Комбуча, известна още като чай от комбуча, е прибиотична напитка от ферментацията на подсладения чай. Тази хилядолетна напитка, първоначално консумирана в Китай, придоби огромна световна популярност през последните години благодарение на свойствата си и апела си да замени безалкохолните напитки.
На първо място, или процесът на ферментация се превръща в леко алкохолна напитка (теория за, не максимум, 1%). Sendo assim, crianças, pessoas, които sofram от алкохолизъм и носители на тежко чернодробно доенца no. Напитката е безопасна и за бременни жени и кърмещи. Носителите на хемофилия, диабет, синдром на дразнене и хронична диария не пият комбуча.
Внимание : за да избегнете всякакъв вид отравяне, се препоръчва да измиете добре ръцете си и да премахнете всякакъв вид аксесоар. След това стерилизирайте всички прибори, които ще се използват по време на процеса с вряла вода и бял оцет. Използвайте стъклени буркани и тигани от неръждаема стомана или керамика.
За начало сварете 3 литра вода. След това добавете шест до осем пакетчета чай (черен или зелен, в зависимост от вашите предпочитания) и количеството захар, което бихте използвали за подслаждане на чая. Оставете инфузията да изстине, извадете торбичките с чай и изсипете течността в тенджера. По-късно трябва да добавите колонията от бактерии (известна още като скоби). Можете да намерите тази последна съставка във всеки магазин за натурални продукти.
Покрийте стъкления буркан с хартия или салфетка и го завържете с помощта на еластична лента. Не носете капачки, тъй като тази смес се нуждае от кислород . Накрая съхранявайте лодката на тъмно място и не я премествайте през следващите дни. Тази ферментация отнема между седем и десет дни, в зависимост от температурата на мястото и други фактори. Процесът ще приключи, когато колонията, която има желатинова текстура, се увеличи.
Когато приключите с ферментацията, комбуча ще бъде готов за консумация. Обикновено обаче е за предпочитане да се проведе втора ферментация, за да се добавят по-приятни аромати към напитката. В тази фаза творчеството влиза в игра. Възможно е да смесвате всякакви плодове, зеленчуци или подправки с комбуча. Затова напълнете между 20% и 30% стъклена бутилка или консерва с избраните съставки и допълнете с комбуча. Покрийте съда и го оставете отново на тъмно място за пет дни . През това време бактериите, присъстващи в чая (не е необходимо да се добавя повече), ще отделят въглероден газ и напитката ще има окончателен вид, подобен на този на безалкохолната напитка.
Снимка: © Наталия Осипова
Тагове:
семейство Диета-И-Хранене Психология
Произход на Комбуча
Трябва да се върнете в 1 век пр. Н. Е. В Китай, за да намерите първите писмени свидетелства и истории за комбуча. Тази напитка успя да се разпространи в цяла Югоизточна Азия и Близкия Изток до степен, че се споменава в Библията, която я описва като „напитка с оцет“, за което мнозина обвиняват комбуча. Първата му вълна на експанзия на Запад се случи през 60-те години на миналия век чрез движението на хипито . През последните години световната консумация на комбуча отново изпита силен ръст и в момента пазарът на тази напитка се движи милиони долари годишно.Предимства на комбуча
Комбуча е напитка, богата на няколко елемента, като ензими и витамини. Поради това консумацията му е свързана с дълъг списък за ползите за здравето, сред които регулирането на чревния транзит, детоксикацията и елиминирането на свободните радикали, намаляването на подуването на тялото, увеличаването на капацитета на абсорбция на хранителни вещества в червата и подобряване на общото здравословно състояние благодарение на укрепването на имунната система.Отслабва ли комбуча?
Досега нито едно научно проучване не успя да докаже връзката между консумацията на комбуча и загубата на тегло. Този ефект би бил причинен поради повишените метаболитни способности на организма, които биха изгаряли мазнините по-бързо. Въпреки това, няма продукт, който сам по себе си ви позволява да отслабнете, действие, което изисква комбиниране на балансирана диета с редовната практика на упражнения.Противопоказания
Първо, процесът на ферментация причинява напитките да придобият алкохолно ниво от приблизително 1%. Поради това децата, хората с алкохолни проблеми и тези с чернодробни заболявания не трябва да го консумират. Тази напитка също не е безопасна за бременни жени и за кърмещи. Хората с хемофилия, диабет, синдром на раздразненото черво и хронична диария също не трябва да пият комбуча.На първо място, или процесът на ферментация се превръща в леко алкохолна напитка (теория за, не максимум, 1%). Sendo assim, crianças, pessoas, които sofram от алкохолизъм и носители на тежко чернодробно доенца no. Напитката е безопасна и за бременни жени и кърмещи. Носителите на хемофилия, диабет, синдром на дразнене и хронична диария не пият комбуча.
Как да го приемам
Някои хора препоръчват да се взема комбуча след събуждане и гладуване. Няма обаче научни доказателства, които да показват, че това е най-добрият начин да се консумира тази напитка, а не през деня. По тази причина единственото изключително показание е, че както и при други напитки с високо съдържание на кофеин, избягвайте прекомерната консумация и обръщайте внимание на възможните странични ефекти от неговата консумация.Как да направите kombucha
Има голям брой индустриални марки, които продават kombucha, въпреки че е възможно да го приготвите и у дома . Приготвянето му е просто, но изисква търпение, главно в момента на ферментациятаВнимание : за да избегнете всякакъв вид отравяне, се препоръчва да измиете добре ръцете си и да премахнете всякакъв вид аксесоар. След това стерилизирайте всички прибори, които ще се използват по време на процеса с вряла вода и бял оцет. Използвайте стъклени буркани и тигани от неръждаема стомана или керамика.
За начало сварете 3 литра вода. След това добавете шест до осем пакетчета чай (черен или зелен, в зависимост от вашите предпочитания) и количеството захар, което бихте използвали за подслаждане на чая. Оставете инфузията да изстине, извадете торбичките с чай и изсипете течността в тенджера. По-късно трябва да добавите колонията от бактерии (известна още като скоби). Можете да намерите тази последна съставка във всеки магазин за натурални продукти.
Покрийте стъкления буркан с хартия или салфетка и го завържете с помощта на еластична лента. Не носете капачки, тъй като тази смес се нуждае от кислород . Накрая съхранявайте лодката на тъмно място и не я премествайте през следващите дни. Тази ферментация отнема между седем и десет дни, в зависимост от температурата на мястото и други фактори. Процесът ще приключи, когато колонията, която има желатинова текстура, се увеличи.
Когато приключите с ферментацията, комбуча ще бъде готов за консумация. Обикновено обаче е за предпочитане да се проведе втора ферментация, за да се добавят по-приятни аромати към напитката. В тази фаза творчеството влиза в игра. Възможно е да смесвате всякакви плодове, зеленчуци или подправки с комбуча. Затова напълнете между 20% и 30% стъклена бутилка или консерва с избраните съставки и допълнете с комбуча. Покрийте съда и го оставете отново на тъмно място за пет дни . През това време бактериите, присъстващи в чая (не е необходимо да се добавя повече), ще отделят въглероден газ и напитката ще има окончателен вид, подобен на този на безалкохолната напитка.
Снимка: © Наталия Осипова
