Сушени домати: свойства и хранителни стойности. Как да си направим сушени домати?

Сушените домати не изглеждат толкова ефективни, колкото пресните домати, но имат повече ликопен. Те имат богат вкус, много хранителна стойност и многостранна кулинарна употреба. Струва си да ги направите сами у дома.

Доматите са плодове, които обаче често се класифицират като зеленчуци. Това правят американците през 1893 г., като имат предвид кулинарната им употреба - в салати, основни ястия, а не в десерти.

Прочетете също: Противовъзпалителна диета: правила и списък на противовъзпалителните продукти Кетчуп: домашно приготвен най-добре. Рецепта за домашен кетчуп АНТИОКСИДАНТИ - СПИСЪК на храни, богати на антиоксиданти

Идеята за сушени домати дойде в Полша от Италия. Тук доматите, наречени римски домати - малки и с форма на яйце - бяха жадно печени на слънце, за да получат по-силен вкус, напомнящ на кетчуп.

Нищо чудно, че любителите на храната са измислили друга идея да използват домати - те са не само леснодостъпни, вкусни, но и здравословни. Доматите дължат своя красив цвят на ликопен - силен анти-стареещ и противораков антиоксидант, който неутрализира свободните радикали.

Нещо повече, доматите съдържат витамин Е, който заедно с ликопен е чудесен за състоянието на кожата и очите. Доматите също съдържат витамин К, отговорен за съсирването на кръвта в организма, и витамин В3, регулиращ метаболизма на захарта.

Свойства на сушени домати

Интересното е, че сушените домати не губят своите хранителни свойства, а напротив - ликопенът става много по-смилаем благодарение на термичната обработка. Сушените домати имат антиатеросклеротични свойства и укрепват кръвоносната система.

Тъй като те често се произвеждат в зехтин, те ви помагат да усвоите витамини А, D, Е и К, които се разтварят в мазнините. Струва си да се добави, че в сушените домати можем да открием и микроелементи: калций, желязо, магнезий и калий. Сред антиоксидантите, съдържащи се в сушените домати, заслужава да се споменат каротеноидите, също бета-каротин, който подпомага функционирането на зрението, предотвратява сърдечните заболявания и се използва и в козметиката - забавя фотостареенето на кожата.

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Открийте повече

Хранителна стойност на сушени домати (в 100 g, само домати без туршия)

Енергийна стойност - 258 kcal
Общ протеин - 14,11 g
Мазнини - 2,97 g
Въглехидрати - 55,76 g
Фибри - 12,3 g

Витамини	Минерали
Тиамин - 0,528 mg	Калций - 110 mg
Рибофлавин - 0,489 mg	Желязо - 9,09 mg
Ниацин - 9,050 mg	Магнезий - 194 mg
Витамин B6 - 0,332 mg	Фосфор - 356 mg
Фолиева киселина - 68 µg	Калий - 3427 mg
Витамин А - 874 IU	Натрий - 107 mg
Витамин Е - 0,01 mg	Цинк - 1,99 mg
Витамин К - 43 µg
Витамин С - 39,2 mg

Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка

Сушените домати, като авокадо или фъстъчено масло, са хранителни и калорични продукти. В 100 г сушени домати ще вземем 258 ккал, така че ако искаме най-малко калоричното хранене, струва си да използваме сушени домати в торба - с по-малко мазнини. Ако изберете продукт в зехтин или олио, най-добре е да отцедите доматите, но не забравяйте, че мазнините увеличават абсорбцията на ликопен, така че дори малко количество от тях е необходимо.

Препоръчителна статия:

Доматен сок - здравословни свойства и хранителни стойности

Какви са ползите за здравето от доматите?

Важно

Внимавайте за съдържанието на сол в сушените домати!

Сушените домати се поръсват със сол, за да се отстрани водата. Няма нужда от сол в ежедневната диета, но Институтът по храните и храненето определя дневната нужда от натрий. Солта е натриев хлорид и основният източник на натрий във вашата ежедневна диета, чиято дневна доза не трябва да надвишава 5 g, за кърмачета - 0,12 g, а за деца - 0,75 g. Междувременно 100 g сушени домати съдържат 0,11 g натрий Затова си струва да запомните да не добавяте допълнително сол към ястията, към които ги добавяте.

Как да си направим сушени домати?

Продажбата включва соте от сушени домати (пакетирани, въпреки че в Южна Европа можете да ги закупите на тегло) и в зехтин, понякога с добавяне на билки, каперси или боровинки. За съжаление те са скъпи - в буркан има само десетина половини в буркан за 6 злоти (най-ниската цена). Приготвените у дома са много по-евтини, дори ако добавим разходите за енергия към цената на доматите (3 PLN / кг), особено след като сушим домати на 2 или 3 тави наведнъж. Собствена работа и удовлетворение - безценно!

