Как да избера добър сок?

Картонена кутия, изкушаваща с боядисани плодове и обещаващо име, не означава, че вътре има сок. Производителите, които рекламират своите продукти като „естествени“, често добавят малко плодов сок, но много вода и други добавки. На какво трябва да обърна внимание, за да разгранича истинския сок от ароматизираните и цветните напитки?

Прочетете още: Заслужава ли си да пиете лимонова вода? Кой е най-добрият начин да утолите жаждата си?

Соковете, нектарите и плодовите напитки се продават в едни и същи бутилки или кашони и често имат сходни имена.

Затова е трудно да ги различим. Големи надписи: „портокал“ или „грейпфрут с нежна плът“ ни карат да вярваме, че това са най-качествените сокове. Междувременно се оказва, че изобщо не става дума за сок, а за напитка или нектар.

Съдържание:

1. Как да избера добър сок?
2. Как да разпознаете сок с добро качество?
3. Колко сок има в сока?
4. Нектар - наполовина с вода
5. Напитка - сладка химия
6. Как да избера добър сок? Четете етикети

Как да избера добър сок?

Според законодателството на ЕС сокът може да бъде напитка, направена само от плодове или зеленчуци, без добавяне на вода, захар и химикали.

Това просто означава, че сокът в магазина трябва да изглежда, да вкусва и да мирише точно като изцеден в домашни условия сок от пресни плодове.

Фактът, че пиете сока, се гарантира от надписа „100% сок“ върху опаковката, а не от нектар или напитка. Това е много важно, тъй като нектарите и напитките съдържат сок, разреден с вода.

Според законодателството на ЕС сокът може да бъде напитка, направена само от плодове или зеленчуци, без добавяне на вода, захар и химикали.

Въображението на производителите не знае граници, за да заобиколи закона. Те измислят различни имена, които може да са подвеждащи.

Те поставят думите "портокал", "ябълка", "домат" на опаковката. Освен думата "сок", те крият информация за съдържанието на опаковката.

Често използван маркетингов трик е и използването на термините: „100 процента. портокали "," направо от овощната градина "," плодове на света "," 100 процента. вкус "или просто„ ябълка "или само„ 100 процента “, което не означава нищо.

Голям надпис върху опаковката казва: „червена боровинка“, затова сме убедени, че купуваме здравословен сок.

У дома се оказва, че това е многоплодова напитка, чиято основна съставка е водата, а боровинките представляват само 2%, освен това сред съставките са захар и химически добавки.

Литър сок изисква два пъти повече плодове, отколкото литър нектар, поради което соковете са по-скъпи от нектарите.

Как да разпознаете сок с добро качество?

Качеството на сока до голяма степен зависи от качеството на плодовете и начина на производство. Най-здравословните и вкусни сокове са мътни, направени от пресни плодове и не са подложени на пастьоризация (например за една нощ).

Повечето сокове, предлагани на пазара, са направени от концентрати (сокът първо се изцежда от плодовете, след което водата се изпарява). Обикновено плътта и вкусът също се отделят от сока. Но в следващата производствена фаза концентрираният сок се разрежда с количеството вода, което се е изпарило.

В резултат на това в сока има почти толкова разтворими вещества (захари, органични киселини, витамини и минерали), колкото в пресните плодове.

Естественият аромат, който се отделя по време на концентрацията, също се добавя обратно, а някои сокове също включват пулпа и плодови частици.Подобна технология позволява производството на сокове от сезонни или екзотични плодове през цялата година и далеч от мястото, където те растат.

Експертите твърдят, че възстановеният сок отговаря на поне средно качествено прясно. При условие, че е направено в съответствие с действащите стандарти.

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:

• Доматен сок - здравословни свойства и хранителни стойности
• Сок от цвекло - хранителни свойства. Как да пия сок от цвекло?
• Какви са здравословните свойства на сока от арония?

Колко сок има в сока?

Сокът трябва да съдържа 85-100 процента. здравословни, зрели, пресни или охладени плодове (зеленчуци). Производителят може да добави малко захар или други, добре дефинирани естествени подсладители (глюкозен сироп, фруктоза) към плодовите сокове (с изключение на сока от круши и грозде), за да смекчи киселия им вкус.

Ако добавената захар не надвишава 15 g / l, производителят не трябва да я декларира на опаковката (сокът се счита за неподсладен).

Но ако има повече от него, трябва да се посочи, че сокът е подсладен („с добавена захар“), а количеството захар не трябва да надвишава 150 г / л. Според стандарта лимонената киселина се добавя към някои сокове (до 3 g / l). Но не трябва да добавяте захар и подкисляващи вещества едновременно към сока. Зеленчуковите сокове могат да се подправят със захар или мед и / или сол, билки и лимонена киселина.

Всички сокове могат да бъдат обогатени с витамини (напр. С, бета-каротин) и минерали (напр. Калций, калий, магнезий). Забранено е обаче добавянето на изкуствени овкусители, оцветители и консерванти.

Какви напитки можете да пиете в горещо време?

Ще ви бъде полезно

Плодови или зеленчукови сокове - кои са по-здравословни?

Зеленчуковите сокове съдържат повече желязо, магнезий, калций, фибри и бета-каротин, отколкото плодовите сокове. Сокове от моркови, моркови и праскови, моркови и ябълки, както и мулти-зеленчукови сокове осигуряват особено високи нива на бета-каротин.

Доматеният сок е източник на калий, сокът от цвекло - фолиева киселина и фибри. Плодовите сокове съдържат много захар (8-12 g / 100 ml).

