Младото цвекло е с ниско съдържание на калории, в 100 г пресни листа има само 19 ккал, а в варено цвекло не много повече, защото е 27 ккал. Лечебните свойства на цвеклото бяха оценени още във Вавилон. Все още сме предпазливи, особено що се отнася до суровата манголд и цвекло. Но погрешно - между другото се препоръчват сурово цвекло и прясно цвекло в борбата срещу чернодробни и кръвни заболявания и поддържане на имунитета на организма.
Можете ли да ядете сурово цвекло и манголд? Да разбира се. Информацията относно трудностите при храносмилането на цвеклото не е вярна. Суровото цвекло и цвекло в салата помагат да се запази мечтаното тегло, а боршът ще облекчи киселините. Пиенето на сок от сурово цвекло помага за изхвърляне на пикочната киселина от тялото и пречиства кръвта. Пектинът, съдържащ се в суровото цвекло и цвеклото понижава холестерола, а фибрите помагат за облекчаване на запека.
Цвеклото се препоръчва за лечение и профилактика на чернодробни заболявания. Усещането за тежест след ядене на пържено ястие или прекалено много алкохол може да се облекчи с чаша сок от цвекло или прясна салата от цвекло.
Други свойства на цвеклото
- източник на витамин С, В1, съдържа калций, магнезий, натрий
- богата на фолиева киселина, необходима за жени в репродуктивна възраст и бременни;
- препоръчва се при анемия, тъй като подобрява качеството на червените кръвни клетки;
- пресен сок от цвекло и моркови подпомага естествения имунитет на организма; препоръчва се особено през есенния и зимния период;
- ускорява метаболизма и е с ниско съдържание на калории (100 г сурово цвекло е само 40 ккал);
- повишава нивата на кръвната захар, поради което не се препоръчва за хора, страдащи от диабет;
- отвара от цвекло облекчава симптомите на киселини и киселинност;
- спомага за поддържане на киселинно-алкалния баланс на организма.
Цвеклото - какви са техните свойства?
Манголд, манголд или манголд?
Тези термини често се използват взаимозаменяемо, но всъщност всеки от тях означава нещо различно.
- Botwina са младите листа и корени на цвеклото. Те са ценен източник на фибри. Добавя се към супи, студени супи, салати и яхнии.
- Младо цвекло е термин за супа, приготвена от цвекло, т.е. младо цвекло. След добавяне на зеленчуци към него: моркови, картофи, се прави вкусна пролетна супа.
- Манголдът е просто друго име за листно цвекло. Различава се от червеното цвекло по това, че има големи, сочни листа.
Налични сортове швейцарски манголд: стъбло (дълги стъбла и малки листа) и широколистни (големи, гофрирани листа на къси стъбла). В някои региони манголдът е синоним на манголд. В разговорния език думите "botwina" и "botwinka" са синоними.
Видове цвекло, използвани в нашата кухня
Червено цвекло - най-популярният сорт цвекло в Полша. Има годен за консумация червен корен и червеникави листа. Можете да срещнете едногодишен, двугодишен и тригодишен сорт. Както подсказва името, това е основната съставка на цвеклото. Всички борш, салати и пържено цвекло се приготвят от този сорт цвекло.
Листно цвекло - иначе манголд, спанак или римско зеле. Това е растение, което се отглежда главно заради листата си. Коренът е разклонен, дълъг, бяло-жълтеникав на цвят. Швейцарският манголд се приготвя по подобен начин на спанака.
