Имам висок холестерол. Как да се храним, за да го намалим поне малко?
Неадекватната диета е от съществено значение за развитието на атеросклероза. Най-честата грешка е прехранването, т.е. осигуряването на тялото с повече енергийни материали, отколкото му е необходимо. Това просто води до повишаване на серумния холестерол, особено неговата LDL фракция и триглицеридите. За да намалите енергийната стойност на храната, трябва да ограничите количеството храна, което ядете, особено мазнините и простите захари и в същото време да увеличите количеството фибри, съдържащи се в плодовете и зеленчуците. Такава диета се нарича нискоенергийна диета с намаляване на мазнините, простите захари и холестерола. Ежедневните енергийни нужди на човек с правилно телесно тегло, правилен хранителен статус и заето седене са приблизително 1800 - 2200 kcal (7536 - 9211 kJ). Това количество енергия трябва да бъде покрито с 25% -30% от мазнините, 15% -20% от протеините и 55% от въглехидратите. Приблизително това е около 0,75 g / kg идеално телесно тегло, т.е. 50-60 g мазнини и около 1,0 g / kg правилно телесно тегло (след миокарден инфаркт дори 1,5 g / kg) протеини на ден. Останалата част от търсенето се покрива от въглехидрати със значително намаляване на простите захари. Когато съставяте ежедневно меню, поне половината от нуждите от мазнини трябва да бъдат покрити със зехтин или растителни масла. Следователно дневният прием на мазнини трябва да бъде както следва: 25 g наситени мазнини (масло, маргарин, наденица, месо, мляко, сирене), 6-7 g мазнини, богати на полиненаситени мастни киселини (царевично масло, слънчогледово масло, соево масло) и 35-40 g мастни киселини мононенаситени мастни киселини (зехтин и рапично масло). Хората с високи нива на серумни липиди (холестерол) може да изискват допълнително намаляване на приема на мазнини с до 20% от общата енергия. По-нататъшното ограничаване на количеството на консумираните мазнини е излишно и дори противопоказано, тъй като без използването на мазнини тялото не би могло да усвои някои витамини. Както и да е, нискомаслената храна просто не е вкусна. Друга много важна задача в антиатеросклеротичната диета е правилното приготвяне и администриране на ястията. За противодействие на атеросклерозата се предпочитат готвени, задушени и печени ястия без добавяне на мазнини (в топлоустойчив съд, пергамент или алуминиево фолио). Супите и сосовете се подправят със суспензия от брашно и мляко или брашно и вода. За да се намали възможно най-много вредното въздействие на мазнините, трябва да се опитаме да заменим животинските мазнини (съдържащи голямо количество вредни наситени мастни киселини) с растителни мазнини (съдържащи голямо количество ненаситени мастни киселини). Увеличаването на дела на растителните мазнини също ще намали количеството холестерол, консумирано с храната, така че ще намали серумното му ниво. Полиненаситените мастни киселини понижават нивото на липидите. Те са богати на растителни масла и морски рибни мазнини. Друго изгодно свойство на мастните киселини е тяхната антикоагулантна активност, която може да е важна за предотвратяване на инфаркт. Само маслата, консумирани в сурово състояние, имат антикоагулантни и понижаващи липидите свойства, докато маслата, нагрявани до високи температури, губят тези свойства. Следователно, толкова важно нещо в антиатеросклеротичната диета е да се ограничи консумацията на пържени храни и животински мазнини. Сред растителните мазнини рапичното масло и зехтинът са най-устойчиви на високи температури. При правилно балансирана анти-атеросклеротична диета е важно също така да се осигуряват ястия в определени часове на деня и на подходящи интервали. В идеалния случай интервалът между храненията трябва да бъде 2,5-3,5 часа. Това улеснява тялото ви да смила храната, която ядете. Общата дневна доза енергия трябва да бъде разделена така, че: * 1-ва закуска покрива 25%, * 2-ра закуска 10%, * обяд 30%, * следобеден чай 15%, * вечеря 20% от дневните калории в тялото. Разбира се, тези данни са приблизителни стойности и няма нужда да ги запаметявате или проверявайте с молив дали калоричността им е правилна. Много по-важно е да комбинирате ястията, така че високоенергийните продукти, т.е. въглехидратите и мазнините, да се сервират заедно с продукти, съдържащи протеини. Например, неправилно е да планирате руло с масло и мед, чай или кафе за закуска или вечеря. Същата закуска обаче ще има съвсем различна стойност, ако към напитките се добавя мляко или ако вместо мед се сервира сирене или яйце. Подобна грешка е използването на едни и същи продукти в едно хранене, например доматена супа с ориз и ориз и доматена салата като гарнитури. Също така е много важно да убедите пациента, че диетата е основната форма на лечение на неговите заболявания.
