Кисело зеле - калории, свойства и приложение

Киселото зеле (киселото зеле) има много ползи за здравето и малко калории. Киселото зеле има положителен ефект върху храносмилателната система, стимулира имунната система, понижава холестерола в кръвта, намалява риска от сърдечни заболявания и подобрява състоянието на кожата. Проверете какви други свойства и хранителни стойности има в киселото зеле и какви витамини осигурява.

Киселото зеле (кисело зеле) се получава в резултат на процеса на ферментация, което влияе на неговите свойства и хранителна стойност, както и на калоричността. Ферментацията протича по такъв начин, че захарите се превръщат в млечна киселина, която е естествено съединение, запазващо киселото зеле. За приготвянето на кисело зеле се използва главно прясно бяло зеле, по-рядко червено зеле, което предварително се настъргва и осолява. След това зелето се омесва, плътно се затваря и се оставя при температура до 10 ° С. Понякога в киселото зеле се добавят моркови, ябълки, кимион, кориандър или копър.

Съдържание:

Кисело зеле - здравни свойства
Кисело зеле - хранителни стойности и калории
Кисело зеле - противопоказания
Кисело зеле - използвайте в кухнята
Кисело зеле - как да изберем доброто качество?
Кисело зеле - как се готви?

Чуйте за ползите от киселото зеле. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.

За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа видео

Кисело зеле - здравни свойства

Киселото зеле е с ниско съдържание на калории, 100 г от продукта съдържат само 12 ккал. Освен това е източник на витамин С, магнезий, калий, желязо и калций. В допълнение, той има положителни ползи за здравето, дължащи се на наличието на млечнокисели бактерии, образувани в процеса на ферментация:

тя осигурява малко количество калории, поради което е идеална за диетата на хора, които отслабват
благодарение на съдържанието на диетични фибри и полезни бактерии, той има положителен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт (включително премахване на запек). Благодарение на наличието на млечна киселина, той насърчава размножаването на полезни чревни бактерии

Сокът от кисело зеле е доказано средство срещу махмурлук.

Прочетете още: Пробиотиците - лечебни свойства, видове и източници на SILAGE е най-добрият PROBIOTIC Bigos - калории, хранителни стойности. Здравословен ли е бигос?

благодарение на съдържанието на диетични фибри, той също така понижава холестерола в кръвта, намалява риска от атеросклероза и сърдечни заболявания
спомага за поддържане на нивото на глюкозата в кръвта постоянно, което предотвратява появата на диабет, метаболитен синдром
има противовъзпалителни свойства, така че помага за борба с възпалението в тялото ви
укрепва имунитета на организма
съдържа антиоксиданти, като по този начин намалява риска от рак
витамин С, съдържащ се в киселото зеле, помага да се поддържа правилното състояние на устата и венците, намалява риска от скорбут
благодарение на съдържанието на витамин С, той има положителен ефект върху кожата, тъй като аскорбиновата киселина участва в образуването на колаген, който определя стегнатостта на кожата. На свой ред, благодарение на витамин А, той забавя появата на бръчки
благодарение на съдържанието на желязо предотвратява анемията

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Разберете повече. Заслужава си да знаете

Кисело зеле - хранителни стойности и калории (на 100 g)

Енергийна стойност - 12 kcal
Протеин - 1,1 g
Мазнини - 0,2 g

наситени мастни киселини 0,04 g
мононенаситени мастни киселини 0,0 g
полиненаситени мастни киселини 0,11 g

Холестерол - 0,0 mg
Въглехидрати - 3,4 g
Фибри - 2,1 g

Минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)

Фосфор - 18,0 mg (3%)
Калий - 211,0 mg (6%)
Натрий - 260,0 mg (17%)
Калций - 36,0 mg (4%)
Желязо - 0,5 mg (5%)
Магнезий - 7,0 mg (2%)
Цинк - 0,24 mg (2%)
Мед - 0,04 mg (4%)

Витамини

Витамин В1 - 0,03 mg (2%)
Витамин В2 - 0,06 mg (5%)
Ниацин - 0,1 mg (0,6%)
Витамин B6 - 0,17 mg (13%)
Витамин В12 - 0.0 µg (0%)
Витамин С - 16,0 mg (18%)
Витамин А - 3,0 µg (0,3%)

База данни за хранителната стойност IŻŻ,% от препоръчителния дневен прием: Nutrition Standards, поправка IŻŻ, 2017

Кисело зеле - противопоказания

Киселото зеле е богат източник на натрий, поради което консумацията му трябва да бъде ограничена от хора с

сърдечно-съдови заболявания
високо кръвно налягане
заболяване на бъбреците

Струва си да знаете, че можете да намалите съдържанието на натрий в киселото зеле, като го изплакнете в студена вода.

Освен това консумацията на кисело зеле може да има отрицателно въздействие върху хора с хронични заболявания на храносмилателната система и страдащи от язва на стомаха.

Препоръчителна статия:

Мариновани краставици - калории, свойства и приложение

Мариноване на зеле: как да направите домашно кисело зеле?

Заслужава си да се знае

Киселото зеле е известно от векове, смята се, че е било известно през ХVІ и ХVІІ в. И производството му е започнало в Китай, след което се е разпространило и в Европа. Неговите ползи за здравето са били известни предимно на пътуващите, чието кисело зеле е предпазвало от болести и авитаминоза.

Кисело зеле - използвайте в кухнята

Киселото зеле се използва широко в кухнята. Може да се използва за приготвяне на салати с моркови, ябълки, растителни масла или кисело мляко, както и топли ястия.

Характерната миризма на киселото зеле се причинява от сярни съединения, наречени глюкозинолати, които имат множество здравословни свойства.

Перфектен като съставка на яхния, пълнеж за крокети, кнедли и банички. Можете също така да приготвите супа от кисело зеле, да я използвате като добавка към месо или гювечи.

Струва си да се знае, че киселото зеле, добавено към хот-дога, може да намали вредното въздействие на нитратите и нитритите, присъстващи в колбасите.

Кисело зеле - как да изберем доброто качество?

Качественото кисело зеле трябва да е със светложълт цвят, докато водата трябва да е леко мътна. Трябва да има кисел вкус, мирис на зеле и твърдост.

Сивото или червеникавото зеле трябва да ви накара да подозирате, че е развалено. От друга страна, бялото и леко кисело зеле показва, че е било подправено от производителя на оцет по време на производствения процес, за да го ускори.

Най-добре е да купувате прясно кисело зеле от цевта, което не се преопакова в опаковките на дребно. Благодарение на това той не е изложен на загубата на ценни съставки в резултат на действието на кислород от въздуха, светлината и високата температура в случай на пастьоризирано зеле. Пастьоризиран, продаван в буркани, той има много по-ниска хранителна стойност. След отваряне такова кисело зеле трябва да се използва в рамките на 3 дни. По-късно зелето ще изгние.