Благодарение на парата, ястията придобиват вкус и запазват красивия си цвят. Без съмнение това е най-здравословният начин за приготвяне на храна. Продуктите не влизат в контакт с вода, както се прави при традиционното готвене, така че ценните витамини и минерали не се губят. Освен това, парата кипи по-бързо, отколкото във вода.
Паренето не е изобретение от последните години, китайците го познават от векове. Това е най-здравословният начин за приготвяне на храна. Продуктите не влизат в контакт с вода, така че няма загуба на витамини и минерали. Витамин С е най-уязвим - 70% от водата се отмива. този витамин!
Но това не е всичко - приготвянето на пара благоприятства тези, които се борят с наднорменото тегло и холестерола: ястието не попива мазнини, както при пържене. За пара не се използва мазнина, само приготвените продукти могат да бъдат леко поръсени със зехтин или добро масло (препоръчваме рапица или ленено семе). Задушените на пара зеленчуци (включително картофите) не е необходимо да се осоляват - парата ще извлече съдържащия се в тях натрий. Дори месото и рибата са най-добре подправени със сол. Продуктите на пара запазват естествения си вкус и придобиват интензивен аромат.
Зеленчуците остават еластични - не абсорбират вода, а от друга страна - благодарение на парата - не изсъхват. Допълнителното предимство на приготвянето на пара е, че нищо не се залепва по дъното на тигана - както може да се случи при задушаване - и няма да изгори. Само не забравяйте да поддържате нивото на водата правилно, докато готвите.
Тази техника също спестява време - продуктите не се нуждаят от смесване или обръщане. Просто изчакай.
На пара, само .... в какво?
Фактът, че това е модерна кулинарна техника, се доказва от огромния избор от съвременно оборудване за готвене. За начало всичко, от което се нуждаете, е обикновена тенджера и метална вложка. Той се регулира в диаметър, така че се побира във всяка саксия. Феновете в еко стил ще изберат бамбукови кошници с параход. В продажба има и специални саксии от три части - тогава вече не е необходимо да регулирате капака, защото той е включен в такъв комплект до обикновена тенджера и перфорирана вложка.
Ако ще преминете към тази техника, купете параход - електрически уред, който ви позволява да приготвите цялата вечеря на няколко нива. Някои параходи имат функция, която ви позволява да поддържате температурата на ястието, докато не се сервира вечеря, и програмист, който ви позволява да зададете времето за включване на устройството.
Тенджерите под налягане, модерни в средата на миналия век, се връщат към услуги и към тях се присъединяват комбинирани и микровълнови фурни с функция за готвене на пара (Stream Cooking). За приготвяне на храна в микровълновата печка са необходими специални съдове за готвене. Напоследък се появиха и торбички с фолио за пара в конвенционална микровълнова фурна. За взискателните клиенти има специални фурни или паропечки.
Парене - какво да готвите на пара?
Зеленчуците (дори листни зеленчуци, например спанак), включително картофи, ориз и всякакви зърнени култури, както и постно месо (птици, телешко месо) и риба са идеални за приготвяне на пара.
Ако не сте убедени в тази техника на готвене, започнете с броколи. Когато се варят традиционно, т.е. във вода, те лесно се преваряват - тогава са меки, безвкусни, без цвят. Когато се приготвят на пара, те ще бъдат твърди, оживени зелени и вкусни. Продуктите трябва да са на парчета с подобен размер. Опитайте се да накъсате зеленчуците възможно най-малко - всяко нарязване има риск от загуба на витамини.
Можете да препечете продукти с пара, точно като във вода, така че проверявайте от време на време дали храната е „пристигнала“. Бъди внимателен! Парата е по-лесна за изгаряне от вряща вода!
месечно "Zdrowie"
