Кокос (кокос) - свойства и хранителни стойности

Кокосът е ядка, която дължи своите здравни свойства на изключителни хранителни стойности - особено рядката група мастни киселини, които включват те ускоряват метаболизма. Ето защо, кокосът се препоръчва, наред с други за отслабване. Проверете какво действие има кокосовият орех и какви други приложения е намерил.

Кокосът е ядка, чиито здравословни свойства се оценяват не само от любителите, но и от учените. Нищо чудно - кокосовата плът, бялата и месеста обвивка на твърдата обвивка на ядката, е богата на фибри, калий, магнезий и фосфор, както и на фолиева киселина. Най-голямата здравна стойност обаче се приписва на наситените мастни киселини, съдържащи се в кокосовото месо.Това обаче не са същите наситени мастни киселини, открити в повечето животински продукти, дълговерижни триглицериди (LCT), които допринасят за високите нива на холестерола и развитието на атеросклероза. Наситените мастни киселини в кокосовия орех са средноверижни триглицериди (MCT), които се метаболизират по различен начин. Поради факта, че частиците им са по-малки, метаболизмът им е по-бърз. Не се изисква наличието на ензими, които участват в метаболизма на LCT мазнините, т.е.липаза и жлъчка. MCT киселините заобикалят мастните клетки и се абсорбират директно от стомашно-чревния тракт в порталната вена. В резултат на това те не се отделят като резервен материал, а са бързо достъпен източник на енергия.

Кокос за отслабване

Това свойство на кокосовите орехи се използва от хора на диета за отслабване. На свой ред бразилски учени, резултатите от които са публикувани в списание "Липиди", твърдят, че кокосовите орехи трябва да бъдат включени в диетата, особено от хора, които се борят с коремното затлъстяване, тъй като те помагат в борбата с него.

Пресният кокос е доста калоричен (354 kcal / 100 g), така че трябва да се яде в умерени количества - само тогава той ще насърчи загуба на тегло.

Прочетете също: Кокосова захар - свойства и приложение Кокосова вода: свойства и хранителна стойност. Предимства на кокосовата вода КОКОСОВО МАСЛО - свойства и приложение

В експеримента им участват 40 жени на възраст от 20 до 40 години, страдащи от коремно затлъстяване. Те открили, че жените, които консумират кокосово масло (съдържащо MCT киселини), имат значително по-нисък ИТМ и по-ниска обиколка на талията, отколкото жените от контролната група. Други обаче са скептични по отношение на резултатите от тези проучвания (включително Ашли Симънс, кардиолог от болницата на Университета в Канзас) и отбелязват, че разликата в обиколката е малка и че само краткосрочните проучвания не са достатъчни, за да оправдаят ползите за здравето от консумацията на кокосово масло, извлечено от пулпата.

В допълнение, 100 г кокосово месо съдържа 15,23 г въглехидрати, повечето от които, почти 60 процента. (9 g / 100 g) е влакно, което изпълва стомаха и дава усещане за ситост за дълго време. Изсушената кокосова плът съдържа още повече диетични фибри - малко над 23 г фибри на 100 г. Това количество покрива почти цялото ежедневно потребление на фибри в организма!

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Научете повече Това ще ви бъде полезно

Хранителни стойности на прясно кокосово месо (на 100 g)

Енергийна стойност - 354 kcal
Общ протеин - 3.33 g
Мазнини - 33,49 g
Въглехидрати - 15,23 g (включително прости захари 6,23)
Фибри - 9,0 g

Витамини

Витамин С - 3,3 mg
Тиамин - 0,066 mg
Рибофлавин - 0,020 mg
Ниацин - 0,540 mg
Витамин B6 - 0,054 mg
Фолиева киселина - 26 µg
Витамин Е - 0,24 mg
Витамин К - 0,2 µg

Минерали

Калций - 14 mg
Желязо - 2,43 mg
Магнезий - 32 mg
Фосфор - 113 mg
Калий - 356 mg
Натрий - 20 mg
Цинк - 1,10 mg

Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA

Кокосът ще понижи холестерола

Наситените мастни киселини, съдържащи се в кокосовото месо, не допринасят за повишаване на холестерола и развитието на атеросклероза.

Кокосът е съкровищница на калий (356 mg / 100 g), поради което може да допринесе за понижаване на кръвното налягане.