За сушене избирайте месести сортове домати (напр. Продълговати, т.нар. Червен пипер), с възможно най-малката семенна камера (тя трябва да бъде отстранена, като зелената пета), доста по-малка, защото те ще изсъхнат по-бързо. Измитите, изсушени и нарязани домати се поставят плътно върху тавата с кожата надолу. Поръсете ги със сол, леко захар или провансалски билки и поръсете със зехтин. Поставете тавите в конвекционна фурна, предварително загрята до 80 ° C и изсушете 4-6 часа с леко отворена врата. Времето зависи от сорта и размера на доматите. Те не могат да се изсушат твърде много, краищата трябва да са набръчкани, но центърът е стегнат и еластичен.

Сложете готовите в буркани и налейте рапично масло или зехтин. Ако възнамеряваме да ги съхраняваме повече от няколко седмици, маслото трябва да е горещо. Преди да ги сложите в буркана, те могат да бъдат подправени със сол, босилек или риган или с провансалски билки, или с чесън, лют пипер и винен оцет. Приготвените домати по-късно се добавят към салати, макаронени изделия, гювечи, тартари и дори към херинга.

Струва си да приготвяте сушени домати сами, особено след като тази работа, противно на външния вид, не отнема много време - "черната работа" се извършва главно от фурната.

Ще ви бъде полезно

Как да изсушим домати на слънце?

Когато лятото е горещо, можете да опитате да приготвите сушени домати на слънце. Поставете половинките домати върху хартията на слънчево и проветриво място. Сушенето при 30 градуса топлина ще отнеме около 4 дни. Вземете доматите за една нощ вкъщи и ги покрийте.

Сушени домати: коя е най-здравословната туршия?

Сушените домати се предлагат в магазините в различни туршии. Кои от тях са най-здрави и кои е по-добре да се избягват?

Рапичното масло е най-добрият избор на масло за обливане на сушени домати. Защо? При типична европейска диета ние консумираме твърде много омега-6 и твърде малко омега-3, в съотношение 20: 1 (правилното съотношение е не повече от 4: 1). Твърде много омега-6 мастни киселини могат да отслабят имунната система и да причинят възпаление в организма. В рапичното масло съотношението на омега-6 към омега-3 е само 2: 1. Високото съдържание на ерукова киселина, увреждащо сърцето и черния дроб, донесе рапичното масло до лоша слава. През последните 20 години обаче рапицата е лишена от това вредно вещество. Соевото масло (4.6: 1) също има добра пропорция на EFA. Нещо повече, соевото масло съдържа 2,12 процента алфа-липоева киселина (ALA), която е антиоксидант, който подпомага метаболизма ни. Соевото масло също намалява нивото на "лошия" холестерол (LDL) в организма и повишава нивото на "добрия" (HDL) холестерол. Зехтинът има неблагоприятно съотношение на омега-6 към омега-3 мастни киселини (9: 1), но основната му съставка е омега-9 мононенаситена киселина (олеинова киселина), която има положителен ефект върху кръвоносната система. По-добре е да избягвате сушените домати в слънчогледово масло (съотношението на омега-6 към омега-3 е 136: 1), царевично масло (59: 1), масло от гроздови семки (около 130: 1) или фъстъчено масло (60: 1).

Сушени домати: с какво да сервирате?

Можем да си купим сушени домати в суха форма, в плик - или в марината, в буркан. Сушените домати в торба имат по-интензивен вкус и могат да се използват по повече начини. Така че можем да ги добавяме към зеленчукови салати, супи (напр. Рибена супа). Също така е разнообразие от доматен сос и спагети. Сушените домати в зехтин или олио са чудесни, когато се сервират отделно - като предястие. Изцедените сушени домати могат да се използват като плънка за твърдо сварени яйца и съставка на основното ястие: пържено пиле в сос маскарпоне, гювечи със спанак. Можете също така да приготвите кнедли със сушени домати и сладък картоф, да използвате домати като добавка към печен патладжан със сирене, лъкове с лисички, канелони (италиански макарони с форма на тръба) със спанак или заек в сметана. Можете също да правите препечени филийки със сушени домати - както в буркан, така и в торбички. Струва си да експериментирате и да добавите сушени домати към кифли с маслини и сирене фета, пастет от цвекло или сьомга в бутер тесто.

Рецепта за салата със сирене фета и сушени домати

Състав:

• сушени домати в зехтин - 5 бр.
• сирене фета - 1 опаковка.
• смесена салата - 1 опаковка или смес от: агнешка салата, манголд, ендивия ендивия (фризе)
• половин червен лук
• шепа зелени маслини
• шепа кълнове от репички

Метод за приготвяне:

Първо изплакнете в сито и отцедете марулята и кълновете от репички. След това нарежете лука на пръстени, нарежете на кубчета сиренето фета и удебелете сушените домати. Добавете маслини, две супени лъжици билково масло от сушени домати - разбъркайте всичко. Не солете храната си, тъй като доматите, сиренето фета и маслините вече съдържат сол. Салатата се сервира най-добре с хляб.

Гледайте видеото - рецепта за домашно приготвени сушени домати

Домашно приготвени сушени домати - рецепта от Focaccia Ristorante

Ние разработваме нашия уебсайт, като показваме реклами.

Блокирайки реклами, не ни позволявате да създаваме ценно съдържание.

Деактивирайте AdBlock и опреснете страницата.