Влияе ли алкохолът на лечебните свойства на тинктурите? Спиртът, толкова често използван за съхраняване на билки и плодове, засилва ли лечебните им ефекти? Проверете как алкохолът влияе на билките и плодовете, от които приготвяте домашно приготвени тинктури и вина.
Влияе ли алкохолът на лечебните свойства на тинктурите?
Плодовете, билките и други суровини, на основата на които се правят тинктури, например мед или ядки, съдържат много полезни за здравето съединения, като: витамини и минерали, алкалоиди, гликозиди, танини, органични киселини, етерични масла и други. Алкохолът засилва лечебния ефект на тези суровини, тъй като по време на производството на тинктури или вина се извършва процес, наречен екстракция, т.е.процес на извличане на тези ценни съставки и активни съединения от билки или плодове с помощта на алкохол. По този начин те са перфектно запазени и не се разрушават дори след дълго време. Благодарение на алкохола, тинктурите или вината не само запазват по-дълго свежестта и лечебните си свойства, но имат и по-силен ефект върху човешкото тяло, тъй като алкохолът в малки дози разширява кръвоносните съдове и по-бързо влиза в кръвта с ценни вещества.
Прочетете още: Как да пиете лечебни тинктури, за да не се напиете, а да се излекувате? Таблица на калориите: алкохол. Проверете колко калории има една бира, чаша вино или водка БИРА - хранителни и лечебни свойства. Какви витамини и минерали съдържа ... МЕДИЦИНСКИ ОТТЕНЪТ на черешите. Черешови рецепти
Алкохолна сила и свойствата на тинктурата
Лечебната стойност на дадена тинктура зависи от това какви продукти (плодове, билки и др.) И начина, по който е приготвена. У дома най-често се използва методът на мацерация. Състои се от накисване на суровина в подходящ разтворител (в случай на алкохолни тинктури), за да се омекоти или да се извлече определен компонент. Трябва да се помни, че концентрацията на алкохол, използвана при производството на тинктура, е от голямо значение. Колкото по-голям е той, толкова по-добри ще бъдат консервантните свойства, но също така ще бъде трудно да се извлекат всички полезни съставки на дадена суровина. Поради това пресните билки обикновено се приготвят с висок процент алкохол - 70–96%, а сухите билки и плодове с 40–70% алкохол. Времето за мацерация също е важно, в зависимост от вида на продукта. Достатъчно е да мацерирате пресни билки в алкохол за няколко часа, сушените билки и плодовете отнемат няколко седмици. Струва си да се знае, че колкото по-силни са лечебните свойства на дадена суровина, толкова по-малки количества са необходими за приготвянето на тинктурата.
Алкохол и рак
Алкохолът засилва лечебния ефект на плодовете
През 2007 г. учените публикуват статия в Journal of the Science of Food and Agriculture, която установява, че някои плодове могат да станат по-здрави при смесване с малко количество алкохол. Изследователите са открили, че етанолът засилва антиоксидантните ефекти на ягодите и къпините. Екип на д-р Korakot Chanjiraku от университета Kasetsart в Тайланд и изследователи от Министерството на земеделието на САЩ (US DoA) работят върху начини да запазят ягодите свежи по време на съхранение. Междувременно случайно те забелязаха, че заливането им с алкохол повишава концентрацията на антиоксиданти и тяхната активност, свързана с борбата със свободните радикали.
ВажноДългосрочната консумация на домашно приготвени тинктури или вина може да предизвика обратния ефект на предвидения ефект, т.е. активиране на ензими в организма, които метаболизират полезните съединения, открити в такива напитки, като по този начин отслабват техния лечебен ефект.
