Аминокиселините са съединения, които са градивните елементи на всички протеини в тялото (протеинови аминокиселини), въпреки че имат и други свойства. Какви са видовете аминокиселини? Кои са незаменимите и ендогенните аминокиселини? Каква е ролята на аминокиселините в организма? Какви са източниците на храна? Какво прилагат?
Съдържание
- Аминокиселини - класификация. Ендогенни, екзогенни ...
- Аминокиселини - свойства, роля в организма
- Аминокиселини - структура
- Аминокиселини в храната - източници. маса 1
- Аминокиселини - в кои продукти се намират? Таблица 2
- Аминокиселини - приложение
Аминокиселините принадлежат към органични съединения, т.е.съединения, получени от живи организми. Има протеинови аминокиселини (изграждащи протеини на организмите, има ги 20) и непротеинови аминокиселини (имащи други функции освен градивните елементи, има над 300 от тях).
Името "аминокиселина" е съкращение на пълното име: а-амино карбоксилна киселина. По принцип, систематичните наименования на тези съединения, получени от химията, по принцип не се използват. По-специално протеиновите аминокиселини имат общи имена. В биологията и генетиката се използват трибуквени и еднобуквени съкращения за протеинови аминокиселини.
Аминокиселини - класификация. Ендогенни, екзогенни ...
Протеиновите аминокиселини се класифицират според няколко критерия. Има три основни разбивки на аминокиселините поради:
1. възможността за производство на аминокиселина от човешкото тяло или необходимостта от снабдяването му с храна, т.е. биологична стойност
- екзогенни аминокиселини (основни, организмът не е в състояние да ги произвежда сам): хистидин, левцин, изолевцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин
- ендогенни аминокиселини (не е от съществено значение, организмът ги произвежда сам): аланин, аспарагинова киселина, аспарагин, глутаминова киселина, серин
- условно необходими (организмът ги произвежда сам, само когато адекватни количества аминокиселини са техни предшественици): аргинин, цистеин, глутамин, глицин, пролин, тирозин.
2. структура на страничната верига на аминокиселината
- хидрофобни (неполярни)
- с алкилова странична верига: глицин, аланин, валин, левцин, изолевцин, метионин, пролин,
- с ароматна странична верига: фенилаланин, триптофан,
- хидрофилен (полярен)
- неутрални (-OH, -C (O) NH2 или -SH група в страничната верига): тирозин, серин, треонин, цистеин, глутамин, аспарагин,
- кисела (-COOH група в страничната верига): глутаминова киселина, аспарагинова киселина,
- основен (група -NH2, -NH или имидазолов пръстен в страничната верига): лизин, хистидин, аргинин.
3. възможен краен продукт на метаболизма
- глюкогенен - може да бъде субстрат за синтеза на глюкоза от не захарни прекурсори: аланин, аргинин, аспарагин, аспарагинова киселина, цистеин, фенилаланин, глицин, глутамин, глутаминова киселина, хистидин, изолевцин, метионин, пролин, серин, треонин, тирозин
- кетогенни - те могат да бъдат субстрат за синтеза на кетонни тела: фенилаланин, изолевцин, левцин, лизин, триптофан, тирозин.
Аминокиселини - свойства, роля в организма
1. хистидин - е незаменима аминокиселина за организмите през периода на растеж. При възрастни той се синтезира в подходящи количества от чревната флора. Участва в синтеза на нуклеинови киселини, ензими и хемоглобин. Регулира употребата на микроелементи. Той е предшественик на хистамин, освободен от клетките на имунната система по време на алергична реакция.
2. левцин - разклонена аминокиселина, участва в регенерацията на мускулите и костите, предпазва от разграждането на мускулните протеини, причинено от активност и стрес, участва в регулирането на нивата на кръвната захар, синтеза на растежен хормон, насърчава по-бързата загуба на излишните телесни мазнини.
- Левцин за маса и отслабване - действие, странични ефекти и дозировка на добавката
3. изолевцин - разклонена аминокиселина, участва в изграждането на мускулите, предпазва от разграждането на мускулните протеини, причинено от активност и стрес, ускорява регенерацията след наранявания, увеличава силата, повишава нивата на енергия, участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза.
4. Лизин - подпомага усвояването на калция, необходим е за растежа и развитието на хрущялите и сухожилията, синтеза на нуклеотиди, лактацията, участва в обновяването на тъканите, производството на хормони, ензими, антитела и влияе върху метаболизма на мазнините, като произвежда карнитин. Лизинът предпазва от рецидиви на херпес и генитален херпес. Може да намали риска от остеопороза.
