Мидите имат много хранителни и здравословни ползи. Мидите са богати на протеини, омега-3, селен, желязо и витамин В12. В резултат на това те повишават имунитета, имат защитен ефект върху сърдечно-съдовата система и подобряват благосъстоянието. Вижте какво още имат тези морски дарове за вашето здраве и как да ядете миди.
Съдържание
- Миди - свойства
- Миди и миди
- Миди - хранителни стойности, калории (на 100 g)
- Миди - здрави ли са?
- Миди - как да се храним?
Мидите са мекотели с характерна сплескана двукрила черупка. В някои миди могат да се намерят перли, но тези мекотели са ценни и заради своите свойства и хранителна стойност. Мидите са съкровищница на полезни мастни киселини, както и на витамини и минерали.
Миди - свойства
- миди като източник на протеин
Мидите са източник на пълноценен протеин (15 g / 100 g). Мидите съдържат повече протеини от птиците или рибите и поради това могат да се консумират като заместител на месото. Освен това мидите са богати на екзогенни аминокиселини, които не се произвеждат от тялото.
- Мидите като източник на полиненаситени мастни киселини
Мидите са продукти с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на холестерол, което означава, че те могат да се ядат от хора, които ограничават холестерола в диетата. Освен това мидите са богати на полиненаситени мастни киселини, включително омега-3 мастни киселини.Това ги кара да имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система: регулира функционирането на артериите, предотвратява образуването на кръвни съсиреци и понижава концентрацията на холестерол и триглицериди в кръвта.
- Мидите са богатство от витамини и минерали
Витамин В12 участва в синтеза на ДНК, определя правилните нервни функции, като по този начин влияе върху правилното функциониране на органите и телесните системи. Освен това намалява чувството на умора и сънливост. Мидите покриват дневната нужда от този витамин в над 400%.
Освен това мидите съдържат значителни количества селен - 100 г миди покриват 56% от дневната нужда от този минерал. Той влияе върху регулирането на имунната система, подобрява имунитета на организма и участва в детоксикацията на съединения, вредни за организма.
Мидите също са източник на фосфор и желязо.
Заслужава си да се знаеМиди и миди
Мидите е името на около 8 хиляди видове мекотели. Мидите, известни още като миди, са един от основните видове миди. Най-популярни са два вида - европейската мида (Mytilus edulis) и по-голямата средиземноморска мида (Mytilus galloprovincialis). В допълнение към мидите има и стриди и миди.
Заслужава си да се знаеМиди - хранителни стойности, калории (на 100 g)
Енергийна стойност - 86,0 kcal
Протеин - 14,67 g
Мазнини - 0,96 g
- наситени мазнини - 0,187 g
- мононенаситени мазнини - 0,120 g
- полиненаситени мазнини - 0,192 g
от които омега-3: 0,071 g (DHA - 0,064 g)
Холестерол - 30,0 mg
Минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)
Калий - 46,0 mg (1%)
Натрий - 601,0 mg (40%)
Калций - 39,0 mg (0,8%)
Фосфор - 198,0 mg (28%)
Желязо - 1,52 mg (15%)
Селен - 30,6 µg (56%)
Магнезий - 19,0 mg (5%)
Цинк - 0,51 mg (5%)
Мед - 0,053 mg (6%)
Витамини
Витамин В1 - 0,015 mg (1%)
Витамин В2 - 0,04 mg (3%)
Ниацин - 0,35 mg (2%)
Витамин B6 - 0,01 mg (2%)
Фолати - 5,0 µg (1%)
Витамин В12 - 11,28 µg (470%)
Витамин А - 90,0 µg (10%)
Витамин Е - 0,68 mg (7%)
Хранителна стойност: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка,% дневен препоръчителен прием въз основа на NUTR хранителните стандарти, 2017 г.
Миди - здрави ли са?
Поради относително високото съдържание на полиненаситени мастни киселини, мидите се препоръчват за профилактика на атеросклероза, ревматоиден артрит, астма и алергии, както и за хора със сърдечно-съдови заболявания.
Увеличаването на консумацията на полиненаситени мастни киселини намалява способността на тромбоцитите да се агрегират, като по този начин намалява вероятността от образуване на кръвни съсиреци и намалява реакцията на организма към патогени, токсини и увреждане на тъканите.
Водите, от които идват двучерупчестите мекотели, трябва да бъдат одобрени за събиране и да имат подходящи сертификати, освен това двучерупчестите мекотели, предназначени за пускане на пазара, трябва да имат индикация за водите, от които идват.
Освен това мидите са идеални за диетата на хора, които отслабват поради ниската си калорична стойност (100 г миди осигуряват само 86 ккал). В допълнение, високото съдържание на пълноценно бяло увеличава чувството за ситост, като по този начин определя по-ниската консумация на калории при следващото хранене.
За съжаление мидите също са източник на натрий, така че хората с хипертония трябва да ограничат консумацията си.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
- Омар - хранителни свойства. Как да ядем омар?
- МОРСКА ХРАНА - видове и методи на приготвяне
- Токсини в рибите - проверете кои риби не са отровни
Препоръчителна статия:
Скариди - хранителни свойства, калории. Как да ям скариди?
Миди - как да се храним?
На пазара мидите се предлагат в различни форми: живи в черупки, замразени в черупки, пресни без черупки, замразени, консервирани или панирани.
Мидите са перфектни както като предястие, така и като основно ястие. Начинът, по който ги ядете, зависи от това как приготвяте мидите: на пара или сурови.
Парените миди се ядат със специална вилица, но също така е позволено да ги ядете с ръце. Яденето на сурови миди обаче не изисква използването на вилица.
Когато ядете задушени миди, първо вдигнете черупката и отворете мидите, като я държите в едната си ръка. Вилица се използва за отстраняване на черупката, но при по-малко формални условия можете да използвате пръстите си.
Не всичко вътре е годно за консумация. След като отворите черупката, намерете врат с тъмен цвят и бледа кожа, която трябва да се отстрани с пръсти (тя не може да се яде). Преди да погълнете мидата, тя трябва да се дъвче.
Преди да ядете, можете да го потопите в разтопено масло или бульон (или и в двата) - това ще намали соления и рибен вкус.
Суровите миди с твърда черупка се консумират най-добре в ресторантите в близост до океаните, тъй като това ще гарантира тяхното високо качество и безопасност. Както при мидите с мека черупка, отворете ги с пръсти. Не са ви необходими специални вилици, за да ги изядете, те се ядат с пръсти. Отворената черупка трябва да се постави в устата и мидата да се изсмуче от черупката (месо и сок), без да се налага дъвчене, преглъщане.
Една проста рецепта за безумни миди в бяло вино с мащерка
Източник: x-news.pl/Agencja TVN
За автора Marzena Masna, SOS диетолог Диета, диетично хранене, Варшава Завършила диететика във Варшавския университет по науки за живота. Тя е натрупала професионален опит в диетични клиники, Детски комплекс на столицата Варшава и варшавски болници за възрастни и деца. Тя непрекъснато задълбочава знанията си, като участва в конференции за правилното хранене, както и за диетична профилактика и диетична терапия на заболявания. В момента диетолог в SOS Diet, диетично хранене, където се занимава с хранителни съвети за клиентите, създава рецепти, подготвя менюто и контролира качеството на ястията.
