Зелето защити моряците от скорбут. В Египет тя дори имаше изложен храм. В народната медицина зелето е водещият лечебен зеленчук. Съвременната наука потвърждава своите ценни лечебни свойства. Зелето е ценен източник на витамин С, подобрява имунитета и е с ниско съдържание на калории (40 kcal на 100 g).
Зелето подпомага храносмилането
Съществува убеждението, че зелето не трябва да се яде от хора, страдащи от стомашни или чревни разстройства, защото е трудно смилаемо и причинява метеоризъм. Да, зелето е трудно смилаемо, когато към него добавяме месо и животински мазнини, но ако го приготвим умело (например с ким, майоран или копър за улесняване на храносмилането), това ще има благоприятен ефект върху храносмилателната ни система. Киселото зеле действа по подобен начин, поради вкуса си до ферментацията, в която участват живи бактериални култури. Те подобряват храносмилането и осигуряват витамини от група В. Киселото зеле не трябва да се изплаква, защото унищожава ценната млечна киселина и ензимите, благодарение на които ние по-лесно смиламе мазнините.
Зеле - хранителна стойност
Зелето укрепва имунитета на организма. Благодарение на него можем да се справим по-добре с инфекции, кашлица и грип. Сортовете зелено зеле са особено богати на витамини С и К, те също съдържат много витамин Е и калий, а освен това бета-каротин, фибри, фолиева киселина и витамин В1 и минерали: сяра, силиций, магнезий, калций, мед, йод. Наличието на хлорофил, желязо, мед и магнезий прави зелето отлично средство срещу анемия, а съдържащата се в него сяра има антисептичен ефект върху дихателните пътища. Той има лечебни свойства, независимо от формата, в която го ядем. Най-доброто обаче е суровото зеле, тъй като по време на готвене губи много ценни съставки (напр. Витамин С). Външните му листа имат най-много хранителни вещества. Зелето, изядено в сурово състояние, линидира лигавицата на храносмилателния тракт с лепкави вещества и носи облекчение при язвена болест, киселини, катар и язвен ентерит. Яденето на зеле редовно облекчава запека. Препоръчва се за диабетици, тъй като намалява нивата на кръвната захар. Сокът от прясно зеле успокоява кожните проблеми, вкл. измръзване, изгаряния, акне, импетиго, екзема. Специалистите по естествена медицина смятат, че за да усетите напълно благотворното въздействие на зелето, трябва да пиете около литър суров сок в продължение на поне 8 дни (за съжаление излишното зеле може да потисне усвояването на желязо от организма).
Направете го задължителноФино за опаковки
Компресите с пресни листа са най-подходящи за подуто коляно (колкото по-свежи, толкова по-добре). Те облекчават болката, имат антисептични и лечебни свойства, премахвайки токсините от кожата. Ето защо те също така лекуват изгаряния, измръзвания, язви, циреи, мехури, херпес, херпес зостер и трудно зарастващи рани. Те са отлично противоотрова срещу ухапвания от насекоми. Когато имаме хрема, кашлица или бронхит, струва си да приложим листа върху гърдите, шията, лопатките. Ще преодолеем тези заболявания по-бързо. Зелените компреси на ставите успокояват болката, свързана с ревматични заболявания. Тъй като листата, поставени върху кожата на краката, намаляват задръстванията, активират кръвообращението, почистват капилярите, те се използват при разширени вени и артериит. Зелевите листа успокояват зъбобол, болки в лицето, главоболие и мигрена.
Кръстоцветни зеленчуци: брюкселско зеле, броколи, карфиол
Ценни съединения се намират и в кръстоцветните зеленчуци: броколи, брюкселско зеле, кальраби, карфиол и зеле. Брюкселското зеле и броколите имат много фолати. Брюкселското зеле е богато на витамин С и бета-каротин. Броколите също са добър източник на бета-каротин. Те също така съдържат желязо и калий, но главно много витамин С. 100-грамова порция предварително сварени броколи отговаря на половината от дневните ни нужди от този витамин (по-тъмните цветя са по-ценни в това отношение). Порция от същия размер суров карфиол има повече витамин С от дневната норма и ако се сготви, ще ви осигури повече от половината от препоръчаната доза. Недостатъкът на карфиола е, че той причинява газове, което се дължи на разграждането на целулозата му от чревната микрофлора. Но фифите от карфиол са ценни - намаляват холестерола в кръвта и предпазват от запек. Доста добър източник на фибри е кальраби, която също съдържа много витамин С и калий за регулиране на кръвното налягане. Дори по-рядко от кальраби или брюкселско зеле на нашите маси можете да намерите зеле, един от най-богатите на калций зеленчуци в лесно смилаема форма. Съдържа също така доста фолиева киселина и желязо. Освен това зелето е отличен източник на два антиоксиданта: витамин С и бета-каротин. В порция от 100 грама има над три четвърти от препоръчителната дневна доза витамин А и почти двойна доза от витамин С.
месечно "Zdrowie"