- Лизин: свойства и поява
5. метионин - необходим за растежа, предпазва чернодробните клетки, участва в синтеза на холин и креатин, участва в метаболизма на мазнините. Това е донор на сяра, който се използва за синтезиране на антиоксиданти
6. фенилаланин - е предшественик на тирозин, заедно с него участва в образуването на адреналин. Недостигът на фенилаланин води до намаляване на енергията, проблеми с паметта, влошаване на настроението, объркване и др. Има много рядко метаболитно разстройство, фенилкетонурия, при което тялото не произвежда ензима, необходим за използването на фенилаланин. Неоткритата болест през първите 2-3 седмици от живота води до умствена изостаналост
7. треонин - има много широк спектър от ефекти в организма. Подпомага функционирането на нервната система, сърдечно-съдовата система, черния дроб и имунната система. Участва в изграждането на здрави кости и зъбен емайл и ускорява зарастването на рани. Подпомага усвояването на мазнините и предотвратява натрупването им в черния дроб
8. триптофан - участва в синтеза на витамин РР, т.е. никотинова киселина, при репродукция и лактация, необходима за образуването на невротрансмитери (серотонин и мелатонин), възниква в тромбоцитите, стомашно-чревната лигавица, нервната тъкан, подобрява функционирането на мозъка и нервната система, има антидепресант ефект, намалява хиперактивността и напрежението.
- Триптофан - свойства, търсене и източници на възникване
9. валин - разклонена аминокиселина, участва в изграждането на мускулите, предотвратява разграждането им по време на тренировка и насърчава увеличаването на издръжливостта. Той е от съществено значение за гладкото функциониране на нервната и имунната системи. Това е от решаващо значение за спортистите
10. аланин - участва в процеси, които превръщат глюкозата в енергия, използвана от клетките на тялото. Той поддържа имунната система, осигурява енергия за мозъка, нервната система и мускулната тъкан
- Бета аланин - действие, дозировка и ефекти от употребата на добавката
11. аспарагинова киселина - укрепва имунната система, участва в извеждането на амоняк от организма. Необходим е за функционирането на мозъка и нервната система (подобрява когнитивните способности), ДНК и РНК и синтеза на антитела. Той играе ключова роля в цикъла на Кребс, е от съществено значение за правилния метаболизъм и снабдяване с енергия на клетъчно ниво.
- D-аспарагинова киселина (DAA) - действие, дозировка, странични ефекти
12. аспарагин - от съществено значение за синтеза на гликопротеини. Повишава устойчивостта към умора и подобрява функцията на черния дроб.
13. глутаминова киселина - необходима за функционирането на нервната система, тя стимулира мозъка, намалява умората, е част от глутатиона. Той прониква през кръвно-мозъчната бариера, силно подпомага нейното функциониране и детоксикация, превръщайки токсичния амоняк в глутамин с антиоксидантни свойства. Влияе на нивото на интелигентност, когнитивни способности, яснота на мислене и настроение. Освен това е важно за въглехидратния метаболизъм.
- Какво представляват пептидите? Къде са те?
14. серин - участва в синтеза на пуринови и пиримидинови азотни основи, необходими за производството на генетичен материал, има болкоуспокояващо действие. Той участва в хидролизата на пептидни връзки, т.е. смилането на протеини. Той е предшественик на много аминокиселини. Ниските нива на серин са отговорни за синдрома на хроничната умора и фибромиалгията.
15. аргинин - основен при синтеза на азотен оксид (II) NO, който разширява кръвоносните съдове и намалява вискозитета им. Подобрява имунната система, физическата форма, функционирането на хипофизната жлеза и заздравяването на рани.
- L-аргинин: струва ли си да приемате добавки с аргинин?
16. цистеин - компонент на глутатион (много важен антиоксидант), цистин, субстрат за производството на таурин. Това е необходимо за производството на бели кръвни клетки, т.е.изграждане на имунитета на организма. Забавя процеса на стареене. Участва в производството на кожа, коса и нокти.
- L-цистеин: действие, свойства, източници
17. глутамин - е източник на енергия за чревните лигавични клетки, укрепва имунната система, тъй като е субстрат за производството на лимфоцити и макрофаги, е от особено значение в метаболитните процеси в мозъка и бъбреците.
- Глутамин: действие и ефикасност на добавките с глутамин
18. глицин - играе много важна роля в синтеза на хемоглобин, участва в синтеза на пуринови азотни основи и пиримидини, необходими за производството на генетичен материал, е компонент на глутатиона, участва в процесите на детоксикация на организма.
19. пролин - е компонент на поддържащите организма тъкани, главно колагенови протеини. Укрепва сърдечния мускул. Той дава гъвкавост на кръвоносните съдове, което забавя развитието на атеросклероза.
