Рутабага е зеленчук, чиито лечебни свойства и хранителни стойности бяха оценени в Полша доскоро. Наскоро обаче рутабагата се върна в полза. Все по-често гости на нашите маси, не само заради кулинарните си качества, но и заради здравните си свойства - шведът е съкровищница от много витамини, минерали и др. Проверете какъв ефект има шведът, колко калории има и кой не трябва да го яде.
Rutabaga, известен също като шаран, corpiel, kwacek или kwaczek, е кореново растение от семейство Кръстоцветни, чиито лечебни и хранителни свойства не се оценяват широко. В продължение на векове рутабагата се е смятала за храна на бедните. Нито предизвиква най-добрите асоциации с Втората световна война - тя беше основната съставка на супата в концлагерите. Сега обаче отново е в полза и вкусовите и здравословни ползи от шведа се оценяват отново.
Съдържание:
- Rutabaga има противоракови свойства
- Рутабага при стомашни проблеми
- Рутабага при кашлица
- Рутабага за красива и силна коса
- Рутабага за отслабване
- Рутабага - хранителни стойности
- Рутабага - противопоказания
- Рутабага - използване в кухнята
Rutabaga има противоракови свойства
Rutabaga съдържа глюкозинолати - химични съединения с противоракови свойства. На глюкозинолатите се възлага ролята да подпомагат синтеза на детоксикиращи ензими, отговорни за бързото отделяне на канцерогени от организма.
Научни проучвания показват, че глюкозинолатите намаляват риска от рак на белия дроб, гърдата, простатата, стомаха и дебелото черво. Струва си да се знае, че най-високата концентрация на тези вещества се съдържа в шведските листа.
Рутабага при стомашни проблеми
Rutabaga е агент, който стимулира работата на червата и жлъчните пътища. Яденето на швед се препоръчва при запек.
Рутабага при кашлица
Rutabaga също има отхрачващо действие. За да се отървете от упоритата кашлица, струва си да пиете сок от швед. Обелете шведа, нарежете го на малки парченца и го сложете в чаша на блендера. След това смесваме.
Поставете готовата каша върху цедка с фини мрежи над купата и изцедете сока от нея с лъжица. Оставете да престои още няколко минути, за да се отцеди останалата част от сока и натиснете отново с лъжица. Изцеденият сок трябва да се излива в чаши и да се пие на малки глътки няколко пъти на ден.
Рутабага за красива и силна коса
Благодарение на наличието на серни съединения, рутабагата е полезна при кожни заболявания. Освен това ви позволява да поддържате красив тен, лъскава коса, както и здрави и здрави нокти. Сярните съединения са основният компонент на кератина - протеините на кожата, косата и ноктите, както и колагенът, които обуславят тяхното правилно състояние, външен вид и еластичност.
Рутабага за отслабване
Рутабагата е много засищаща и нискокалорична (37 ккал в 100 г), така че се препоръчва за хора на диета за отслабване.
Заслужава си да се знаеРутабага - хранителни стойности (на 100 g)
Енергийна стойност - 37 kcal
Общ протеин - 1,08 g
Мазнини - 0,16 g
Въглехидрати - 8,62 g (включително прости захари 4,46 g)
Фибри - 2,3 g
Витамини
Витамин С - 25,0
Тиамин - 0,090 mg
Рибофлавин - 0,040 mg
Ниацин - 0.700 mg
Витамин В6 - 0,100 мг
Фолиева киселина - 21 µg
Витамин А - 2 IU
Витамин Е - 0,30 mg
Витамин К - 0,3 µg
Минерали
Калций - 43 mg
Желязо - 0,44 mg
Магнезий - 20 mg
Фосфор - 53 mg
Калий - 305 mg
Натрий - 12 mg
Цинк - 0,24 mg
Мастни киселини
наситени - 0,027 g
мононенаситени - 0,025 g
полиненаситени - 0,088 g
Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка
Препоръчителна статия:
Скорцонера (змия, черен корен) - свойства и хранителни стойности Прочетете също: Артишок от ерусалим (артишок от ерусалим) - свойства Пащърнак - хранителни стойности и свойства Черна ряпа - източник на ценни хранителни и лечебни веществаРутабага - противопоказания
Ряпата не трябва да се яде твърде често, тъй като това може да доведе до хипотиреоидизъм. Цианидите на ряпата се превръщат в тиоцианини, които инхибират транспорта на йод в щитовидната жлеза. Хората със заболявания на щитовидната жлеза трябва строго да ограничат количеството швед в диетата.
Rutabaga също не се препоръчва за хора с хронично възпаление на стомашно-чревния тракт (в комбинация с диария), както и в случай на остри стомашни и чревни заболявания.
Рутабага - използване в кухнята
Рутабагата не вирее диво, това е чисто култивиран зеленчук. Прилича на кръстоска между ряпа и зеле. Вкусът е подобен на комбинацията от кальраби с репички, с намек за зеле на заден план.
Рутабагата може да се намери в супи, заедно с картофи и моркови. Някога популярна супа от ряпа беше вегетарианска. Освен ряпа, съставките на супата бяха цвекло и лебиода. Особено често се ядеше в Голяма Полша. Маринована е и рутата.
В миналото рутабагата също се е пекла като хляб, който е трябвало да замести. Днес се сервира горещо и най-често се добавя към месни ястия. Горчивият му послевкус подобрява вкуса на ястията и им придава изразителност.
Във Финландия шведът се яде печен като акомпанимент към месни ястия. Използва се и като подобрител на вкуса в супите.
На свой ред, намачкано заедно с варени моркови и картофи, с добавка на масло и сметана или мляко, това е добавка към много коледни ястия.
Препоръчителна статия:
Кейл - свойства и хранителни стойности. Рецепти от кейл е добре да се знаеРутабага и ряпа
Каква е разликата между ряпа и ряпа? Рутабагата е тясно свързана с ряпата, смята се, че е кръстоска между ряпа и зеле. Рутата е по-голяма и има твърда, дебела, набръчкана кожа. Ряпата е по-малка и има гладка кожа.
И двата зеленчука също имат различен цвят. Килимът е сиво-зелен или лилав на цвят. Коренът на ряпата обикновено е светъл в долната част, а червеният, тъмночервен или почти черен в горната част.
Коренът на шведа е сферичен, сплескан или удължен, с кремаво-жълта плът при нарязване. Коренът на ряпата може да има цилиндрична форма, а месото е бяло.
Рутабагата е по-твърда от ряпата и има отчетлив, остър, горчив вкус и характерна миризма. Ряпата е хрупкава, леко пикантна и дори сладникава, напомняща на вкус на кальраби.
Препоръчителна статия:
Колраби - свойства и хранителни стойности. Колко калории има кольраби?
