Киноа - свойства и хранителни стойности

Киноата има уникални здравословни и хранителни свойства. Киноата е богат източник на пълноценни протеини, здравословни мастни киселини, както и много витамини и минерали. Той също така има антиоксидантни свойства и потенциални противоракови ефекти. Проверете какви други свойства притежава киноата и какви са нейните приложения.

Киноа или киноа или перуански ориз е псевдозърнена култура, т.е. растение, което произвежда скорбялни семена, но всъщност не е зърно. Неговите свойства и хранителни стойности са оценени от векове в Южна Америка, откъдето идва. Там киноата се нарича „свещеното зърно на инките“, „златното зърно на инките“ и „майка на зърната“.

Нищо чудно - киноата е източник на пълноценни протеини, здравословни мастни киселини, много витамини и минерали. Съдържа също сапонини, благодарение на които може да проявява антиалергични, противовъзпалителни, противогъбични, антивирусни и имуностимулиращи свойства.

В допълнение, семената на киноа съдържат изключително голямо количество флавоноиди (от които доминират кверцетин и камферол). Следователно киноата проявява антиоксидантни свойства. Трябва да се подчертае, че традиционните зърнени храни изобщо не съдържат флавоноиди, което прави киноата уникална в сравнение с тях.

Киноата е свързана с полската бяла киноа (лебиода) и киноата. В момента, освен в Южна Америка, киноата се отглежда в САЩ, Индия, Канада и Британските острови.

Чуйте защо и под какви форми си струва да ядете киноа. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети

За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа видео

Киноата е източник на полезни протеини

Киноа протеинът, като един от малкото растителни протеини, съдържа всички екзогенни аминокиселини, т.е. тези, които не се синтезират в организма и трябва да бъдат снабдени с храна, казват учени от Катедрата по хроматология на Collegium Medicum от Ягелонския университет. Традиционните зърнени храни са с ниско съдържание на тези аминокиселини. Освен това съдържанието на протеини в киноата е доста високо.

Следователно киноата може да бъде алтернатива на животинските протеини и може да се намери в диетата на вегетарианците, както и на хората, които по здравословни причини трябва да ограничат консумацията на месо, богато на нездравословни наситени мастни киселини.

Киноата може да предотврати рак

Komosa има потенциален противораков ефект, твърдят учени от Катедрата по клетъчна биология във Факултета по биохимия, биофизика и биотехнологии на Ягелонския университет в Краков. Техните изследвания показват, че екстрактите от семена, кълнове и листа от киноа ясно инхибират пролиферацията на ракови клетки на простатата на плъхове и също така ограничават тяхната междуклетъчна комуникация чрез връзки между пролуките и ин витро миграционна активност.

Киноата може да предотврати атеросклероза

Зърната на киноа са богати на ненаситени мазнини, главно линоленова, олеинова и линолова киселини. Консумацията им допринася за намаляване на нивата на холестерола, намалява риска от атеросклероза и други сърдечно-съдови заболявания.

Прочетете също: Коя крупа е най-здравословна?

Ще ви бъде полезно

Хранителна стойност на варена киноа в 100 g

Енергийна стойност - 120 kcal
Общ протеин - 4,40 g
Мазнини - 1,92 g
Въглехидрати - 21,30 g (включително прости захари 0,87)
Фибри - 2,8 g

Витамини

Тиамин - 0,107 mg
Рибофлавин - 0,110 mg
Ниацин - 0,412 mg
Витамин B6 - 0,123 mg
Фолиева киселина - 42 μg
Витамин А - 5 IU
Витамин Е - 0,63 mg

Минерали

Калций - 17 mg
Желязо - 1,49 mg
Магнезий - 64 mg
Фосфор - 152 mg
Калий - 172mg
Натрий - 7 mg
Цинк - 1,09 mg

Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка

Прочетете още: Амарант: свойства и рецепти Крупи - свойства и хранителни стойности Булгур круши - свойства и хранителни стойности

Киноа за хора с целиакия

Киноата се счита за растение без глутен, поради което от години се препоръчва на хора с цьолиакия. Въпреки това, някои проучвания предполагат, че киноата може да навреди на хората, страдащи от цьолиакия, като влоши хода на заболяването, като стимулира вродените и придобити имунни отговори на пациентите.

Затова учени от Лондонския колеж Кингс решиха да проведат подходящи изследвания и да разсеят веднъж завинаги всички съмнения. В експеримента са участвали 19 пациенти, които спазват диета без глутен. Те са получавали 50 грама киноа дневно в продължение на 6 седмици. След това те прегледаха пациентите и публикуваха окончателните си резултати в The American Journal of Gastroenterology.

Изследванията показват, че ежедневната консумация на киноа (в количество от 50 g на ден) е безопасна за пациенти с цьолиакия. В същото време те подчертават, че следва да се проведат допълнителни проучвания, за да се определят дългосрочните ефекти от консумацията на киноа от хора с цьолиакия.

Вижте още снимки Безглутенови продукти - вижте по-малко известните 5

Препоръчителна статия:

Древни (древни, древни) зърна - лимец, еммер и по-важно

Може ли киноата да причини алергии?

Както научаваме от списанието на Полското общество на натуралистите Kopernika "Kosmos", през 2008 г. във Франция се съобщава за първия случай на анафилактична реакция след ядене на киноа.

Пациент с предишни алергии показва системна реакция с дисфагия (дисфагия), дисфония (гласова слабост), генерализирана уртикария и оток. Кожният тест за убождане е положителен за семената на киноа и отрицателен за паралелно консумираните вещества.

Този факт е тревожен от гледна точка на използването на киноа като заместител на зърнени култури при хора, алергични към тях и / или на диета без глутен.

Киноа и диабет

Гликемичният индекс (GI) на киноата е нисък GI = 35. Всичко това, защото се състои главно от сложни въглехидрати - за 21.30 g въглехидрати само 0.87 са прости захари. Освен това киноата е източник на фибри, които намаляват нивата на кръвната захар. Следователно диабетът може да го консумира.

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Научете повече Това ще ви бъде полезно

Киноа - използване в кухнята

Киноата има леко сладникав вкус, поради което е подходяща както за приготвяне на основни ястия, така и за десерти. Киноата може да замести ориз, крупи, картофи и тестени изделия. Може да бъде и съставка на супи, яхнии или салати. Киноата може да се използва и за печене на бисквитки или други екстри. Печеният фасул, от друга страна, може да се добави към например кисело мляко.

Киноа - как да готвя?

Зърната от киноа трябва да се изплакват добре под течаща вода. След това го пригответе като традиционния ориз, но малко по-кратко, само 10-15 минути. Киноата се вари в съотношение 1: 2 (1 чаша киноа, 2 чаши вода).

Киноата е добра алтернатива на ориза и крупите

Източник: TVN Meteo Active / x-news

Библиография:

1. Sułkowski M., Gawlik-Dziki U., Czyż J., Киноа - слабо известна псевдозърнена с космически свойства, "Космос. Проблемът на биологичните науки" 2011, No 3-4.

Вижте още снимки Семената са полезни за здравето 4