Как се прави заквасена сметана

Заквасената сметана, известна още като заквасена сметана, крайбрежна суроватка, кисела пана, заквасена сметана или серум на atollabuey, е ферментирал млечен крем, към който обикновено се добавя сол и други добавки.

Какво е заквасена сметана или заквасена сметана?

Заквасената сметана е вискозна, ароматна, кисела сметана, която има процент на мазнини между 18% и 24%.


В Испания не е добре известна, но колумбийската рецепта, наречена серум атолабуи, се добавя към супи, използва се за обличане на салати, приема се като придружител към картофите и се използва и при печене. Накратко, това е сос, който придружава всяка храна по всяко време на деня в колумбийските департаменти Кордоба (Колумбия) Сукре и Боливар.

Понякога заквасената сметана се бърка с crème fraîche (прясна френска сметана), но последната е по-мазна, има по-малко протеини и позволява високи температури. За сметка на това заквасената сметана е по-горчива и гъста.

Рецепти от „бунтови торти“ със заквасена сметана

Заквасената сметана е звездната съставка във всяка рецепта за торта с банд.

Тортата с bundt е кръгла торта с гъба с произход от САЩ, която е наследила името си от формата, където се приготвя. Най-вкусните бунтови торти са тези, в които в допълнение към известната заквасена сметана има праскови, боровинки, ягоди или шоколад.

Какви са основните съставки на заквасената сметана

За да приготвите домашна заквасена сметана ви трябват 200 мл студена сметана или течна сметана, прясно изцеден сок от половин лимон, две чаени лъжички бял оцет и щипка сол.

Как да приготвим домашна заквасена сметана

Научете как да приготвите вкусна домашна заквасена сметана за няколко минути по любимите си рецепти.


Първо смесете сметаната (течната сметана) и лимоновия сок и оставете да престои няколко минути. След това разбийте препарата с тел, размахване, докато започне да се сгъстява. Добавете оцета и солта и разбъркайте добре, така че кремът да се сгъсти още повече.

Къде да купя заквасена сметана

Не е лесно да намерите заквасена сметана в страни, в които тази храна не е традиционна. Ето защо е по-добре да го приготвите бързо у дома. В някои супермаркети можете да го намерите в хладилната зона. В Испания намирате заквасена сметана във веригата Mercadona.


Снимка: © MaraZe