Къри (подправка) - свойства и приложение

Кърито е много ароматна подправка, по-специално смес от подправки, която идва от индийската кухня. Най-популярното ястие с него е може би пилешко къри. Тази екзотична подправка ще работи добре не само в кухнята, когато научните изследвания показват, че тя има и много лечебни свойства, включително има защитен ефект върху кръвоносната система, намалява болката в ставите, има антибактериален ефект, намалява риска от рак. Проверете какви други свойства има кърито.

Кърито е пикантна подправка, по-специално смес от подправки, жълти или червени на цвят. Кърито идва от Южна Азия и първоначално се е използвало в далекоизточните кухни, но сега все по-често се среща в европейските кухни. Най-популярното ястие с него е може би пилешко къри. Съставът на къри варира леко в зависимост от регион и предпочитания.

Съдържание:

Къри - състав
Къри предотвратява рак
Кърито е полезно при анемия
Къри предотвратява сърдечно-съдови заболявания
Къри и неговите хранителни стойности
Кърито понижава нивата на глюкозата
Къри при болестта на Алцхаймер
Къри поддържа костната система
Къри се бори с бактериите
Противовъзпалителен ефект на къри
Къри - странични ефекти
Къри - използване в кухнята
Къри - как да си направим къри у дома?

Къри - състав

Най-често използваните съставки в къри са:

куркума
сминдух
кориандър
Римски кимион
канела
карамфил
индийско орехче
анасон
джинджифил
кайен и черен пипер
кардамон
Чесън
горчица
чили

Къри предотвратява рак

Редовното консумиране на къри може да бъде от полза за предотвратяване на рак чрез спиране на растежа на рака в един от ранните етапи, когато ДНК е увредена. Освен това, куркуминът намалява експресията на PSA в човешките ракови клетки на простатата.

Кърито е полезно при анемия

Кърито е отличен източник на желязо, съдържанието му в 100 г от тази подправка е почти два пъти по-високо от дневната нужда на възрастен. Желязото е основният компонент на хемоглобина, участващ в транспорта на кислород.

Къри предотвратява сърдечно-съдови заболявания

Кърито има благоприятен ефект върху липидния профил, може да понижи холестерола в кръвта поради съдържанието на сминдух. Освен това, поради наличието на кардамон, кърито разширява кръвоносните съдове, намалява напрежението в кръвоносните съдове, което понижава кръвното налягане, като по този начин намалява риска от инфаркти и инсулти.

Заслужава си да се знае

Къри - хранителни стойности (в 100 g / 1 g)

Калорична стойност - 325 kcal
Протеин - 14,29 g
Мазнини - 14.01 g

- наситени мастни киселини 1,648 g
- мононенаситени мастни киселини 8,78 g
- полиненаситени мастни киселини 3.056 g

Въглехидрати 55,83 g
Фибри 53,2 g

Минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)

Фосфор - 367,0 mg (52%) / 3,67 mg (0,52%)
Калий - 1170 mg (33%) / 11,70 mg (0,33%)
Натрий - 52,0 mg (3%) / 0,52 mg (0,03%)
Калций - 525,0 mg (53%) / 5,25 mg (0,53%)
Желязо - 19,10 mg (191%) / 0,191 mg (1,91%)
Магнезий - 255,0 mg (64%) / 2,55 mg (0,64%)
Цинк - 4,7 mg (43%) / 0,047 mg (0,43%)
Мед - 1,2 mg (133%) / 0,012 mg (1,33%)
Селен - 40,3 µg (73%) / 4,03 µg (0,73%)

Витамини

Витамин В1 - 0,176 mg (14%) / 0,00176 mg (0,14%)
Витамин В2 - 0,200 mg (15%) / 0,002 mg (0,15%)
Ниацин - 3,260 mg (20%) / 0,026 mg (0,20%)
Витамин В6 - 0,105 mg (8%) / 0,00105 mg (0,08%)
Витамин В12 - 0.0 µg (0%) / 0.0 µg (0.0%)
Витамин С - 0,7 mg (9%) / 0,077 mg (0,09%)
Витамин А - 1,0 µg (0,1%) / 0,01 µg (0,001%)
Витамин D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Витамин Е - 25,24 mg (252%) / 0,2524 mg / (2,52%)
Фолати - 56,0 µg (14%) / 0,56 µg (0,14%)

Хранителна стойност на USDA,% от препоръчителния дневен прием: Nutrition Standards, поправка IŻŻ, 2017

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Научете повече Прочетете още: Чушки CHILLI, богати на капсаицин за здраве Екзотични подправки: куркума, пан форон, хмел сунели, къри, алпиния g ... Индийска кухня: диета, пълна с подправки

Кърито понижава нивата на глюкозата

Проучванията показват, че редовната консумация на къри в комбинация с упражнения намалява глюкозата на гладно при здрави хора. Освен това е доказано при проучвания върху животни, че активното съединение куркумин, куркумин, предотвратява бързи скокове в кръвната глюкоза, което се дължи на неговите противовъзпалителни свойства.

Къри при болестта на Алцхаймер

Поради съдържанието на куркума в къри се съобщава за благоприятно въздействие върху къри при хора с болестта на Алцхаймер. Възрастните хора, които консумират редовно къри, показват по-добри когнитивни функции. Куркуминът (активното съединение на куркума) има невропротективно, антиамилоидно и противовъзпалително действие. Куркуминът стимулира пролиферацията на клетките-предшественици на нервните клетки и модулира нивата на невротрансмитерите серотонин и допамин.

Къри поддържа костната система

Къри ускорява костната минерализация, намалява загубата на кост и ускорява регенерацията на костите след фрактури. Това действие се обуславя от куркумата, съдържаща се в къри и минерали.

Къри се бори с бактериите

Кориандърът в къри има антибактериални свойства. Има инхибиторен ефект върху растежа на бактерии, включително ешерихия коли.

Противовъзпалителен ефект на къри

Куркумата в къри намалява възпалението. Противовъзпалителните свойства на куркумата намаляват възпалението на ставите и облекчават болките в ставите, свързани с ревматоиден артрит.

Важно

Къри - странични ефекти

Кърито е мощен антикоагулант, така че не трябва да се консумира от хора, които приемат разредители на кръвта. Освен това кърито не се препоръчва за хора с камъни в жлъчния мехур и дуктални камъни, защото може да увеличи болката.

Къри - използване в кухнята

Кърито се използва в кухнята като подправка за ястия. Къри придава на ястията ароматна миризма и жълт цвят. Използват се за подправяне на ориз и месни ястия и като добавка към сосове от месо или риба. Освен това кърито може да се използва за подправяне на супи и салати. Кърито ще бъде идеално като подправка за скариди и за вегетариански ястия, например за подправка на тофу.

Къри - как да си направим къри у дома?

Можете лесно да приготвите къри смес у дома.Ще ви трябват: смлян кориандър (4 чаени лъжички), куркума (2 чаени лъжички), кимион (1 чаена лъжичка), черен пипер (1 чаена лъжичка), подправка с червен пипер (1/2 чаена лъжичка), кардамон (1/2 чаена лъжичка), канела (1 / 4 чаени лъжички) и смлян джинджифил (1/4 чаена лъжичка). Смесете всички съставки, докато получите прах, съхранявайте в плътно затворен съд на сухо и хладно място.