Напротив - изследването, публикувано в списание "Липиди", показва, че те са допринесли за повишаване нивото на "добрия" HDL холестерол и са намалили неговата "лоша" LDL фракция и по този начин - са намалили риска от развитие на атеросклероза и допълнителни сърдечни заболявания. Доказателства за положителен ефект на кокосовия орех върху работата на сърдечно-съдовата система могат да бъдат намерени и в Австралия и Полинезия. Жителите на тези райони консумират най-много кокосови продукти в света и страдат по-малко от сърдечни заболявания. Скептиците обаче отбелязват, че не е известно дали това е свързано с диетата на основата на кокос или има други фактори.

Кокос за кариес и млечница

Кокосът може да предотврати появата на кариес, твърдят учени от Технологичния институт Атлон (AIT) в Уестмийт (Ирландия). Всичко това благодарение на съдържащото се в него кокосово масло, което при контакт със слюнката (и по-специално с храносмилателните ензими в нея) предотвратява прилепването и отлагането на бактерии, причиняващи кариес, и по този начин тяхното размножаване в устната кухина. Учените твърдят, че маслото в кокосово месо може да бъде също толкова ефективно, колкото и химическите води за уста. Освен това те твърдят, че това масло се бори с дрождите Candida albicansкоито са причина за орална млечница.

Кокосът естествен антибиотик ли е?

На свой ред изследванията на други учени показват, че веществата, съдържащи се в месото на ореха, могат да се борят със стафилококус ауреус и дори да се справят с херпесния вирус, морбили и грип. Въпреки че кокосът не е официално потвърден, някои го смятат за естествен антибиотик.

Може ли кокосът да предотврати развитието на Алцхаймер?

Триглицеридите със средна верига, открити в кокосовото месо, могат да предотвратят развитието, както и да помогнат за лечението на болестта на Паркинсон и Алцхаймер. Учените още през 2006 г. на страниците на "Невробиология на стареенето" твърдят, че прилагането на средноверижни триглицериди при пациенти с Алцхаймер води до значително подобрение на състоянието им. Това обаче са предварителни проучвания и са необходими допълнителни тестове, за да се потвърдят тези свойства на кокосовия орех.

Кокос - използване в кухнята

Можете да ядете кокосова плът веднага след напукване на ядката, направо от черупката, или можете да приготвите десерти въз основа на нея.

Важно

Преди да купите кокосов орех, той трябва да се разклати. Ако чуете разпръскващи звуци, това означава, че кокосовият орех е пресен - това са единствените ядки, които трябва да купите. Ако не чуете пръскащия звук, сърцевината на кокосовия орех е суха, което прави кокоса стар и практически негоден за консумация.

Прясно настърганата кокосова плът с добавяне на горещо мляко или вода може да бъде основа за масите и кремовете. На свой ред изсушената и настъргана кокосова плът, т.е. кокосови стърготини, може да се използва като декорация за торти и сладкиши, както и за поръсване на десерти, плодови салати и сладолед. Кокосовите стърготини също ще работят добре като рибно покритие. Освен това кокосовите орехи могат да се комбинират с картофи или ориз.

Пресният кокос има нисък гликемичен индекс (IG = 45), поради което диабетиците могат да го изберат, когато съставят ежедневното си меню.

ОПИТАЙТЕ >> РЕЦЕПТА за тайландска кокосова супа с див ориз и скариди

Кокосът може да се използва и в напитки и освежаващи плодови шейкове.

Струва си да се знае, че кокосовото брашно, направено от фино смляно, изсушено и обезмаслено кокосово месо, съдържа най-много фибри сред всички брашна, предлагани на пазара. Освен това той не съдържа глутен и е хипоалергенен, така че може да се консумира от хора, борещи се с цьолиакия или алергия към глутен и други хранителни алергии.

Това ще ви бъде полезно

Кокос - как да отворите кокос?

Как да обелим кокос? В кокосовия орех има 3 кухини. Направете дупка в един от тях (обикновено единият е лесен за пробиване, другите два създават проблеми). За това можете да използвате тесен нож или тирбушон. След това обърнете кокоса с главата надолу и изсипете кокосовата вода през кухия отвор в него, който можете да използвате и за кулинарни цели.

След това хванете колата плътно и я ударете с тъпата страна (не с острието) на тежък нож по периметъра. Орехът трябва да се спука и да се отвори сам. Ако не, можете да си помогнете, като почукате по залепения нож с омекотител за месо. Тогава обаче трябва да се обърне специално внимание.

Как сега да се отдели пулпата от черупката? Вземете нож с кръгъл връх. Вдигнете месото и се опитайте да го отделите от черупката на ядката (всъщност трябва само леко да го откъснете от черупката). След това използвайте остър нож, за да обелите месото от кафявата кожа.