Преди сто години всички земеделски култури могат да бъдат класифицирани като органична храна - не са използвани фунгициди, инсектициди, хербициди, синтетични торове. Днес трябва да търсим незамърсена храна в специалните магазини и да плащаме повече за нея. Струва ли си да купувате органична храна или всъщност е по-здравословна от конвенционалната храна?
Въпросът дали органичната храна е здравословна е риторичен, тъй като биологични са тези хранителни продукти, които се произвеждат без използването на химически продукти за растителна защита (фунгициди, хербициди и инсектициди, наричани общо пестициди), без химически вещества, които ускоряват растежа, без синтетични торове и инженерни техники генетични, както и без изкуствени аромати, аромати и радиация. Вместо това те са създадени в съответствие с природните закони, чисти и без вредни вещества.
Научни изследвания върху биологични храни
Две големи проучвания на хранителни изследвания, проведени в Европа и САЩ, ясно показват, че статистически биологичната храна е по-ценна за човешкото тяло от конвенционалната храна.
Първото от тези проучвания е проведено от американския експерт по хранене Вирджиния Уортингтън от Университета Джон Хопкинс през 2001 г. Той анализира резултатите от 41 подробни изследователски проекта, в които учените сравняват хранителната стойност и съставките на различни зеленчуци, плодове и хляб от биологично земеделие и от технически култури. Оказа се, че средно „екологичен“ продукт съдържа, наред с други, 27% повече витамин С, 21% повече желязо, 29,3% повече магнезий, 13,6% повече фосфор. В същото време органичните продукти съдържат 15,1% по-малко вредни нитрити от конвенционалните продукти.
Аргументи в полза на органичната храна
Интересна компилация и анализ на голям брой научни изследвания е извършен от швейцарския изследователски институт FiBL (Forschungsinstitut für biologischen Landbau). Резултатите се публикуват в брошура и са достъпни и в Интернет.
Швейцарски учени предоставят до 90 аргумента, показващи, че земеделието и биологичната храна са по-добри "от конвенционалните. В допълнение към утвърдените аргументи за биологично земеделие, като например използването на торове, има някои по-нови и по-малко известни аргументи:
- Органичните зеленчуци и плодове съдържат много повече антиоксиданти, включително най-мощният от тях ресвератрол. Както знаем, антиоксидантите противодействат на стареенето на клетките.
- Същият сорт ябълки, Golden Delicious, е внимателно проучен и се оказа, че тяхното биологично копие, наред с други, 32% повече фосфор, 19% повече антиоксиданти и 9% повече фибри.
- Всички проучвания показват, че средно и био картофите имат по-високо съдържание на витамин С от конвенционалните картофи.
- Доказано е без съмнение, че статистически листните зеленчуци, предимно марулята, съдържат от 10 до 40% по-малко нитрити - вредни за организма вещества.
- Многобройни изследвания потвърждават, че биологичните продукти не съдържат пестициди. Но - както често подчертават противниците на екологията - те могат да бъдат транспортирани от вятъра от съседни култури. Вземайки това предвид, учените са изчислили, че статистически конвенционалните храни съдържат до 550 до 700 пъти повече химически пестициди.
- Изключително важен аргумент по време на глобално затопляне: биологичното земеделие използва 50% по-малко енергия, отделя много по-малко парникови газове и свързва повече въглероден диоксид от атмосферата.
