Домашни тинктури - вкусни и здравословни

Малка чаша ореховка ще помогне при лошо храносмилане. Хвойната е полезна при настинки, тинктурата от чесън понижава холестерола. Това са само част от полезните свойства на древните полски тинктури.

Франция има собствен коняк, Шотландия - уиски, а Полша е известна със своите тинктури. Всъщност веднъж беше известен, защото тази най-изискана полска напитка е малко забравена. Направен е чрез заливане на плодове или билки със спиртни напитки, т.е. водка. Всяка къща имаше свои строго пазени рецепти, а вкусът на чаша ароматна тинктура беше краят на празничната вечеря. Често някои тинктури също спасяват домакинствата, страдащи от различни заболявания.

Тинктурата е комбинация от алкохол и плодове

Тинктура (на латински, тинктура) е растителен алкохолен екстракт. Той съчетава ефектите на алкохола с терапевтичните или профилактичните ефекти на плодовете и билките. Методът често се използва в билколечението и фармацевтичната индустрия. И тъй като е много просто, можем да го използваме и у дома. Растенията съдържат много вещества с лечебни свойства. Заливането им с алкохолен разтвор води до това, че тези активни съединения се отделят, разтварят и почти напълно се екстрахират. Този процес се нарича екстракция. Те преминават в алкохол и са добре запазени там, така че с времето не губят силата си. Това време е незаменимо на първия етап от приготвянето на тинктурата. Трябва да минат много дни (понякога седмици), за да проникне всичко ценно в растението в алкохола. Има и правило: колкото по-силно растението работи - това се отнася главно за билките - толкова по-малко е необходимо. Въпросът е, че концентрацията на активните съединения не трябва да е твърде висока, защото тогава тинктурата ще бъде вредна, вместо да помага. Съотношението е безопасно: 1 част билки към 10 части 70% спирт.

Растенията за тинктури могат да бъдат замразени

Растенията трябва да идват от екологично чисти региони, защото в тинктурата ще влизат не само здравословни, но и вредни съединения. Събираме плодовете, когато са много узрели, тогава те съдържат най-ценните вещества. И помнете: много тинктури могат да бъдат направени от продукти, закупени в магазин за билкови лекарства. За да се улесни проникването на съединенията в алкохол, растенията могат да бъдат замразени предварително. Това важи особено за плодовете от твърда хвойна или зелените орехи. Когато водата в тях замръзне, тя се увеличава в обем и „спуква“ клетките на растението. В резултат на това активните вещества се отделят по-бързо. Струва си да замразите планинска пепел, трън или глог, защото горчиво-тръпчивият вкус на тези плодове става по-мек под въздействието на ниска температура. Замразяването също е практично: можем да донесем например шепа глог от всяко пътуване до гората и да го съхраняваме във фризер, докато се събере точното количество суровина. Преди да поставим тинктурата, плодовете трябва да се изплакнат в сито и след това да се изсушат добре. Ако не направим това, в тинктурата ще има твърде много вода.

Тайните на перфектната тинктура

Силата на алкохола, който заливаме върху плодовете, също е важна. Колкото по-високо е, толкова по-силни са консервантите, но толкова по-лошо е извличането на съдържащите се в растението съединения. Освен ако не добавим захар или мед, което ускорява екстракцията. Спирт със 70% сила е подходящ за приготвянето на сладка тинктура. Когато е сухо, използваме не повече от 60% алкохол. На първия етап, когато тинктурата все още „работи“ (процесът на екстракция е в ход), тя трябва да се постави на доста топло място, но не и на слънце. След това по-добре я дръжте хладна. Той трябва да бъде плътно затворен, за да не могат от него да излязат ефирни вещества. Тъмните стъклени бутилки, затворени с капачка, са идеални за това. Перфектната тинктура не само има интензивен вкус и аромат. Освен това е абсолютно прозрачен. За да получим това, трябва да го прецедим няколко пъти. За това се използва кърпа, но хартиените филтри за кафе са много по-удобни и дават по-добри резултати. След всяко прецеждане тинктурата трябва да "почива" няколко часа. След това растителните частици ще паднат на дъното, които ще останат на филтъра по време на следващото изливане. И накрая, важна бележка: когато приготвяте лечебни тинктури, внимателно се придържайте към рецептата. Химикалите в плодовете и билките понякога са много мощни, така че нека не експериментираме!

Тинктури при различни заболявания

Ефектът от тинктурата зависи от това какви билки или плодове използваме:

Алое (листа) - помага при запек и хиперацидност, успокоява възпалението, стимулира имунните процеси и като цяло укрепва

Анжелика (корен) - мобилизира имунната система, успокоява дискомфорта в стомаха, успокоява и помага при безсъние

Арония (плодове) - подобрява имунитета, помага при инфекции на горните дихателни пътища

Бреза (млади листни пъпки) - успокоява ревматичните болки, подобрява метаболизма, почиства кръвта

Касис (първите листа се откъсват с върховете на издънките) - успокоява чревните заболявания, има противовъзпалителни и диуретични свойства

Глог (плодове) - подобрява кръвообращението и нежно понижава кръвното налягане, помага при безсъние (използвайте само след консултация с лекар!)

Малина (плодове) - помага при настинки, има потогонни и антипиретични свойства

Пелин (листа) - повишава апетита, помага за смилането на мазнините, е ефективно противоглистно средство (поради съдържанието на туйон - вещество, което е токсично за централната нервна система - приемайте не повече от 3-5 пъти)

Тинктурите не са за всеки

Тинктурите съдържат много активни вещества и се правят с алкохол. Следователно децата, бременните и кърмещите жени не могат да ги пият. Те също не се препоръчват при остри заболявания и когато постоянно приемате лекарства. След това трябва да се консултирате с лекар. И не забравяйте, че ще постигнете лечебен ефект, като пиете по една малка чаша на ден. Повече може да навреди!

месечно "Zdrowie"