Комбуча (kombucha) - свойства на чаената гъба

Вижте още снимки КОМБУЧА (комбуча) - свойства на чаената гъба 3

Kombucha (kombucha), или чаена гъба (или японска гъба), е колония от бактерии и специална дрождова култура, на основата на която се приготвя напитката kombucha. Неговите лечебни свойства се използват от природната медицина повече от две хиляди години, но към днешна дата не са провеждани научни изследвания, които да потвърдят изключителния ефект на напитката. Съобщени са обаче много странични ефекти. И така, какви са истинските свойства на комбуча?

Kombucha (kombucha), разговорно чаена гъба, японска гъба или - неправилно - тибетска гъба, е колония от бактерии и специална дрождова култура, която принадлежи към групата SCOBY (симбиотични култури на бактерии и дрожди), т.е. към групата на симбиотичните култури на дрожди и бактерии. Така че, комбуча се нарича в разговорния смисъл чаена гъба или японска гъба, но всъщност не е гъба.

Как изглежда комбуча? Той е под формата на желеобразна маса с форма на торта. Когато се добавя към подсладен чай, той инициира процеса на ферментация, което води до производството на комбуча.

Здравословните му свойства бяха оценени още в древността. Нищо чудно - съдържа многобройни органични киселини, вкл.

оцетна, млечна и глюконова киселина
Витамини от група В
аскорбинова киселина (витамин С)
минерали като цинк (най-голямо количество), магнезий, калций, желязо и мед

Можете също така да намерите алкохол, кофеин, захар и други вещества в състава на напитката kombucha.

Съдържание

Напитка Kombucha - здравни свойства
Колко истина има? Учените изучават комбуча
Излишъкът от комбуча може да бъде вреден
Напитка Kombucha - противопоказания. Кой не трябва да го пие?

Напитка Kombucha - здравни свойства

Напитката Kombucha се рекламира като еликсир на живота, универсално лекарство, панацея за почти всички болести. Препоръчва се, наред с други На:

отслабване
безсъние
загуба на паметта
липса на апетит
хипертония
понижаване на холестерола
предменструален синдром
синдром на хронична умора
укрепване на имунитета
регулиране на работата на храносмилателната система
подобряване на функциите на черния дроб, бъбреците и пикочния мехур
прочистване на организма от токсини
артрит
ревматизъм

и дори за много сериозни заболявания като:

диабет
СПИН
тумори

Колко истина има? Учените изучават комбуча

За съжаление няма много учени, които са предприели изследвания за здравните ефекти на комбуча. Тази малка група включва изследователи от Катедрата по хроматология, Катедра по токсикология и хроматология, Медицински университет в Лодз. Според учените напитката kombucha има няколко основни свойства:

балансира метаболизма
влияе на пречистването на кръвта и киселинността на организма
повишава нивата на енергия
подпомага детоксикацията и храносмилателните процеси на тялото

Затова те твърдят, че тя може да се третира като естествена хранителна добавка.

Учени от Индия също са предприели изследвания за свойствата на комбуча. През 2003 г. изследователи от Отбранителния институт по физиология и съюзнически науки в Делхи дават ферментирал чай на плъхове, които преди това са получавали дози оловен ацетат. Установено е, че укрепва имунната система на гризачите, която е била отслабена от оксидативен стрес (в резултат на отравяне с оловен ацетат), и намалява броя на уврежданията на ДНК. Следователно резултатите предполагат, че напитката kombucha може да има мощни антиоксидантни и имуномодулиращи свойства.

На свой ред други учени от Индия, резултатите от които бяха публикувани през 2010 г. в списание Food & Function, твърдят, че напитката kombucza може да помогне за лечение на стомашни язви. Изследователите дават на мишките, страдащи от язвена болест, напитка kombucza, която ферментира в продължение на 4 дни. В крайна сметка се оказа, че така приготвената напитка е толкова ефективна, колкото и омепразолът - лекарство, използвано при язвена болест.

Това обаче са само лабораторни изследвания, включващи животни, които само предполагат, че напитката kombucha може да има лечебни свойства.

