Куркума и куркумин - свойства и приложение

Вижте още снимки на Куркума 4

Куркумата е подправка, чиито свойства отдавна се използват както в кухнята, така и в традиционната медицина на Далечния изток. Куркума е била използвана през за облекчаване на менструални болки, стомашни заболявания и лечение на трудно зарастващи рани и белези. Всичко главно благодарение на съединение, наречено куркумин - полифенол с много лечебни свойства. Прочетете или слушайте как куркумата влияе на вашето здраве.

Куркумата е известна още като куркума (дълга, домашна), шафран, индийски шафран, жълт или жълт джинджифил. Куркумата има вкус на джинджифил и силен, пикантен, горчив вкус. Тази подправка идва от Индия, тя се получава от корена, подобен на джинджифила. Свойствата на куркумата се оценяват предимно в азиатската кухня.

Именно куркумата (по-специално една от нейните съставки - куркуминът) придава характерния жълто-оранжев цвят на ястията с къри. Използването на куркума при оцветяването на хранителни продукти датира от 600 г. пр. Н. Е.

През 700 г. тази подправка дойде в Китай. От записите на индийските и китайските лечители можете да научите за многото полезни ефекти на куркумата.

Използвано е за облекчаване на менструални спазми, респираторни заболявания, паразитни заболявания, запушване на черния дроб, язви и възпаления.

В момента свойствата на куркумата се изучават от учени, които твърдят, че тя има много по-широк ефект.

Съдържание:

1. Куркумата подпомага работата на мозъка. Може да предотврати болестта на Алцхаймер
2. Куркума - противоракови свойства
3. Куркума при храносмилателни заболявания
4. Хранителни стойности на смляна куркума
5. Куркумин - хранителни добавки
6. Куркумата ще укрепи имунитета, ще се бори с инфекциите
7. Куркума при очни заболявания
8. Куркумата понижава кръвната захар и холестерола
9. Смъртоносна интравенозна куркума
10. Куркума - използване в кухнята
11. Куркума - рецепта за паста от куркума
12. Куркума - използване в козметиката

Куркума и куркумин - помагат при болка и др. Чуйте какви са неговите свойства. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети

За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа видео

Куркумата подпомага работата на мозъка. Може да предотврати болестта на Алцхаймер

Куркумата може да ускори възстановителните процеси в човешкия мозък, аргументираха се през 2014 г. немски учени от Института по медицина и неврофизиология в Юлих в списание "Изследване и терапия на стволови клетки".

Всичко това благодарение на съдържанието на тумерон - съединение, което стимулира размножаването и диференциацията на нервните клетки в мозъка и може да помогне за възстановяването на мозъка след заболяване или нараняване. Учените предполагат, че в бъдеще тумеронът може да се използва за лечение на болестта на Алцхаймер и инсулт.

Подобно откритие беше направено по-рано, през 2007 г., от д-р Милан Фиала от Калифорнийския университет в Лос Анджелис.

В "Трудове на Националната академия на науките" той твърди, че вещество, наречено BDMC (активната съставка на куркуминоидите - естествени вещества, намиращи се в коренищата на куркума), стимулира имунната система да унищожава протеините, чиито отлагания инхибират предаването на нервни сигнали в определени области на мозъка, причинявайки при пациенти с увреждане на паметта и личностни разстройства.

Тези отлагания са отговорни и за смъртта на невроните. Следователно изследването дава надежда, че откритото вещество ще бъде използвано за лечение на пациенти с Алцхаймер.

Куркума - противоракови свойства

Куркумата съдържа и друга ценна съставка - куркумин. Много проучвания доказват, че този полифенол има противовъзпалителни, антиоксидантни ефекти и може да бъде полезен за профилактика и лечение на много видове рак, като:

• рак на кожата
• рак на белия дроб
• рак на устната кухина
• тумори на главата и шията
• рак на хранопровода
• рак на стомаха
• рак на черния дроб
• рак на панкреаса
• рак на тънките черва
• рак на дебелото черво
• рак на пикочния мехур
• рак на простатата
• рак на гърдата
• рак на маточната шийка
• лимфоми

Например, в проучване върху животни с рак на кожата, куркумата намалява размера на туморите с 30 процента и тяхната честота с 87 процента. в сравнение с контролната група.

За разлика от това, при пациенти с предракови полипи в червата, които са получавали куркумин в продължение на 6 месеца, броят на полипите е намалял средно с 60% и размерът им е намалял наполовина.

Други учени са установили, че при мишки с рак на гърдата куркуминът инхибира белодробните метастази.

