Модата за ястия на скара не отминава и дори се развива. Банален колбас, ребра и свински врат на скара се заменят с изтънчени шашлици, риба, морски дарове, зеленчукови ястия и плодове. Какво да направите, за да направите грила здравословен и безопасен?
Скарата е любимо занимание на поляците от години, от ранна пролет до късна есен, така че всеки от нас трябва да знае принципите на здравословното и безопасно печене на скара.
Принципи на здравословното печене на скара
Месото и рибата на скара са придружени от салати и салати, а ние печем все повече зеленчуци и плодове. Благодарение на това диетолозите гледат по-благосклонно на нашата кулинарна и социална лятна атракция. - Печете месото по-здравословно на електрическа скара или грил тиган - подчертава Юстина Маршалковска, диетолог. - канцерогенни нитрозамини се образуват по време на неумело печене на традиционна скара. Разтопената мазнина пада върху нажежените въглища и когато изгори, тя създава съединения, които се утаяват с дима върху горящото месо. Други вредни вещества също се намират в овъглените продукти, така че изгорелите парчета винаги трябва да се изхвърлят. Абсолютно препоръчвам използването на алуминиеви тави или фолио.
Въпреки че печенето на скара не изисква старателна подготовка, трябва да мариновате продуктите, особено месото и рибата. Маринатата трябва да съдържа нещо кисело (цитрусов сок, червено вино, винен оцет) или соев сос, кисело мляко, кефир и масло с добро качество (рапица, гроздови семки, фъстъчено или зехтин). Поръсете пестеливо солта, заменете я с подправки и билки. Поставете маринованото месо или риба в хладилника за няколко часа и покрийте съда със стреч фолио. Можете също така да ги поставите в чанта с цип, тогава е по-лесно да ги усуквате от време на време. Не мариновайте месото в метална чиния (киселата марината реагира с метал).
7 правила за безопасно печене на скара
1. Поставете скарата на равна и твърда повърхност. Ако устройството няма козирка, то трябва да бъде поставено на тихо място. Не забравяйте, че когато в пещта има жарава, няма да можете да я преместите.
2. Покрийте огнището с алуминиево фолио, то ще поддържа топлината по-добре и ще бъде по-лесно да почистите скарата след това. След това сложете слой (с дебелина около 10 см) въглища или брикети (те се запалват по-лесно) или чипс от твърда дървесина. Залепете парчета пожарникар между тях или умерено поливайте (но най-много 3-4 супени лъжици) течен пожарникар. Никога не използвайте запалими течности (бензин, керосин, денатуриран алкохол и др.) За запалване.
3. Запалете огъня с дълга кибритена клечка (те са специални за барбекюта) или запалител. След 10 минути леко разклатете въглищата и изчакайте да светят. Никога не поставяйте храна върху решетката, когато има жив огън.
4. Ако печете на открито, дръжте приготвената за печене храна, особено месото, в хладилник. Съхранявайте други (зеленчуци, плодове, хляб) в пластмасови съдове. Извадете ги в последния момент - направо на скарата или на масата.
5. Месото за печене не трябва да е прекалено мазно, за да не стопи разтопената мазнина върху горещите въглища. Преди да поставите продуктите върху решетката, отцедете маринатата или ги изпечете върху алуминиеви тави.
6. Не докосвайте сурово месо, обърнете го с клещи, вилица или шпатула (те трябва да са достатъчно дълги). Не използвайте едни и същи прибори за хранене за сурово месо и други храни. За всеки случай, дръжте приборите за почистване под ръка (поне кърпички за еднократна употреба).
7. Проверете внимателно месото да е изпечено. За целта ги набодете с клечка за шиш или вилица - ако изтече бистър лек сос, се пече. Дръжте готвеното месо и риба далеч от сурово месо.
месечно "Zdrowie"
