От естествените витамини, тоест от зеленчуците и плодовете, тялото се възползва повече, отколкото от техните синтетични колеги. Това е така, защото освен че ядем витамини, ние осигуряваме на тялото и други съединения, които не са в хапчетата.
Пресните зеленчуци и плодове ни осигуряват почти всички витамини. С изключение на витамин D, който се синтезира в кожата под въздействието на слънчевата светлина (част от него и в морските риби) и B12 - той се съдържа само в животински продукти. Тялото се възползва повече от естествените витамини, отколкото от техните химически аналози. Това е така, защото освен че ядем витамини, ние осигуряваме на тялото и други съединения, които не са в хапчетата. Някои от тях удължават трайността на витамините, други улесняват усвояването им и дори усилват действието им. Например флавоноидите, съдържащи се в някои плодове (арония, боровинки, боровинки), удължават живота на чистача на свободните радикали, т.е. витамини С, А, Е. Така че, ако поглъщате мултивитамини, това няма да е същото като яденето на грозде.
Прочетете още: Как да съхранявате зеленчуците, за да не загубят хранителната си стойност? ГЛИКЕМИЧЕН ИНДЕКС: какво е това? От какво зависи гликемичният индекс?
Естествени витамини по-добре от синтетични
Синтетичните витамини могат да бъдат предозирани, което е много по-трудно с естествените съединения. Това важи особено за мастноразтворимите витамини А, Е, D и К. Ако се приемат във високи дози, те могат да се натрупват в организма и да бъдат вредни. Излишъкът от витамин А нарушава работата на черния дроб, сърцето и нервната система. В случай на бременни жени, това може да доведе до малформации на бебето. Предозирането на витамин D може да доведе до хронична умора, загуба на тегло и в краен случай калцификация на меките тъкани, например бъбреци, сърце, бели дробове или кръвоносни съдове. Прекомерното количество витамин Е причинява слабост, сънливост, влошаване на мускулните показатели, а витамин К - води до анемия, жълтеница и мозъчно увреждане. Водоразтворимите витамини, чийто излишък се екскретира от организма с урината, също имат странични ефекти при предозиране. Витамин С може да увреди бъбреците, а витамин В6 - нервите. Въпросът за безопасността на синтетичните витамини става все по-спорен. Някои проучвания показват, че витамините А и Е, вместо да намалят риска от смърт, могат дори да го увеличат.
Витамини безценни за живота
Витамините са органични съединения, необходими за живота (лат. Vita, което означава живот и амин - името на органично съединение, съдържащо основна аминогрупа NH2). Те не осигуряват калории, но тялото се нуждае от тях, за да превърне хранителните вещества в енергия. Лишен от витамини, той бързо остарява, губи сили и се разболява. Те не са строителен материал, но нито една клетка не може да живее без тях. Благодарение на витамините и ензимите се осъществява сложният процес на преработка на предоставената храна, бавно я разгражда на все по-прости вещества и се абсорбира от организма.
Наличието на витамини в организма и тяхната роля в метаболизма е открито от медицината едва в началото на 20 век. Преди се смяташе, че се нуждаем само от протеини, въглехидрати, мазнини, минерали и вода за растеж и всички жизнени функции. Оттогава вече научихме за дузина витамини. Те включват мастноразтворими (A, D, E и K), които тялото съхранява в тъканите си, така че не е необходимо да ги снабдявате всеки ден, и водоразтворими (C, група B) - те не могат да се съхраняват, така че имате нужда от тях всеки ден допълнение.
