Наскоро бяха представени основните изводи от проучване, насърчавано от Испанската асоциация на пациентите с главоболие (AEPAC) и лабораторията на DR Healthcare, чиито основни изследвания са проведени от Кармен Видал, професор по хранене и броматология в университета в Барселона.
Дефицит на диаминооксидаза (DAO)
Ензимът диаминооксидаза е в състояние да неутрализира хистамина на храната чрез метилиране, което я кара да променя размера си и формата си толкова разумно, че вече не се вписва в своя рецептор и следователно не може да активира нервния терминал на рецептора. Дефицитът на ензима Диаминооксидаза (DAO) би бил възможен причинител на някои мигренозни кризи поради ролята му в метаболизма на хистамина. Тази молекула, хистаминът, присъства във всички храни от ежедневната диета.
Резултатите показват, че 96% от хората, страдащи от мигрена, имат понижено ниво на DAO (49% със стойности между 40-80 udh / ml - разграждащи единици на хистамин) или много намалени (47% със стойности под 40 udh / мл).
Тези хора не метаболизират хистамина в същото количество като здравите хора. Намалената активност на DAO би довела до излишък на хистамин, което би довело до повишен риск от мигрена.
Диета бедна на храни, богати на хистамин
Ферментиралите и втвърдени продукти съдържат много хистамин и следователно са по-вредни. Някои храни, като шоколад, вино, бира или рибни консерви. Чай или кафе
Мононатриев глутамат и аспартам се използват за възбуждане на вкуса на храната; първият като подобрител на вкуса, а вторият като подсладител. Тези съединения присъстват много в предварително приготвени продукти (пици, канелони) и сладкиши или сладкиши. Мляко, яйца, риба, миди, ядки, бобови растения (фъстъци и соя) и някои плодове (праскова, кайсия, слива, череша, ягода и киви).