Оказа се също така, че куркуминът подпомага действието на Taxol, лекарство, използвано при лечението на рак на гърдата - благодарение на него лечението е по-малко токсично за организма и в същото време по-ефективно.

И все пак, куркуминът не може да се счита за лекарство срещу рак.

Вярата, че интравенозните инфузии с куркумин, които стават все по-популярни, ще излекуват пациенти с рак, не е вярна!

Куркума при храносмилателни заболявания

Куркумата има жлъчегонни свойства, стимулира секрецията на гастрин, секретин и панкреатични ензими, има лек противовъзпалителен и антибактериален ефект (например срещу H. pyloriкойто е отговорен за стомашни язви) и релаксиращ.

В момента куркумата се използва като съставка в сложни препарати, използвани при дисфункция на панкреаса, както и при храносмилателни разстройства.

Освен това веществата от куркума имат защитен ефект върху чернодробните клетки. Също така е компонент на много лекарства, използвани при състояния на чернодробно увреждане и недостатъчност, проявяващо се с недостатъчна жлъчна секреция, също при възпаление на чернодробния паренхим и холангит.

Заслужава си да се знае

Хранителни стойности на смляна куркума

Енергийна стойност - 312/9 kcal
Общ протеин - 9,68 / 0,29 g
Мазнини - 3,25 / 0,10 g
Въглехидрати - 67,14 / 2,01 g (включително прости захари 3,21 / 0,10)
Фибри - 22,7 / 0,7 g

Витамини

Витамин С - 0,7 / 0,0 mg
Тиамин - 0,058 / 0,002 mg
Рибофлавин -0,150 / 0,004 mg
Ниацин - 1.350 / 0.041 mg
Витамин В6 - 0,107 / 0,003 mg
Фолиева киселина - 20/1 µg
Витамин Е - 4.43 / 0.13 mg
Витамин К - 13,4 / 0,4 µg

Минерали

Калций - 168/5 mg
Желязо - 55,00 / 1,65 мг
Магнезий - 208/6 mg
Фосфор - 299/9 mg
Калий - 2080/62 mg
Натрий - 27/1 mg
Цинк - 4,50 / 0,14 mg

Мастни киселини

Наситени - 1,838 / 0,055 g
Мононенаситени - 0,449 / 0,013 g
Полиненаситени - 0,756 / 0,023 g
Трансмазнини - 0,056 / 0,002 g

Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка

Куркумин - хранителни добавки

Куркуминът е само 2-5 процента. куркума. Затова хората, които искат да разберат за неговите лечебни свойства, трябва да посегнат към екстракти от коренища на куркума, които обикновено се продават като хранителни добавки.

За съжаление, куркуминът се абсорбира слабо при поглъщане. Решението е да се приема заедно с черен пипер, който съдържа пиперин, което значително подобрява усвояването на куркумин (някои добавки вече съдържат екстракт от плодове черен пипер).

Добавките с куркумин могат да бъдат закупени в повечето аптеки. Цената им варира от 50 PLN до над 100 PLN.

Куркумата ще укрепи имунитета, ще се бори с инфекциите

Учени от Орегонския държавен университет (САЩ) и Университета в Копенхаген (Дания) са установили, че куркуминът може леко, но видимо да повиши нивата на кателицидин (CAMP), пептид, който помага за предотвратяване на бактериални (включително туберкулоза), вирусни и гъбични инфекции.

Ако обаче инфекцията се развие, куркумата също може да се окаже незаменима. Съдържащият се в него куркумин може да се използва при лечението на вирусни инфекции - аргументира се през 2012 г. проф. Аарти Нараянан от Университета Джордж Мейсън в Journal of Biological Chemistry.

Изследователят идва от Индия и в детството си се лекува от леки инфекции с куркума. Затова тя реши да проучи свойствата на тази подправка и установи, че куркуминът ще работи и при по-сериозни инфекции.

Той може да потисне опасните вируси, които карат треската на Riff Valley да се размножава в клетките. Може би куркуминът ще се окаже полезен и срещу други вируси, включително алфавируси, които причиняват венецуелски конски менингит.

Изследователят твърди, че куркуминът, като инхибира размножаването на вируса, може както да подобри благосъстоянието на пациента, така и да улесни действието на подходящи антивирусни агенти.

Прочетете също: Кардамон: лечебни свойства и приложение

Това ще ви бъде полезно

• Куркума на прах трябва да се купува в малки количества и от надежден продавач.
• Небелената куркума трябва да се увие плътно и да се съхранява в хладилник до три седмици. Куркумата на прах трябва да се съхранява в запечатващи се торбички или бутилки.
• Прясната куркума трябва да има корени с пикантен аромат и здравословни коренища.
• Куркумата обикновено се приготвя на пара, след което се изсушава и смила на прах.
• Внимавайте при приготвянето на куркума - тя оцветява ръцете ви и боядисва дрехите.

