Всички цветя са красиви, но някои от тях могат да се използват за кулинарни цели. Те придават на ястията необичаен аромат и привлекателен външен вид. Сред цветята има и такива, които имат благоприятен ефект върху здравето.
Цветята, които искаме да използваме в кухнята, трябва да идват от биологично земеделие. Можете да ядете невен, богат на каротеноиди, настурциево цвете с бактерицидни свойства или теменуга, богата на витамин С и полифеноли. Има обаче основно правило: възможно най-малко химия. Когато събирате цветя от собствената си градина, трябва да обърнете внимание, че растенията не растат твърде близо до пътя и до места, изложени на замърсяване. В никакъв случай не трябва да използвате цветя, закупени в цветарски магазин или на пазар - те не са предназначени за храна, затова се третират с пестициди. Внимание! Страдащите от алергии трябва да внимават, тъй като полените могат да причинят алергични реакции.
Роуз
Розовите листенца могат да бъдат покрити със захар и добавени към сладкиши. Те се използват за украса на торти, десерти, сладолед и за подправяне на желета. Можете да поставите шепа зърнени храни в кана с вода. Чудесна идея за любителите на сладкото е конфитюр от венчелистчета (без бялата основа на венчелистчетата). За 1/2 литра сладко са ви необходими около 1/4 кг люспи. Те се варят с 1-2 чаши вода, чаша захар и лимонов сок, докато се образува гъста маса (около час). Такова сладко може да се съхранява няколко години. Незаменим е като пълнеж за понички или добавка към чай.
Невен
Това е едно от най-популярните лечебни и козметични растения. Цветът на невен съдържа сапонини, каротеноиди, флавоноиди, кумарини, етерично масло, слузни съединения, горчивина. Той стимулира секрецията на жлъчка, увеличава количеството отделена урина и спомага за отстраняването на отпадъчните продукти. Венчелистчетата от невен се добавят към супи, сосове и тестени ястия. Не прекалявайте обаче, тъй като придават на ястието пикантен или тръпчив вкус. Когато се добавят към супата, те ще я оцветят в жълто. Можете също така да ги смесите с листа от маруля, за да озарите цвета.
Настурция
Има бактерициден ефект (съдържа сяра), използва се за лечение на грип, настинки, бронхит. Цветята на настурция съдържат, наред с други флавоноиди, каротеноиди, антоцианини и големи количества витамин С. Те имат остър, леко пиперлив вкус, поради което се съчетават добре със салати, меса и сирена. Можете също така да поставите няколко листенца настурция върху сандвич - той ще придобие отличителен вкус и ... интересен външен вид.
Тиквичка
Цветята на тиквичките (женските имат плодна пъпка) са популярни в Италия, Гърция и южната част на Франция. Те имат деликатен, сладък вкус. След отстраняване на плодниците те се пълнят с например сирене рикота и аншоа и след това се покриват с тънко тесто за палачинки и се запържват в дълбочина (за предпочитане в зехтин).
Градинска теменуга
Това популярно растение се характеризира с високо съдържание на активни вещества - флавоноиди, полифеноли, каротеноиди и витамин С, а също така има антиоксидантни свойства. Тези красиви цветни цветя са изключително лесни за отглеждане, изискват пълно слънце или сянка и редовно поливане. Магданозните цветя имат деликатен сладникав вкус. По-добре да не ги разделяте на листенца, а да ги използвате цели. Те се използват за украса на торти, десерти и сладкиши и се добавят към салати.
Бъз
Цветовете от бъз са важна лечебна суровина - те съдържат, наред с други флавоноиди, органични киселини, танини, тритерпени. Те се използват като потогонно и антипиретично лекарство. Umbels от малки бели цветя имат пикантен, горчив вкус. Те се събират през юни, преди да избледнеят. От тях може да се направи вкусна тинктура със сламенен цвят с интересен аромат. Също така си струва да изцедите сока, който се добавя към чая. Цели сенници също се потапят в тесто за палачинки и се запържват в олио. Те се използват като подправка, например за месо.
Ще ви бъде полезно
Захарни захарни декорации
За да се наслаждавате по-дълго на декоративните и вкусовите качества на цветята, те могат да бъдат фиксирани в захар. Захаросани са теменужки, теменужки, рози, лавандула, здравец, настурция и много други цветя. Избираме цели, прясно разработени екземпляри за бонбониране. Първо ги потопете внимателно (за да не ги повредите) в разбит протеин. След това с четка разпределете протеина по цялата повърхност на цветето и поръсете пудра захар през сито. Поставяме ги на равна повърхност и ги подсушаваме. Използваме такива цветя за украса на торти, торти и кремове.
месечно "Zdrowie"
