ВИНО ОТ БЪЗ

Вино от бъз

Съставки за 10 литра вино със сила 9-11 процента (в скоби, съответно модифицирани количества съставки за вино със сила 17 процента).

4 кг (5 кг) плод от бъз

6 литра (5 литра) вода

1,9 кг (2,8 кг) захар

4 g (4 g) винена мая

20 g (20 g) лимонена киселина

Обелете плодовете от стъблата и листата. Кипнете предписаното количество вода, за да се отървете от отровните съединения и да смажете. Когато всичко се охлади, добавете маената закваска и я изсипете в гандъра. След 24 часа кипнете захарна вода, охладете. След още 24 часа добавете лимонената киселина. Изсипете в гандъра. Заделете на тъмно място за ферментация. Изсипете избистреното вино в бутилки.

Прочетете също: Бъз - лечебни свойства и използване в козметиката Оцет от бъз: рецепта и приложение Цветово масло от бъз: рецепта и приложение

Пенливо вино от бъз

Това пенливо вино от бъз е направено благодарение на лошата ферментация на дивата мая, намираща се върху цветя от бъз. Рецептата е от книгата на Елен Хайдбьомер „Черно без за здраве и красота“.

12 напълно цъфтящи бъзови съцветия

1 супена лъжица оцет

100 г захар

1 бутилка минерална вода

ледени кубчета

лимонов сок на вкус

Почистете цветята чрез разклащане. Поставете ги във висок съд от керамичен съд с капак. Смесете четири литра течаща вода със захар и оцет. Изсипете цветята, притискайки ги към чинийката, за да не изтекат навън. Оставете да престои 12 часа на стайна температура, след това прецедете сока през сито и оставете настрана на хладно място. Можете да поднесете пенливо вино, разредено с минерална вода или с кубчета лед и лимонов сок.

Пенливо вино от Червената шапчица

Виното ще втаса по-бързо, ако смесите плодове от бъз с пенливо вино или комбуча (чаена гъба). Рецептата идва от книгата на Анджела Мартенс „Черното без здраве от природата“.

300 мл сок от бъз

600 мл вода

2 супени лъжици мед

1/2 чаена лъжичка мая за печене

Разредете сока от бъз във вода, след което разтворете меда. Добавете маята, изсипете я в бутилка и оставете настрана за около 10 часа на топло място. Отворете внимателно, за да освободите част от получения газ. Охладете бутилката, за да остави съдържанието да ферментира бавно, но не забравяйте да отваряте бутилката редовно, за да изпуска газта.