Примерно меню
1-ва закуска: хляб; шунка наденица; чай.
2-ра закуска: руло с мед; ябълкова напитка.
Обяд: украински борш; телешко в доматен сос; картофено пюре; варени броколи.
Следобеден чай: плодово желе; Бисквити.
Вечеря: ризото, мед и лимонова напитка.
Украински борш
Вземете за 1 порция: 30 г почистени зеленчуци (моркови, магданоз, целина, праз), 1 цвекло, 1/2 чаша вода, 1/2 чаша мляко, 1 чаена лъжичка брашно, лимонов сок, зехтин
Нарежете зеленчуците (с изключение на праза) на тесни ивици, добавете вода, добавете сол и варете, докато омекнат. Сварете цвеклото цяло, обелете го и го настържете на ренде с големи дупки, след което комбинирайте с варените зеленчуци и бульона. Смесете брашното със студено мляко и добавете към зеленчуците. Сварете всичко заедно. Добавете зехтина, лимоновия сок и накълцания магданоз.
Медена и лимонова напитка
Вземете за 1 порция: 1 супена лъжица мед, 1 супена лъжица лимонов сок, 1 непълна чаша преварена вода
Изцедете сока от половин лимон, залейте топла вода, добавете супена лъжица мед и разбъркайте.
Телешко в доматен сос
Вземете за 1 порция: 130 г телешко месо, 50 г зеленчуци, 1 домат (пресен или замразен), 1 чаена лъжичка пшенично брашно, 1 чаена лъжичка зехтин, сол
Налейте вода, добавете сол, сложете на слаб огън и гответе до омекване, почистете от мембраните и измитото месо и нарязаните зеленчуци. След това извадете месото и прецедете бульона. Измийте доматите, нарежете ги, сварете ги старателно и ги разтрийте през сито. Смесете брашното с 1/4 чаша студен бульон и го залейте с останалия бульон. Сварете го. Добавете доматено пюре и месо. Загрейте всичко заедно добре, добавете зехтин, сложете в чинии и сервирайте на масата.
Баварски
Вземете за 1 порция: 1/2 чаша варено мляко, 1/2 чаша чай, 1 чаена лъжичка захар.Смесете продуктите заедно и изпийте.
Варени броколи
Вземете за 1 порция: 100 г броколи, 1/2 чаша мляко, 1 чаена лъжичка масло или олио, сол, захар
Почистете броколите, измийте ги и ги сварете в подсолена вода със захар и мляко (8 минути). Премахване. Щам. Сервирайте със зехтин.
Ризото
Вземете за 1 порция: 100 г пилешко месо (може наполовина и половина с телешко или телешко месо), 4 супени лъжици (80 г) ориз, 1 супена лъжица масло или олио, 30 г зеленчуци, сол, шафран, любимец
Варете ориза, докато се разхлаби. Нарежете месото, посолете го, задушете или гответе. Измийте зеленчуците, почистете, изплакнете, смачкайте и гответе. Преварете свареното месо и зеленчуци през месомелачка, добавете сол, лютик и смесете с ориз. Загрейте всичко заедно на пара или във фурната. Сервирайте поръсено с магданоз
Не забравяйте, че отговорът на нашия експерт е информативен и няма да замести посещението при лекар.
Иза ЧайкаАвтор на книгата „Диета в голям град“, любител на бяганията и маратоните.