Ето защо, въпреки че са здрави, те трябва да се пият с повишено внимание (3 чаши седмично). Хората с наднормено тегло, диабет, заболявания на панкреаса и черния дроб трябва да бъдат особено внимателни. Добро решение е разреждането на сока с минерална вода или обикновена преварена вода.

Нектарите и особено напитките са с високо съдържание на захар, така че празни калории и имат малко ценни съставки. По-добре е да се откажете от напитките със заместител на сока и много добавки.

Нектар - наполовина с вода

Свързваме го с нещо необичайно - напитката на боговете, но в сравнение със сока това означава по-ниско качество. Нектарите са пресни или концентрирани сокове и пюрета, разредени с вода.

Минималното съдържание на сок в нектара е строго определено:

• 50 процента за ябълков, крушов, портокалов, прасковен, ананасов нектар
• 40 процента за къпини, малини, ягоди, череши, кайсии
• 35 процента за череши
• 30 процента за сливи, цариградско грозде, боровинки
• поне 25 процента за касис, лимони, нарове, банани, манго, папая

Можете да добавите повече захар към нектара, отколкото към сока, максимум 200 g / l. Най-често един литър нектар съдържа приблизително 20 чаени лъжички захар. Изпивайки чаша нектар, ние осигуряваме на тялото 5 чаени лъжички ненужна сладост!

За разлика от сока, нектарът може да се смесва едновременно с подсладители (включително мед) и подкислители.

За "без добавена захар" или "енергийно намалени" плодови нектари вместо захар (или частично) се използват синтетични вещества 200-400 пъти по-сладки, например захарин (Е 954), аспартам (Е 951), ацесулфам К (950 ), цикламова киселина (Е 952).

Тези вещества причиняват алергии, диария и главоболие при някои хора и не се препоръчват за деца. Аспартамът не може да се консумира от хора, страдащи от рядко наследствено заболяване - фенилкетонурия, тъй като съдържа токсична за тях съставка.

Не трябва да продавате никакви сокове в олекотената версия, защото не можете да добавяте подсладители към соковете. В нектарите, както и в соковете, не трябва да има изкуствени оцветители, аромати или консерванти.

Напитка - сладка химия

До присъединяването на Полша към Европейския съюз плодовите напитки бяха включени в същата продуктова група като сокове и нектари, т.е. напитки, съдържащи плодов или зеленчуков сок.

Сега те заемат своето място сред напитките на сокова основа. Няма ограничения за съдържанието на сок.

Предполага се само, че напитката е по-разреден сок, отколкото нектар. Към напитките се включват и продукти с много сок (над нормата за нектарите), които съдържат съставки, които са забранени при производството на нектари и сокове.

Обикновено обаче напитките съдържат 3-20 процента. сок, останалото е вода и естествени и изкуствени оцветители, аромати, подсладители, консерванти. Някои произвеждат плодови напитки, съдържащи само 0,1 процента. сок, и дори без малко плодове.

Направете го задължително

Изберете естествено мътни сокове

Соковете утоляват жаждата, прочистват и подкисляват организма, стимулират метаболизма, са богат източник на витамини, минерали и фибри. Съдържат антиоксиданти, които предпазват от свободните радикали, отговорни за стареенето, атеросклерозата и рака.

Най-здравословните сокове са мътни или с плодови частици и непастьоризирани. Естествено мътните сокове съдържат четири пъти повече флавоноиди, най-ефективните антиоксиданти.

Избистрените (бистри) сокове губят някои витамини, минерали и по-голямата част от фибрите си. Почти няма витамин С, флавоноиди и пектини за намаляване на лошия холестерол.

Ще намерите повече хранителни вещества в соковете, отколкото в нектарите. Сокът от касис и цитрусови плодове е ценен източник на витамин С, портокалът, грейпфрутът и ананасът също съдържат много фолиева киселина.

Как да избера добър сок? Четете етикети

Ако искате добър сок, направете го у дома. Това е много просто и не отнема никакво време. И ако не ви се иска, изберете продукти от реномирани компании.

Също така си струва да опитате пресни, т.нар еднодневни, сокове от малки местни екологични фабрики. Преди да купите сок, проверете дали търговското наименование на продукта е на етикета, например портокалов сок, портокалов нектар или портокалова напитка.

Не следвайте името, измислено от производителя - различни термини като „100 процента“. и добавен с малки букви "вкус" може да бъде подвеждащ.

Често производителите поставят информация върху опаковката, предполагайки, че сокът или нектарът са по-добри от другите. Например фразата „не съдържа консерванти“ е маркетингов трик, тъй като никакъв сок или нектар не трябва да ги съдържа.

До името производителят трябва да предостави ясна информация дали сокът (нектарът) е направен от концентрат или пресни плодове и с минимално съдържание на плодове и възможно подслаждане на продукта.

Като общо правило, колкото повече сок в сока, толкова по-добре. Ако използвате повече плодове (зеленчуци), заменете ги в низходящ ред. Ако има повече от три съставки, списъкът може да бъде заменен с думата "мулти-плод" ("много фини").

На опаковката на нектари или напитки можете да прочетете: „концентриран сок, вода“ (повече сок, отколкото вода), „вода, концентриран сок“ (повече вода, отколкото сок “) или„ вода, захар, сок “(повече вода и захар). Избягвайте напитките с плодов аромат, защото това е сладка вода с добавени химикали.

Етикетът трябва да включва дата на употреба, условия на съхранение, хранителна стойност, както и името на производителя. Колкото повече данни предостави производителят, толкова повече можем да бъдем сигурни, че купуваме добър продукт.

Препоръчителна статия:

Седмична детоксикация на сок - Принципите на почистваща сокова диета

месечно "Zdrowie"