Кроасанът на Свети Мартин: хранителни стойности. Как да го направя?

Кроасанът "Свети Мартин" е кроасан, който противно на външния вид има множество хранителни стойности. Кроасанът "Свети Мартин" е богат на много витамини и минерали, благодарение на маково семе, орехи и бадеми. Кроасанът Świętokrzyski обаче е доста калоричен. Колко калории има кроасанът на Свети Мартин? Какви други хранителни стойности има кроасанът "Св. Мартин"? Как изглежда рецептата за кроасана на Свети Мартин?

Кроасанът "Св. Мартин" е сладкарски продукт, изпечен на 11 ноември, на Св. Мартин. Историята на кроасаните от Свети Мартин датира от 1891 г., когато те са били раздадени на бедните след поклонническата литургия на 11 ноември. Инициатор на този проект беше пекар от Познан Йозеф Мелцер. Традиционните кроасани от Свети Мартин се пекат само от сладкарници, разположени в Познан и Великополското войводство, които притежават познанския традиционен сертификат Świętomarciński Rogal. Освен това кроасанът „Сейнт Мартин“ е в списъка със защитени географски указания в Европейския съюз.

Кроасанът на Свети Мартин - какво е това?

Кроасанът "Свети Мартин" е сладкарски продукт, състоящ се от полуфренска сладкиша, пълнеж от бял мак, захар, яйца, маргарин, ядки, стафиди, захаросани плодове или в сироп и аромат на бадем. Има форма на полумесец с видими слоеве на напречното сечение. Тъмно златистата или светлокафява кора се покрива с глазура и се поръсва с накълцани ядки. Теглото на кроасана варира от 150 до 250 г. Кроасаните са ръчно изработени, което прави производството много трудоемко.

Кроасанът на Свети Мартин: хранителни стойности

Хранителната стойност на кроасана "Сейнт Мартин" зависи от суровините, използвани при производството му. Този продукт е много калоричен. Един кроасан от Сейнт Мартин осигурява цели 850 ккал. В допълнение, той е богат на мазнини: той е източник както на наситените мазнини, съдържащи се в маргарина, така и на полиненаситените мазнини, намиращи се в орехите. Освен това кроасанът съдържа мононенаситени мастни киселини, чийто източник са маковите семена - основната съставка на пълнежа.

Кроасанът „Свети Мартин“ е източник на фосфор, магнезий, калций, желязо, мед и цинк благодарение на съдържанието на маково семе, орехи и бадеми. Желязото участва в транспорта и съхранението на кислород в тялото, използва се за производството на червени кръвни клетки, участва в синтеза на ДНК, играе роля в имунните процеси, а дефицитът му в организма води до анемия. Калцият определя правилното функциониране на костната система, цинкът участва в имунните процеси и има благоприятен ефект върху кожата, косата и ноктите. А магнезият участва в процесите на терморегулация, регулиране на кръвното налягане, мускулна контрактилитет и нервна проводимост. Освен това можете да намерите малки количества витамини от група В в кроасана.

Заслужава си да се знае

Кроасанът на Свети Мартин - хранителна стойност (1 брой)

Калорична стойност 850 kcal
Протеин 19.70 g
Мазнини 50,00 g
Въглехидрати - 91,3 g
Захароза - 21,3 g
Наситени мастни киселини - 15,2 g
Мононенаситени мастни киселини - 15,6 g
Полиненаситени мастни киселини - 15,9 g
Холестерол - 46,9 g

Минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)

Калций - 468,2 mg (47%)
Натрий - 35,5 mg (2%)
Фосфор - 489,4 mg (70%)
Калий - 589,2 mg (13%)
Магнезий - 188,8 mg (47%)
Желязо - 4,1 mg (41%)
Цинк - 2,3 mg (21%)
Мед - 0,37 mg (41%)

Витамини

Витамин А - 4.43 µg (0.5%)
Ниацин (B3) - 1,46 mg (9%)
Витамин B1 - 0,19 mg (15%)
Витамин В2 - 0,28 mg (22%)
Витамин В6 - 0,28 mg (22%)
Витамин В12 - 0,3 µg (13%)

Хранителна стойност: собствено проучване,% от препоръчителния дневен прием въз основа на Nutrition Standards от IŻŻ, 2012

Прочетете още: Makowiec - как да приготвим перфектната торта с маково семе? Дебел четвъртък: колко калории има една поничка и колко faworki? Боровинки - мая, роничка и др. Калории, хранителни стойности

Тайната на кроасаните от Свети Мартин

Как да изберем кроасан Свети Мартин?

Когато купувате кроасани от Свети Мартин, струва си да обърнете внимание дали имат регионален сертификат за продукти. Има и кроасани, предлагани за продажба под различно име, като кроасани с маково семе, но те не се произвеждат по традиционна рецепта.

Кроасанът на Свети Мартин: рецепта. Как да си направим кроасан от Свети Мартин?

Преди да започне производството на тесто, квасът от квас се приготвя от брашно, мляко, мая и малко количество захар, което се оставя да втаса за около час. След това към него се добавят брашно, маргарин, мляко, захар, яйца, сол и аромат. Всичко се смесва и се оставя да втаса. Готовото тесто се разделя на по-малки части и се нарязва на квадрати, които се намазват с мазнина. Квадратите с тесто се сгъват няколко пъти, намазват се всеки път и се разточват отново, за да се получи полуфренско тесто. Готовото тесто в крайна сметка се нарязва на триъгълници, върху които се налива макова маса, приготвена от бял мак, предварително се залива с вряща вода и се смила два пъти и към нея се добавят захар, яйца, маргарин, стафиди, бадемов аромат и захаросани плодове или сироп. Цялото нещо е увито и оформено в полумесец. След това повърхността на кроасаните се покрива с яйце и се пече. След изпичане кроасаните се замръзват и се поръсват с натрошени ядки.

Кроасан Świętomarciński - рецепта

Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Препоръчваме електронното ръководство

Автор: Преса материали

В ръководството ще научите:

• Какви са тайните на успешното тесто с мая?
• Как да спасим тесто с мая?
• Какви грешки допускаме, когато правим тесто с мая?

Купи сега