Кориандър - свойства и приложение. Рецепти за ястия с кориандър

Вижте още снимки на KOLENDRA - свойства и приложение. Рецепти за ястия с кориандър 4

Кориандърът е растение, което е намерило основното си приложение в кулинарията. Малко хора знаят, че той има здравни свойства, които отдавна се използват в естествената медицина. Кориандърът се използва, inter alia, в за храносмилателни проблеми, подобрен апетит и седация. Учените твърдят, че помага и при хранително отравяне. Проверете какви други свойства има кориандърът.

Кориандър (лат. Кориандрум Л.) е растение, което е използвано предимно в кухнята като подправка и допълнение към украса за торти. Малко хора знаят, че кориандърът има многобройни лечебни свойства, благодарение на които отдавна се използва в естествената медицина.

Има два вида кориандър, най-популярният от които е култивираният вид - кориандър (лат. Coriandrum sativum L.). Кориандърът идва от страните от Близкия изток и Средиземно море. В момента се култивира, наред с други в Китай, Индия, Пакистан, Грузия, Русия, Аржентина, Централна Европа, Мароко, Етиопия и Сирия. В Полша се отглежда на плантации и понякога се разглежда като дива.

В зависимост от страната, в която се отглежда кориандърът, плодовете му се различават по размер и форма, а зелените листа на вкус. Например, листата на кориандър от Грузия са пикантни, Сирия е по-мека, а етиопските листа са по-ароматни.

Кориандър за лошо храносмилане и не само

Плодовете кориандър се използват в естествената медицина като компонент на сложни препарати и билкови смеси при лошо храносмилане и в борбата срещу чревните паразити.

От друга страна, маслото, получено от плодовете (семената) на кориандъра, и особено съдържащият се в него линалоол, има релаксиращ ефект върху гладката мускулатура на храносмилателния тракт, включително червата, и по този начин - има карминативно действие. След отпускане на мускулния тонус се подобрява чревната перисталтика и преминаването на газове. Така че работи добре при болки в корема, причинени от метеоризъм. Нещо повече, маслото от кориандър е намерило приложение при гастрит и диария.

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО >> БИЛКИ при метеоризъм и газове: кимион, копър, мента, градински чай, анасон

Препаратите от кориандър също имат холеретични свойства, тъй като намалявайки мускулния тонус на жлъчните пътища, те улесняват притока на жлъчка и панкреатичен сок към дванадесетопръстника, което води до по-добро храносмилане.

Настойките от плодове на кориандър имат леко горчив вкус и когато се пият, се стимулира секрецията на стомашен сок и слюнка. Благодарение на това те повишават апетита.

Кориандърът също може да бъде включен във вашата диета за прочистване на черния дроб.

Това ще ви бъде полезно

Рецепта за карминативна инфузия за регулиране на храносмилането

Рецепта за карминативна инфузия, регулираща храносмилането, диастолична и увеличаваща секрецията на стомашен сок.

Изсипете 1 чаена лъжичка натрошен плод кориандър в 1 чаша вряща вода. Влива се покрито в продължение на 30 минути. След това оставете настрана за 15 минути и прецедете. Пие се по 1/2 чаша 2-3 пъти на ден преди ядене.

Рецептата идва от: Ożarowski A., Jaroniewski W., Лечебни растения и тяхното практическо приложение, Издателски институт на профсъюзите, Варшава, 1987 г.

Прочетете също: Магданоз: хранителна стойност, отглеждане, съхранение, рецепти Мащерка - ползи за здравето от мащерка Босилек при метеоризъм и лошо храносмилане. Лечебни свойства на босилека

Кориандър за хранително отравяне

Етеричното масло, извлечено от семената (плодовете) на кориандъра, е известно със своите антибактериални свойства. Помага за борба с патогени като, наред с други: златен стафилокок (Стафилококус ауреус), сиена бастун (Bacillus subtilis)пръчка синьо масло (Pseudomonas aeruginosa) и общата несъответствие (Proteus vulgaris).

Семената на кориандъра могат да предпазят различни органи от свободните радикали.

Бактерицидните свойства на кориандъра са потвърдени от португалски учени от Университета в Бейра. На страниците на "Diario de Noticias" те твърдят, че той е в състояние да се бори дори с такива опасни бактерии като салмонела или E. Coliи по този начин патогените, отговорни за хранителното отравяне. Изследователите проведоха тест върху 12 опасни щама на бактериите и стигнаха до заключението, че маслото унищожава мембраните на бактериалните клетки, причинявайки бързото им елиминиране. В допълнение, кориандърът трябва да имунизира организма срещу инфекции, предавани през стомашно-чревния тракт.

Важно

Плодовете на кориандъра съдържат устойчив на температура антивитаминен фактор (анти В1), който причинява дефицит на витамин В1 при продължителна употреба. Ето защо, когато приемате семена от кориандър, не забравяйте да допълвате диетата си с този витамин.

Кориандърът ще помогне за пречистването на организма от токсични метали

Листата от кориандър имат способността да свързват токсичните тежки метали и да ги отстраняват от тялото - аргументира се през 1995 г. в списание Acupuncture & Electro-Therapeutics Research, изследователят д-р Йошиаки Омура. Той отбеляза, че след консумация на виетнамска супа, която съдържа това растение, пациентите отделят повече живак в урината си. Консумирането на кориандър също увеличава отделянето на олово и алуминий в урината.