Препоръчителна статия:

Канела - лечебни свойства

Вижте още снимки Лечебни свойства на популярните подправки 10

Куркума при очни заболявания

Предварителните проучвания също така показват благоприятен ефект на куркума при лечението на синдром на сухото око, конюнктивит, глаукома и исхемична ретинопатия, но са необходими повече изследвания.

Куркумата понижава кръвната захар и холестерола

Проучванията показват, че куркуминът понижава нивата на кръвната захар при плъхове, индуцирани от диабет с алоксан. Куркуминът също понижава холестерола, облекчава увреждането на бъбреците и подобрява зарастването на рани при мишки и плъхове, индуцирани от диабет със стрептозотоцин.

Смъртоносна интравенозна куркума

В традиционната южноазиатска народна медицина куркумата се използва от векове - орално, разбира се - като лекарство за различни заболявания.Някои привърженици на алтернативната медицина са отишли ​​още една крачка напред и са решили интравенозно да използват куркума. Жертвата на такава „терапия“ стана Джейд Ерик от Сан Диего, Калифорния. Американката почина след интравенозна доза куркума като част от естественото лечение на атопичен дерматит, съобщава The Independent.

Куркума - използване в кухнята

Куркумата е една от основните подправки в Близкия изток - тя е включена в къри например. Куркумата също е основна съставка в горчицата и соса Уорчестър. Смлената куркума е отлично допълнение към яхнии, супи и ориз. Придава характерен вкус на ястия от бульон, птици, риба и морски дарове. Можете да го добавите към маринати. Куркумата също е заместител на шафрана - една от най-скъпите подправки в света. Струва си да се знае, че куркумата се използва в хранителната промишленост като багрило с номер E100.

Как да подправим храната си с куркума? 1/8 до 1/4 чаена лъжичка е достатъчна за 4 порции например супа, месо или тестени изделия.

Куркума - рецепта за паста от куркума

Необходими са само вода, куркума и малко пипер, за да се получи много здравословна паста, която е перфектното природно лекарство и може да помогне при много заболявания.

Куркума - използване в козметиката

В момента куркумата се използва за оцветяване на червила, основи за грим и изплакване на косата. От своя страна маслото от куркума често е съставка на парфюмите с ориенталска нотка. На основата на куркума можете да приготвите и маска с антисептични и противовъзпалителни свойства, която е предназначена за мазна и склонна към акне кожа. Такава маска също е доказан метод за обезцветяване.

Рецепта за маска с куркума против акне

Изсипете 1 чаена лъжичка куркума в купа, добавете 1 чаена лъжичка мед и добавете малко мляко (около 1-2 чаени лъжички). Смесете добре всички съставки, докато станат дебели. Поставете маската на лицето си - можете да го направите с ръцете си (трябва да носите ръкавици, защото оцветява), но също така можете лесно да го нанесете с външната страна на лъжицата. Измийте маската след около 20 минути. Поради факта, че маската оцветява лицето, най-добре е да я прилагате през нощта. За да се отървете от жълтия тон на кожата, можете да измиете лицето си с памук, напоен с мътеница или натурално кисело мляко.

Препоръчителна статия:

Подправки: анасон, карамфил, ванилия, шафран, кардамон, куркума, индийско орехче ...

Източници:

1. Kania M., Baraniak J., Лечебни свойства на подправките на примера на куркума, "Postępy Phytoterapii" 2015, No. 2
2. Grotto D., 101 продукта за здраве и живот, прев. Олейник Д., изд. Вечерня, Познан 2010
3. Куркума подкрепя възстановяването на мозъка, Полска агенция за печата , Достъпно в Интернет: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402049,kurkuma-wspomaga-naprawe-mozgu.html
4. Куркумата помага в борбата срещу болестта на Алцхаймер, Полска прес агенция , Достъпно в Интернет: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,64366,kurkuma-pomaga-w-walce-z -болест на Алцхаймер.html
5. Куркуминът има антивирусен ефект, Полска агенция за печат , Достъпно в Интернет: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,391347,kurkumina-ma-dzialanie-prawywirusowe.html6. Жена умира след инжектиране на куркума като част от лечение с натуропат: http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/woman-turmeric-injection-dies-alternative-therapy -san-diego-iv-curcumin-a7653531.html