Това е храна, широко използвана в различни култури (Средиземноморието, например, използването на бобови и зърнени култури в диетата им, както всички знаем). Но има определени места на планетата, където нахутът образува основен стълб. Следователно, на едно от тези места е проведено изследването, което ни засяга днес.
Салата от нахут
Свързани: въпросник за спазване на средиземноморската диета
Главният герой, нахутът
Така нашата статия днес се отнася до преглед, извършен от няколко изследователи от Международния институт за проучване на реколтата на полуаридните тропици, намиращ се в Патанчеру, град в Индия. И има като главен герой, както вече казахме, нахут.
Ненадминат източник на въглехидрати и протеини
Особено на последните. Нахутът всъщност осигурява незначително количество незаменими аминокиселини, тоест тези, от които човешкото тяло се нуждае, за да „произвежда“ своите протеини, но което не е в състояние да синтезира и това трябва да постъпи чрез диетата.
По отношение на въглехидратите нахутът осигурява нишесте, което в средносрочен план е най-добрият източник на енергия (3-4 часа), докато усвояването му, за разлика от това, което се случва с прости захари (глюкоза, фруктоза и захароза) не е незабавен, но поддържан и бавен.
Малко мазнини в състава му
Въпреки това нахутът осигурява голямо количество ненаситени мастни киселини, полезни, както е добре известно, за да се предотвратят заболявания като сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и някои видове рак (рак на дебелото черво, например).
Минерали и витамини
От първите се открояват калций, магнезий, фосфор и най-вече калий.
И сред последните се открояват рибофлавин, ниацин, тиамин, фолиева киселина и предшественикът на витамин А, наречен бета-каротин.
От д-р Франсиско Марин (електронна поща).