Д-р Омура също доказа, че кориандърът помага на пациентите успешно да изхвърлят живачните отлагания, образували се в тялото след отстраняването на амалгамените пломби. Пациентите консумират прахообразен кориандър, в капсули от 100 mg, четири пъти дневно, всеки ден в продължение на две до три седмици след отстраняване на амалгама. Ето защо включването на кориандър във вашата диета е лесен начин за защита срещу отравяне с живак, особено ако имате амалгамни пломби.

Семената на кориандъра могат да понижат холестерола, захарта и кръвното налягане

Това е резултат от проучвания, проведени върху плъхове. Гризачите в продължение на 75 дни са били на диета с високо съдържание на мазнини, съдържаща 10 процента. кориандров плод на прах. Те са имали намалени нива на общ холестерол и триглицериди в кръвния серум, черния дроб и сърцето. На свой ред при подобно проучване, но с продължителност 90 дни, е установено намаляване на концентрацията на липидни пероксиди в черния дроб и в сърцето, както и намаляване на нивото на свободните мастни киселини в кръвния серум и в черния дроб.

Установени са също хипогликемичните (понижаващи кръвната захар) и хипотензивните (понижаващи кръвното налягане) свойства на кориандъра.

ЧЕТЕТЕ СЪЩО: Кориандър. Отглеждане на KOLENDRA в градината

Кориандър да се успокои

Етеричното масло, особено основната му съставка - линалоол, действа успокояващо. Следователно запарките от това растение се използват в естествената медицина при вегетативна невроза със сърдечни заболявания и при състояния на обща нервна възбуда с трудно заспиване.

Това ще ви бъде полезно

Рецепта за успокояваща запарка от кориандър за нервни

Състав: 10 г плодове кориандър, 10 г плод ким, 15 г настърган корен от валериана и 15 г плодове глог, 25 г билка от майчина роза и 25 г жълт кантарион.

Поставете 1 супена лъжица от смесените билки в термос и добавете 1 1/2 чаши вряща вода. Затворете термоса и оставете да престои 1 час. Пие се по 1/2 чаша 2-3 пъти на ден след хранене.

Рецептата идва от: Ożarowski A., Jaroniewski W., Лечебни растения и тяхното практическо приложение, Издателски институт на профсъюзите, Варшава, 1987 г.

Кориандър - използване в кухнята

Кориандърът се използва главно в кулинарията като подправка. Листата му, които имат лек аромат на анасон, се използват особено в азиатската кухня. Кориандърът е толкова популярен в китайската кухня, колкото магданозът е тук. Листата от кориандър действат добре и в мексиканските ястия (те са съставка на известния сос гуакамоле).

ОПИТАЙТЕ >> РЕЦЕПТА за сос гуакамоле

Кориандърът се добавя само в края на готвенето, за да не загуби уникалния си вкус и аромат

От друга страна, сферичните и сиво-кафявите семена са сладки и имат оранжев аромат. Фино смляната е една от съставките на смеси от подправки, като индийско къри. Семената на кориандъра се използват и при приготвянето на рибни и месни ястия. Струва си да се знае, че те са източник на витамини С и А, както и масло, включително мастни киселини.

ПРОВЕРКА >> РЕЦЕПТА за салата от пресни тиквички в лаймов сос с кориандър

Кориандърът може да се използва и при приготвянето на сладкиши и сладолед.

Маслото от кориандър - безцветна до бледожълта течност със сладък, топъл, ароматен аромат - често се използва в аромати с кардамон, карамфил, градински чай, бергамот, анасон и индийско орехче. След това се използва като аромат в различни видове хранителни продукти, включително алкохолни напитки, сладкиши и дори тютюн.

Препоръчителна статия:

Екзотични подправки: куркума, пан форон, хмел сунели, къри, алпиния g ...

Кориандър - използване в козметиката

Маслото от кориандър се използва и в козметиката. В комбинация с масла от градински чай, бергамот, люляк и ябълков цвят се използва в парфюмерията. Използва се също като аромат в сапуни, кремове или лосиони и в ароматерапията.

Приложен външно, той има кератолитичен ефект (премахва мъртвите клетки) върху роговия слой на кожата и причинява леко локално зачервяване и дразнене. Той също така има местни антибактериални и противогъбични свойства, поради което се използва при някои кожни заболявания, причинени от бактериални и гъбични заболявания, и при трудно зарастващи рани и изгаряния.

Маслото от кориандър се използва и външно в препарати за изплакване на устата и гърлото.

Библиография:

1. Файф Б., Изплакване на устата с масло. Детоксикация и оздравяване на тялото през устата, превод Bochenek K., издателство Vital, Белосток 2013 г.

2. Kozłowska M., Ziarno M., Кориандър - състав и приложение, „Напредък във фитотерапията“ 2012, № 2

3. Ожаровски А., Яроневски В., Лечебни растения и тяхното практическо приложение, Издателски институт на профсъюзите, Варшава, 1987 г.