БОТУЛИЗЪМ: БОТУЛИЗЪМ

Ботулизъм - наличие на ботулизъм

Разпознати са няколко механизма на отравяне с ботулинови невротоксини. Най-често срещаният е хранителният ботулизъм, наречен класически ботулизъм. Обикновено се появява в резултат на случайно поглъщане на спори - спорови форми на бактерии. Къде се среща ботулизмът? Най-често в храни, опаковани без достъп на въздух. Ботулиновото отравяне възниква след консумация на заразени и неправилно съхранявани консерви (най-често месо, риба и зеленчуци). Отровата за колбаси може да се намери и в колбаси, студени разфасовки и деликатесни продукти - ако те се съхраняват неправилно (особено през лятото).

Отравянето с ботулин също се случва в резултат на консумация на замърсени меса, консерви или зеленчуци, които обикновено не са неприятни по отношение на външен вид, мирис или вкус. В консерви с ботулинов газ може да се образува, което причинява т.нар бомбаж, т.е. видимо подуване в горната и долната част на кутията и проявяващо се при съскане на газ, когато се опитате да отворите кутията Бомбежът е резултат от ферментацията на въглехидратни компоненти с образуване на газ, причинено от ботулинови токсини.

Само 0,001 μg / kg ботулинов токсин е достатъчно, за да предизвика симптоми на отравяне. Смъртоносната доза за мъж с тегло 70 kg е - по отношение на чист ботулинов токсин тип А, приеман през устата - 70 μg.

Ботулизъм: симптоми

Клиничните симптоми обикновено се проявяват 12–36 часа след ядене на заразена храна, но това време може да варира от 2 часа до 14 дни.

Характерно за заболяването е напълно запазената информираност и липсата на сензорни нарушения с нарастващи двигателни нарушения.

гадене, повръщане и диария

зрителни нарушения - замъглено и / или двойно виждане

симетрична пареза или парализа на черепно-мозъчните нерви (птоза, слабост на свиване на челюстта - долна челюст, затруднено преглъщане и говор)

низходяща отпусната тетрапареза с парализа на гръдния кош и мускулите на диафрагмата, водеща до дихателна недостатъчност

сухота на лигавиците на устата и гърлото

конюнктивална хиперемия

ортостатични капки в кръвното налягане

нарушения на уринирането

Ботулизъм: Лечение

Потърсете лекар възможно най-скоро. При хора в добро общо състояние се прави стомашна промивка и се дават лаксативи. Прилага се и антиботулинов серум. С влошаване на функцията на дихателните мускули, дишането се извършва с помощта на респиратор. Ако помощ не бъде доставена навреме, може да настъпи смърт.

Заслужава си да се знае

Ботулизъм - усложнения

дихателна недостатъчност

сърдечен арест

аспирационна пневмония

смърт в 10-25 процента случаи на тежко отравяне

Ботулизъм: превенция. Как да избегнем отравяне?

проверете срока на годност на консервираната храна и я съхранявайте в съответствие с препоръките на производителя

изхвърлете консервираната храна с изпъкнали капаци и тези, които съскат при отваряне

правилно съхранявайте месо, студени разфасовки и деликатесни продукти - държим суровото месо в хладилник за не повече от 3 дни. Те могат да бъдат поръсени с лимонов сок и увити във фолио (домашно приготвени), за да потиснат растежа на микробите. Пастетите, кафявият и черен пудинг трябва да се ядат най-бързо, защото те могат да престоят два дни. Изсушените и сушени колбаси остават най-дълго свежи и са опаковани в естествени обвивки (в червата)

подушете храна - заразената с отрова храна често мирише на гранясала мазнина

когато приготвяте консерви, поддържайте перфектна чистота и пастьоризирайте всичко (пръчките на ботулизма умират при температури над 60oC)