Можем да намерим подсладители в много продукти с намалено съдържание на калории. Подсладени са с напитки, плодови консерви, дъвки, нискокалорични храни и храни за диабетици. Струва ли си да заменим нездравословната захар с вещества, които подслаждат и са почти без калории?
Освен че присъстват в различни хранителни продукти, можете да си купите и подсладители за маса под формата на насипни, течни и дражета. Въпреки че имат подобен вкус, те могат да бъдат полусинтетични (полиоли или полиалкохоли) или напълно синтетични.
Чуйте за подсладителите и дали си струва да замените нездравословната захар с. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа видео
Синтетични подсладители
Те могат да се използват от диабетици, хора, които се грижат за своята фигура и ... красива усмивка, защото подсладителите, за разлика от захарта, не причиняват кариес. Най-често използваните са аспартам и ацесулфам К. Те са синтетични вещества, които не съдържат калории. В допълнение, те се характеризират с няколкостотин пъти по-голяма подслаждаща сила, така че дори и малкото им добавяне придава желания сладък вкус.
- Аспартамът не трябва да се нагрява над 100 ° C - тогава се образуват вредни съединения и се появява метален послевкус. Не може да се използва от бременни жени и пациенти с фенилкетонурия, тъй като съдържа аминокиселината фенилаланин (следователно продуктите с аспартам трябва да имат предупреждение на опаковката).
- Acesulfame K, от друга страна, се счита за най-безопасният и универсален подсладител. Може да се използва както в студени продукти, така и за подслаждане на чай или кафе. Ацесулфамът в комбинация с аспартам придава по-бързо сладък вкус, така че можете да използвате по-малко от тях в сместа.
Полусинтетични подсладители
В Полша, манитол, сорбитол и ксилитол, които са съединения, естествено срещащи се в растения като дива трева, бреза или слива. Те се характеризират с по-ниска интензивност на сладост от бялата захар и освен това са по-малко калорични от бялата захар. 1 g полиоли осигуряват средно 2,4 kcal, докато 1 g захар осигурява 4 kcal. Добавянето на полиоли увеличава обема на продукта, което го прави по-малко калоричен. Освен това тези съединения (главно ксилитол) в продукти като карамели, дъвки имат приятен охлаждащ ефект.
ВажноОрганизмът не може да бъде измамен
Изследванията показват, че замяната на захар с подсладител не е пряко свързана със загубата на ненужни килограми. Учените обясняват това с факта, че използвайки подсладители, ние изневеряваме и калориите, които бихме изяли със захар, се доставят по различен начин.
Проверете къде да търсите естествено срещащи се захари
Подсладителите безопасни ли са?
Към днешна дата са документирани само два случая на неконтролирана употреба на сорбитол. Те бяха свързани с прекомерна консумация (два пакета на ден) на дъвка. Симптомът е диария и загуба на тегло с до 20%, но това е обратим ефект.
Въпреки че всички подсладители са добре тествани, преди да бъдат пуснати на пазара, човек не може да бъде напълно безкритичен към тях. Заедно с развитието на научните изследвания, подсладителите пораждат все повече и повече съмнения. Това се отнася за някога популярният захарин, който се изтегля от пазара поради потенциално канцерогенните си ефекти. Също така не сме в състояние да предвидим дългосрочните ефекти от използването на подсладители.
месечно "Zdrowie"