Няма категорични научни доказателства, че напитката kombucha има лечебни свойства. Може да се третира само като хранителна добавка, въпреки че в този случай трябва да се внимава, тъй като след пиенето му са съобщени много странични ефекти.

Излишъкът от комбуча може да бъде вреден

Според Американския център за контрол и превенция на заболяванията (CDC), през май 1995 г. две жени, пили повече от 4 унции (около 118 ml) комбуча дневно в продължение на два месеца, са били хоспитализирани за тежка лактатна ацидоза.

Един от тях почина от сърдечен арест два дни след постъпване в болницата. Въпреки че не е доказана пряка връзка между ферментиралия чай и ацидозата, експерти от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) предупредиха потребителите да бъдат внимателни при приготвянето и пиенето на комбуча.

Друг случай на животозастрашаваща лактатна ацидоза след консумация на комбуча е докладван през 2009 г. Според уебсайта на Американското общество за борба с рака, 22-годишен мъж е приет в болница Cedars-Sinai в Лос Анджелис заради затруднено дишане, треска, объркване и високи нива на млечна киселина в кръвта си. Тези симптоми се появиха в рамките на 12 часа след изпиване на напитката. Пациентът се възстановява и лекарят му вярва, че ферментиралият чай допринася за лактатната ацидоза.

Освен това в медицинската литература има съобщения за други нежелани реакции, като гадене, повръщане и главоболие, които са се появили при хора, които пият повече от 4 унции (приблизително 118 ml) комбуча на ден. Някои хора също са развили алергични реакции и увреждане на черния дроб, което води до жълтеница.

Съответно специалистите от Американското онкологично общество съветват да не се пие комбуча в прекомерни количества. Също така е нежелателно да го ядете дълго време.

Напитка Kombucha - противопоказания. Кой не трябва да го пие?

Хора с отслабена имунна система

Kombucha укрепва имунитета при здрави хора. „Имунокомпрометираните пациенти не трябва да консумират напитка комбуча, произведена в неконтролирана среда“, твърдят специалистите от Мемориал Слоун-Кетъринг (САЩ).

Когато се произвежда в неподходящи условия (особено у дома, където е трудно да се поддържа стерилитет), напитката може да бъде замърсена с патогенни гъбички, напр. Aspergillus (aspergillus), които произвеждат токсини, които могат да бъдат особено опасни за хора с отслабена имунна система.

Поради това пиенето на комбуча не се препоръчва за хора с ХИВ, СПИН, рак, подложени на химиотерапия, автоимунни заболявания, както и възрастни хора и други с отслабен имунитет.

Деца

Напитката Kombucha също не трябва да се дава на деца, не само поради тяхната неразвита имунна система. Когато се приготвя комбуча, захарта се ферментира и се образува алкохол, чието съдържание може да достигне до 2 процента.

Хора, които се борят с Candida Albicans

Някои източници казват, че kombucha може да помогне за лечение на гъбична инфекция, въпреки че съдържа самата мая. Маята в комбуча (Шизозахаромицес) нямат спорове, които причиняват болести, а напротив - те могат да помогнат за унищожаването на други дрожди.

За съжаление няма научни доказателства, че комбуча подкрепя лечението на трихофития. Има съобщения за гъбични инфекции след пиене на комбуча (вероятно е било замърсено с патогенни гъби). Следователно хората, борещи се с кандидоза, не трябва да посягат към нея.

Диабетици

Някои твърдят, че комбуча може да се консумира от диабет, тъй като ферментационният процес превръща захарта в други вещества като органични киселини, ензими, витамини и минерали. Да, тя се трансформира, но само в около 95 процента.

Следователно напитката от кобуча съдържа захар, макар и в малки количества. В допълнение, диабетиците не трябва да го пият поради алкохолното съдържание, което може, наред с други, пречат на инжектиран инсулин и антидиабетни лекарства.

Хора, борещи се с определени чревни заболявания

Напитката Kombucha не се препоръчва при диария поради съдържанието на кофеин, което може да влоши нейния ход. По същата причина ферментиралият чай също не трябва да се консумира от хора със синдром на раздразнените черва.