Доматен пасат - защо си струва да го ядете?

Доматената паста, наричана още доматено пюре, е уникален продукт. Защо? Обикновено се смята, че преработените храни са по-малко здравословни от пресните, но има едно изключение! Това е доматената паста, която дължи необичайните си свойства на високото съдържание на ликопен. Благодарение на него пресните домати не могат да се конкурират с пасата по отношение на здравните свойства.

Доматената пасата е вид доматено приготвяне. Произхожда от италианската кухня, където е в основата на много сосове (включително спагети), но също така се консумира все повече и повече у нас. И много добре, защото съдържа много полезни за здравето вещества.

Основата на доматените пасати са, разбира се, доматите, които играят важна роля в нашата диета - и това е добре. Тъй като те са богати на витамини и минерали, те съдържат и ликопен - естествен антиоксидант, който има благоприятен ефект върху здравето ни. Всички доматени продукти, включително доматените тестени изделия, са още по-здравословни в това отношение.

Съдържание

1. Домати - здравни свойства
2. Защо доматената паста е здравословна?
3. Доматен пасат - състав
4. Доматен пасат - свойства

Домати - здравни свойства

Доматите имат много ползи за здравето. Някои от тях са:

• предотвратяване на атеросклероза,
• имат противоракови свойства,
• те са диуретици,
• понижава кръвното налягане,
• подобряване на имунитета на организма,
• подобряване на функционирането на нервната система,
• овлажняват кожата и имат свойства против бръчки,
• предпазвайте от слънцето.

Препоръчителна статия:

Защо доматената паста е здравословна?

Tomato Passata не отговаря на суровите домати по отношение на съдържанието на витамини, но се представя много по-добре по отношение на количеството ликопен. Интересното е, че ликопенът не умира при термична обработка като витамин С - напротив. Докато готвите, нарязвате или пържите, това е два или дори три пъти повече, отколкото при пресните домати.

Това е така, защото по време на термичната обработка някои химически връзки се разкъсват, в резултат на което ликопенът се трансформира в съединение, което е много по-смилаемо за нашето тяло.

Следователно всички доматени продукти като концентрати, кетчупи, сокове, сосове или пюрета трябва да бъдат постоянно включени в нашето меню.

Доматен пасат - състав

Когато избирате доматена пастата, струва си да следвате най-простия състав - в допълнение към доматите може да има щипка сол, чесън, босилек и други провансалски билки. Избягвайте обаче пюрета, съдържащи захар или консерванти.

Препоръчителна статия:

Доматен пасат - свойства

Ликопенът е органично химично съединение, което има забележителни окислителни свойства. Неговата задача е да даде на плодовете и зеленчуците червен цвят и да неутрализира свободните радикали, излишъкът от които в организма води до т.нар. оксидативен стрес и по-нататък до развитието на много заболявания, включително рак.

Именно от силните антиоксидантни свойства се получават про-здравните свойства на ликопена. Освен това ликопенът има способността да регенерира други антиоксиданти, например лутеин.

Ето някои от ползите за здравето от ликопен:

• намалява риска от инфаркт,
• намалява риска от развитие на рак, включително рак на простатата и шийката на матката,
• неутрализира вредните процеси, причинени от ултравиолетовото лъчение,
• намалява риска от остеопороза,
• забавя процеса на стареене на кожата.

Основният източник на ликопен са доматите - тези, узрели на слънце, а не оранжерийни или под фолио. Докато пресните домати съдържат средно 0,7-20 mg ликопен на 100 g, доматите, включително пастата, могат да съдържат до 5,4-150 mg на 100 g.

Приемането на ликопен увеличава мазнините. Затова се препоръчва към доматите да се добавя зехтин или друга здравословна мазнина, както и ястия на тяхна основа. Интересното е, че ликопенът също се усвоява по-добре, когато се консумира при нагряване, така че е по-добре първо да се използват сосове и супи на доматена основа.

Ликопенът също е естествено багрило, скрито под символа E160d. Може да се намери в състава на, наред с други захаросани плодове и зеленчуци, сладолед, сосове, подправки, кисели краставички или плодови вина.

Заклетите пушачи имат ниво на ликопен в кръвта около 20 процента. по-ниски от непушачите. Това е резултат от реактивните форми на азот, открити в цигарения дим. Тези вредни съединения навлизат в кръвта от белите дробове и след това разграждат не само молекулите на ликопен, но и други каротеноиди.