20. тирозин - необходим за синтеза на хормони на щитовидната жлеза (тироксин) и надбъбречните жлези (адреналин и норадреналин), той е субстрат в производството на телесни пигменти - меланин и намаляващи болката вещества - енкефалини. Тирозинът повишава концентрацията на много невротрансмитери в тялото, което е особено важно за хората, живеещи в хроничен стрес, уморени и стареещи.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
- BCAA - състав, дозировка, ефекти и странични ефекти от използването на BCAA
- Креатин - дозировка, ефекти и странични ефекти от употребата на добавката
- Суроватъчен протеин: видове, ефекти, дозировка
- Протеинови добавки - видове, ефект върху здравето и отслабването, класиране на ефективността
Аминокиселини - структура
Всяка аминокиселина съдържа α-въглерод, към който са прикрепени:
- аминогрупата -NH2 от основно естество
- карбоксилна група -COOH с киселинна природа
- водород -Н
- -R странична верига, която е различна за всяка аминокиселина
Някои аминокиселини имат имино група -NH, хидроксидна група -OH, хидросулфидна група -SH, ароматен пръстен (плосък пръстен от въглеродни или въглеродни атоми и други елементи, свързани с делокализирани връзки) или хетероцикличен пръстен (с поне един пръстенен атом, различен от въглерод).
Аминокиселини - източници на храна. маса 1
Аминокиселините изграждат протеини, така че като цяло ще ги намерите в храни с високо съдържание на протеини: месо, риба, яйца, сирене, соя и други варива. Те обаче присъстват в много други продукти в различни количества. В коя храна можем да намерим най-много индивидуални аминокиселини?
| Хистидин | постно говеждо и агнешко месо, пармезан, постно свинско месо, пилешко и пуешко, соя, риба тон, тиквени семки, яйца, боб, киноа, теф, див ориз, спирулина |
| Левцин | твърдо сирене, соя, говеждо, пилешко, свинско, тиквени семки, слънчогледови семки, шам фъстък, сусам, семена от чиа, риба тон, сьомга, скумрия, морски дарове, фъстъци, боб |
| Изолевцин | яйца, соя, спирулина, бяла риба, свинско, говеждо, птиче месо, твърдо сирене, мляко, слънчогледови семки, фъстъци |
| Лизин | говеждо месо, твърдо сирене, моцарела, пиле и пуйка, свинско месо, соя, риба тон, скумрия, камбала, треска, скариди и други морски дарове, тиквени семки, шам фъстък, чиа, слънчогледови семки, яйца, боб |
| Метионин | Бразилски ядки, говеждо месо, твърдо сирене, свинско месо, риба, соя, яйца, кисело мляко, мляко, сметана, боб |
| Фенилаланин | соя, сирене пармезан, сирене грюер, едам, моцарела, тиквени семки, фъстъци, слънчогледови семки, бадеми, шам-фъстъци, телешко месо, птиче месо, свинско месо, риба, омари, яйца, кисело мляко, мляко, мътеница, сметана, боб, теф, киноа ориз, ориз |
| Треонин | говеждо, соя, свинско, птиче месо, черен дроб, пармезан, козе сирене, сьомга, риба тон, пъстърва, скумрия, морски дарове, тиквени и слънчогледови семки, фъстъци, ленено семе, сусам, боб |
| Триптофан | тиквени семки, семена от чиа, сусам, слънчогледови семки, ленено семе, шам-фъстъци, кашу, бадеми, лешници, соя, моцарела, твърдо сирене, червено месо, птици, риба, раци, морски дарове, овесени ядки, овесени трици, боб , яйца |
| Цистеин | соя, говеждо месо, слънчогледови семки, сусам, семена от чиа, шам фъстък, ленено семе, тиквени семки, бразилски ядки, кедрови ядки, пилешко и пуешко, овесени ядки, овесени трици, свинско месо, риба, миди, яйца, фета, кисело мляко, мляко, леща, нахут, боб, камут, теф, кус-кус, булгур |
| Глицин | желатин, бульон, приготвен върху кости, хрущяли, кори |
Автор: Time S.A
Индивидуално подбраната диета ще ви позволи да практикувате любимия си спорт и в същото време ще осигурите енергията, необходима за тренировка. Използвайте Jeszcolubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide и се грижете за вашето здраве и благосъстояние, като избягвате както прекомерното развитие на мускулна маса, така и натрупването на мазнини. Насладете се на перфектно подбрано меню и постоянна подкрепа от диетолог днес!
