Има зеленчуци, които се увреждат от топлинна обработка при високи температури. Тогава те губят вкуса си и преди всичко своите свойства за укрепване на здравето. Ето 7 популярни зеленчука, които всички ние трябва да ядем сурови.
Само суровите, непреработени продукти са съкровище от ценни хранителни вещества, като витамини, минерали, микро и макро елементи. Преди време дори имаше мода за сурова храна, т.е. сурова диета суров фуг) което по различни причини изисква да се яде само сурова храна. Но докато яденето на сурова риба или яйца крие риск от инфекция с опасни бактерии (включително салмонела или нематоди), яденето на някои сурови храни всъщност е полезно за нашето здраве.
Кои храни трябва да ядете сурови?
1. Всяка силаж
Както знаете, силажът е естествен пробиотик, защото съдържа млечнокисели бактерии, важни за нашата бактериална флора. Те също са естествено богатство от витамин С, магнезий, калий, желязо и калций, както и диетични фибри. За съжаление, когато се подлагат на топлинна обработка, те губят както полезните бактерии, така и витамините и микроелементите. Затова силажът се консумира най-добре суров, например като съставка в салати.
Прочетете още: Мариновани лимони - слънцето затворено в буркан
2. Броколи
Броколите са един от най-здравословните зеленчуци в света. Благодарение на съдържанието на сулфорафан, силен антиоксидант, този зеленчук предпазва от рак и стомашни язви (сулфорафанът унищожава бактериятаHelicobacter pylori присъстващи в нашите черва), анемия и диабет. Употребата на витамин В2 и С също влияе на зрението ни.
Учените са доказали, че нагряването на броколи при висока температура унищожава мирозиназата - ензим, който е необходим за производството на сулфорафан, така че трябва да ядем този зеленчук предимно суров.
3. Карфиол
Карфиолът, до броколите, принадлежи към групата на растителните храни с най-силен противораков потенциал. Точно като броколите, струва си да ги ядете сурови, например като съставка в салати. След това той задържа повечето хранителни вещества: калций, желязо, магнезий, фосфор и калий, витамин С, В6, фолиева киселина и антиоксиданта сулфорафан, който предотвратява развитието на рак.
Карфиолът трябва да бъде достигнат от хора, които са изложени на риск от язва на стомаха (има бактериостатични ефекти), които се борят с RA, а също са диабетици.
Прочетете също: Гответе карфиол - как да го направя?
4. Тиквички
Не всеки знае, че тиквичките могат да се консумират сурови. Жалко, защото пресните тиквички са вкусни и много полезни. Нещо повече, педиатрите го препоръчват на шестмесечни малки деца. Тиквичките са лесно смилаеми и в нея не се натрупват тежки метали. Богато е на калий, желязо и магнезий, както и на витамини С, К, РР, В1 и бета каротин. Последната съставка, т.е.провитамин А, осигурява правилното функциониране на зрението, укрепва имунитета, подпомага лечението на акне и забавя появата на бръчки.
Суровите тиквички могат да се консумират като зеленчукови юфка или като добавка към пики.
5. Корен от магданоз
Кой от нас харесва варен корен от магданоз? Нищо чудно, защото е скучно и скучно. Междувременно този зеленчук, сервиран суров, съдържа много флавоноиди (т.е. антиоксиданти, които предпазват от много сериозни заболявания), лигавични вещества, които подпомагат храносмилането, захарни съединения и минерални соли. В допълнение, коренът от магданоз има и диуретични и ветрогонни свойства, препоръчва се и на хора, страдащи от камъни в бъбреците, тъй като помага за намаляване на отлаганията в бъбреците и предпазва от атаки на бъбречни колики.
Интересното е, че в суровия магданоз можем да открием и етерични масла с психоактивни свойства, сравними с марихуаната.
6. Цвекло
Суровото цвекло съдържа много ценни хранителни вещества, като желязо, магнезий, калий, калций, мед, хлор и цинк.
Те също са съкровищница на фолиева киселина, която е до 30 процента повече в суровото цвекло, отколкото в вареното цвекло. Най-ценната съставка в цвеклото обаче е бетанинът - мощен антиоксидант, който ни предпазва от рак, поддържа имунитета ни и предотвратява стареенето, както и се бори с киселини и понижава кръвното налягане.
Полезните съединения, съдържащи се в цвеклото, са водоразтворими, така че цвеклото се консумира най-добре сурово, например под формата на прясно изцеден сок от цвекло.
7. Кейл
Листата на зелето са съкровищница на протеини, фибри и витамини - предимно витамини С и К, както и минерални соли - особено калций и калий. Кейлът, подобно на броколите, също е с много високо съдържание на сулфорафан - антиоксидант, който има силен противораков ефект. Въпреки това, за да запази своите здравословни свойства, не може да се нагрява. Ето защо зелето се консумира най-добре сурово, например в прясно смути или като заместител на марулята на сандвичи. Особено вкусни са младите листа от зеле.
Прочетете също:
- Фен ли сте на сушито? Вижте какво може да ви се случи
- Полски супер плодове - какво си струва да се яде през лятото?
