По този начин, за да се погълне количеството калций, съдържащо се в чаша мляко, всеки ден трябва да се приема почти половин кило спанак или 150 грама бадеми.
В допълнение, калцият в млечните продукти е особено бионаличен, тоест по-лесен за усвояване, поради високото съдържание на лактоза, както и липсата на инхибитори на неговата абсорбция. "Млякото осигурява протеини с висока биологична стойност и е основният хранителен източник на калций, не само заради високото му съдържание в този минерал, но и заради високата му наличност, благодарение на други компоненти като витамин D или фосфор", обясни Председателят на Ibero-American Nutrition Foundation, Ángel Gil, по повод представянето на доклада Млякото като средство за здраве на населението в началото на юни. „Към тях се добавя адекватна хранителна плътност, резултатът от неговия висок хранителен профил спрямо общата калоричност, което прави млякото пълноценна и балансирана храна, лесно включена дори в най-рестриктивните диети“, добавя той.
И по отношение на калориите, които предоставя, млякото и млечните продукти имат високо съдържание на хранителни вещества. Те са източник на водоразтворими витамини В1 и В2 и разтворими в мазнини А и D. В допълнение, те осигуряват други като калий, магнезий, цинк, йод и фосфор. В млякото също има повече от двеста различни мастни киселини и в сравнение с други храни, много от тях са мастни киселини с къса верига, което улеснява усвояемостта им.
"Благодарение на всички тези хранителни вещества млякото и млечните продукти имат свойства, които ги превръщат в основна част от ежедневния хранителен режим. Всъщност други храни, които се използват като заместители, като соя или бадеми, нямат същите протеини, витамини и минерали като млякото “, обяснява Бабио.
От друга страна, експертът предупреждава, че хранителните и енергийните стойности се различават значително от един млечен продукт до друг, особено има значителни разлики в съдържанието на лактоза. "Ферментацията на мляко увеличава толерантността към лактозата поради превръщането й в млечна киселина. Млечните продукти като кисело мляко или сирене могат да се консумират от хора с непоносимост, тъй като им липсва или имат много малки количества лактоза", казва той.

Препоръчителна дневна сума

Ръководствата за храна на Испанското общество за обществено хранене съветват консумацията на 2-4 дневни дажби от мляко или сирене или кисело мляко при възрастни; 2 до 3 порции при деца; 3 до 4 при бременни жени, кърмачета и юноши; 3 до 4 порции при жени над 60 и 2 до 3 порции при мъже на същата възраст.

Ползи от консумацията на мляко

Докладът Млякото като средство за здраве на населението, изготвен от Испанската фондация за хранене и Ibero-American Nutrition Foundation, включва, наред с други, следните ползи за здравето, свързани с обичайната консумация на мляко и млечни продукти:
.Помощ контролира теглото при хора със затлъстяване.
Той насърчава по-голям растеж и развитие при децата.
Той е свързан с по-ниска честота на диабет тип 2.
Той насърчава развитието на костите и предотвратява остеопорозата.
Източник: