Здравословно или вредно е червеното месо? Има много теории за червеното месо. Според един от тях червеното месо трябва да бъде ограничено или напълно изключено от диетата. Други твърдят, че това е необходимо за правилното функциониране на тялото. Какво е всъщност? На този въпрос отговориха специалисти по време на конференцията „Превантивна кардиология 2016“.
Здравословно или вредно е червеното месо? Това е изключително спорен въпрос. Привържениците на червеното месо казват, че е от съществено значение организмът да функционира правилно. На свой ред противниците цитират научни изследвания, които показват, че червеното месо може да доведе до развитие на сърдечно-съдови заболявания. Не без основание за най-здравословна диета се смята средиземноморската диета, богата на зеленчуци, плодове, риба и здравословни мазнини като зехтин. В него на практика няма месо, въпреки че критската диета позволява консумацията му веднъж месечно. Как това е свързано със сърдечно-съдови заболявания?
Здравословно ли е червеното месо?
- Няма спорове относно отрицателното въздействие на месото върху сърдечно-съдовата система. Това е продукт, който трябва да ядем рядко, както се вижда от последната пирамида за здравословно хранене. Месото е продукт, богат предимно на допълнителни протеини, съдържащ пълен набор от аминокиселини, които обаче могат да бъдат получени от растенията. Струва си да се спомене, че е трудно да ги получите само от едно растение и трябва да съставите диетата по такъв начин, че да допълвате всички необходими хранителни вещества. Също така си струва да се помни, че месото е богато на наситени мазнини, консумацията на които, съгласно насоките на Европейското кардиологично общество, трябва да бъде ограничена, а месото от преживни животни също е богато на особено неблагоприятни транс-мазнини. Консумацията на месо трябва да бъде сведена до минимум или дори напълно елиминирана - казва д-р. н. мед. Даниел Шлиж от 3-ти отдел по вътрешни болести и кардиология в Медицинския университет във Варшава.
Прочетете още: Турция - месо, което диетолозите препоръчват. Хранителни факти за пуешки пилешки гърди - хранителни стойности. Здравословно ли е пилешкото месо? ГОВЯДО - най-популярните ястия от говеждо месо в светаРядко трябва да ядем червено месо - казва д-р Даниел Шлиж.
- Продуктите, съдържащи наситени мазнини, нарушават липидния метаболизъм и в резултат допринасят за развитието на атеросклероза, инфаркти, инсулти и съкращаване на живота. Месото не е в основата на хранителната пирамида, която се основава предимно на зеленчуци и специфични мазнини. Необходимо е в диетата да се заменят животински продукти с растителни - добавя проф. Артур Мамкарц, ръководител на 3-ти отдел по вътрешни болести и кардиология в Медицинския университет във Варшава в болница SOLEC във Варшава.
ВИЖТЕ СЪЩО >> Как да печем месото, за да стане то меко и сочно?
Наистина ли е вредно червеното месо?
Проф. Andrzej Pająk - ръководител на отдела по епидемиология и изследване на населението, Институт за обществено здраве, Collegium Medicum на Ягелонския университет в Краков. Според него въпросът не е дали вегетарианската диета е по-добра от средната диета, което увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Както твърди експертът, проблемът е да се отговори на въпроса дали има достатъчно доказателства, че вегетарианската диета е по-добра от диетата, която препоръчва ограничаване на консумацията на месо.
Няма клинични проучвания за чудодейните свойства на вегетарианската диета, но както отбелязват експертите, разумно балансираната вегетарианска диета може да осигури адекватни нива на протеини в организма.
- Невъзможно е да не забележим, че различни форми на вегетариански начин на живот са съпътствали човечеството от векове и това е силен аргумент да се въздържаме от явна критика. Въпреки това, при липсата на доказателства, че вегетарианската диета има по-силен здравословен ефект от диетата с малко количество месо, която се препоръчва от научните общества, в полския културен кръг е необходимо да се популяризира процедурата съгласно тези препоръки. Следователно компромисът е да се откаже от доста широко разпространената атерогенна диета (предразполагаща към развитието на атеросклероза) и да се ограничи консумацията на месо - препоръчва проф. Паяк.
Препоръчваме
Автор: Time S.A
- Предлагат се диети без напускане на дома
- Списъци за пазаруване, съобразени с вида на диетата
- База данни за над 2000 хранения
- Необходима информация за съставките
- Грижите на специалистите по хранене
- Възможност за интегриране на диетата с тренировъчния план
Месо - по-добре сурово и на скара
И тримата лекари са единодушни, че проблемът с яденето на месо не свършва с избора, а и с начина на приготвяне. Експертите съветват да не се пържи и пече на скара, които имат отрицателен ефект върху нивата на холестерола ни и също причиняват рак. Най-добрият вариант е на пара или печено месо.
- Ако някой харесва месото и не може да го премахне от диетата, не забравяйте да го направи възможно най-малко преработено. Избягвайте пърженето, дългото печене на скара и ги заменете с морски риби, които са отличен източник на протеини и здравословни мазнини. Често чуваме мнения, че рибите се готвят неправилно, но нека не обезкуражаваме хората да ги ядат. По-полезно е да ядете мазна риба, отколкото червено месо от сухоземни животни и ако решите да ядете, опитайте се да ядете само постно месо, което съдържа по-малко мазнини. За съжаление, независимо от вида на месото, всеки от тях съдържа твърде много холестерол - аргументира проф. Mamcarz.
Диетолог за канцерогенността на месото
Източник: x-news.pl/TVN