Открийте повечеАминокиселини - в кои продукти се намират? Таблица 2
| Валин | Пармезан, извара, кисело мляко, козе сирене, мляко, яйца, соя, говеждо, птиче месо, свинско месо, тиквени и слънчогледови семки, шам-фъстъци, ленено семе, кашу, бадеми, риба, боб, гъби, ориз |
| Аланин | желатин, спирулина, яйца, птиче месо, говеждо месо, риба, стриди, свинско месо, сирене, кисело мляко, соя, боб, тиквени семки, слънчогледови семки, фъстъци |
| Аспарагинова киселина | соя, фъстъци, боб, нахут, бадеми, ядки, ленено семе, морски дарове, риба, говеждо, птиче месо, яйца, свинско, аспержи, мляко |
| Аспарагин | млечни продукти, говеждо, птиче месо, яйца, риба, морски дарове, аспержи, картофи, бобови растения, ядки, семена, соя |
| Глутаминова киселина | соя, слънчогледови семки, яйца, сусам, фъстъци, пармезан, риба, желатин, птици |
| Глутамин | морски дарове, риба, червено месо, черен дроб, бульон, червено зеле, мляко, яйца, кисело мляко, сирене рикота, ядки, боб, магданоз, зелени листни зеленчуци, аспержи, броколи, спирулина |
| Серин | пшеничен зародиш, соя, твърдо сирене, яйца, фъстъци, боб, риба, птиче месо, свинско, телешко, бадеми, орехи, шам-фъстъци, кашу |
| Аргинин | птиче месо, свинско месо, тиквени семки, соя, фъстъци, спирулина, сирене, мляко, кисело мляко, нахут и други бобови растения |
| Пролин | бульон, приготвен върху костите, желатин, черен дроб, хрущял, кожи |
| Тирозин | пармезан, сирене грюер, едам, моцарела, соя, говеждо, свинско, сьомга, риба тон, скумрия, скариди, камбала, пикша, треска, птици, тиквени семки, фъстъци, сусам, слънчогледови семки, чиа, бадеми, яйца, кисело мляко , мляко, мътеница, сметана, боб, овес |
Аминокиселини - приложение
Най-известната индустриално произведена аминокиселина или всъщност солта на тази аминокиселина е мононатриевият глутамат, т.е.натриевата сол на глутаминовата киселина - подправка и подобрител на вкуса с аромат на умами. Подобрителите на вкуса са също смеси от глицин, цистеин и аланин.
Аминокиселини се намират в препарати за парентерално хранене на пациенти с недохранване, претърпели операция. Метионинът и лизинът се добавят към фуражите за животни на основата на соя и царевица, което значително увеличава тяхната хранителна стойност.
Някои болестни състояния се лекуват с протеинови и непротеинови аминокиселини, например L-DOPA при болестта на Паркинсон, глутамин и хистидин при стомашно-чревни язви, аргинин, цитрулин и орнитин при чернодробни заболявания.
- Невротрансмитери: видове и действие
Метионинът се използва за лечение на депресия, възпаление и чернодробни заболявания. Той е много ценен в случая с т.нар доминиране на естрогена (което се отнася за повечето жени, приемащи хормонална контрацепция). Фенилаланинът се използва за лечение на депресия, тъй като стимулира производството на допамин и норепинефрин в мозъка.
Тази аминокиселина може да бъде полезна при лечението на болестта на Паркинсон, тъй като намалява сковаността, затрудненото говорене и подобрява нарушаването на походката. Понастоящем този ефект е демонстриран само при животни. Треонинът се използва за лечение на болестта на Лу Гериг и за облекчаване на симптомите на множествена склероза.
Триптофанът помага при лечението на депресия, придружаваща менопаузата, облекчава симптомите на синдрома на неспокойните крака, помага за контролиране на хиперактивността при децата, облекчава стреса, помага при регулиране на съня и мигренозно главоболие.
Глутаминовата киселина се използва за лечение на болестта на Паркинсон, шизофрения, мускулна дистрофия и алкохолизъм. Цистеинът може да се намери в хранителните добавки, тъй като ускорява регенерацията на кожата, растежа на косата и ноктите.
Производните на глутаминова киселина са повърхностноактивни вещества в сапуните и шампоаните. За разлика от тях, синтетичният подсладител аспартам е направен от комбинацията на аспарагинова киселина и фенилаланин.
Препоръчителна статия:
Протеини - къде са те? Най-добрите източници на протеин за спортистиИзточници:
1. Реди М. К., Енциклопедия Британика, Аминокиселина, https://www.britannica.com/science/amino-acid
2. Академия Хан, Химия на аминокиселините и структурата на протеините, https://www.khanacademy.org/test-prep/mcat/biomolecules/amino-acids-and-proteins1/a/chemistry-of-amino-acids-and -белтъчна структура
3. Rudnicka A. et al., Dietetyka. Хранене на здрав и болен човек, Варшава, 2014
4. http: //www.e-biotechnologia.pl/Artykuly/Peptydy/
5. http: //www.aminoacidsguide.com/
6. https://www.myfooddata.com
7. https: //nutritiondata.self.com/
