Патладжан - хранителни свойства

Патладжанът е ... плод, който има много свойства и хранителни ползи. Смята се и за афродизиак - испанците наричат ​​патладжаните „ябълки от любов“. Проверете свойствата на патладжана и каква е неговата употреба в кухнята.

Съдържание

1. Патладжан - здравни свойства
2. Патладжан - хранителни стойности, калории
3. Патладжан - противопоказания
4. Патладжан - избор и съхранение
5. Патладжан - използване в кухнята

Патладжанът принадлежи към семейството на видовете пасленови. Обикновено се смята, че е зеленчук, но от ботаническа гледна точка това е 100%. плодове и дори повече - зрънце.

Появява се в Европа чрез маврите, които са пътували от Индия - родината на патладжаните. В Полша свойствата и хранителните стойности на патладжана са известни от 16-ти век, но те са отглеждани като декоративно растение.

Техните вкусови и хранителни свойства са оценени едва през 19 век. Отглеждането на патладжани в Европа е популяризирано от италианците, популяризирайки зеленчука като изключителен деликатес.

Патладжан - здравни свойства

Предимството на патладжана е, че е с ниско съдържание на калории - 100 г от този зеленчук съдържа само малко повече от 20 ккал. През 90 процента. се състои от вода и само 2 процента. са захари.

Ядейки патладжан, ще осигурим на организма калий, калций и магнезий. Освен това е добър източник на фибри. В 100 грама патладжан ще бъде два пъти повече, отколкото в ябълка или праскова.

Ефекти върху здравето на патладжана

• има детоксикиращи свойства
• подобрява метаболизма
• предотвратява сърдечно-съдови заболявания
• понижава холестерола

Кората на патладжана съдържа фенолни съединения, които подобряват функционирането на тялото. Сред тези съединения има, наред с други антоцианини, които имат силно антиоксидантно действие и са отговорни за лилаво-тъмносиния цвят на кожата.

Учените потвърдиха противораковия ефект на патладжана, изолирайки от него съединение, наречено насунина. Изследванията показват, че това вещество ограничава растежа на раковите клетки.

Патладжан - хранителни стойности, калории

В 100 g

Енергийна стойност - 25 kcal
Общ протеин - 0,98 g
Мазнини - 0,18 g
Въглехидрати - 5,88 g (включително прости захари 3,53 g)
Фибри - 3,0 g

Витамини

Витамин С - 2,2 mg
Тиамин - 0,039 mg
Рибофлавин - 0,037 mg
Ниацин - 0,649 mg
Витамин В6 - 0,084 мг
Фолиева киселина - 22 µg
Витамин А - 23 IU
Витамин Е - 0,30 mg
Витамин К - 3,5 µg

Минерали

Калций - 9 mg
Желязо - 0,23 mg
Магнезий - 14 mg
Фосфор - 24 mg
Калий - 229 mg
Натрий - 2 mg
Цинк - 0,16 mg

Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка

Патладжан - противопоказания

Имайки предвид, че патладжаните са трудно смилаеми, не трябва да им давате:

• деца
• бременни жени
• хора, страдащи от ревматизъм
• подагра
• имате проблеми с бъбреците и храносмилателната система

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:

• Тиквички - хранителни стойности и рецепти за ястия от тиквички
• Зелен фасул - свойства и хранителни стойности, калории
• KALAFIOR - свойства и хранителни стойности. Как да готвя карфиол?

Патладжан: дълга нощница, патладжан, любовна круша - това са само част от термините на лилав зеленчук с еластична кожа и характерен вкус на месото.

Други нощници освен патладжаните са доматите и картофите.

Съгласно правилата на макробиотичната диета, патладжаните и другите нощници трябва да бъдат изключени от менюто, защото се считат за изключително Ин. Според японската макробиотична философия картофите и доматите, считани за отровни от векове, са били разпространени в Европа и Америка по икономически причини. Следователно тези зеленчуци се отъждествяват с интелектуалното развитие и материализма, което противоречи на духовния мироглед на философията на макробиотичното хранене.

Знаете ли, че ... патладжаните се считат за афродизиак, оттук и „крушата на любовта“ - едно от имената на патладжаните.

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Патладжан - избор и съхранение

Изберете плодове с еластична, лъскава, гладка кожица и наситено лилав цвят. Избягвайте напукани, набръчкани, кафяви, сини или жълти цветове.

Най-добре е да използвате патладжана веднага, или той може да се съхранява до една седмица в хладилник в отделението за плодове и зеленчуци.

Патладжан - използване в кухнята

Патладжаните могат да се белят, но не задължително с белачка за зеленчуци. По-добре да изберете нож.

За да омекне патладжанът и да загуби малко горчивина, посолете го, оставете го за половин час и след това го изплакнете.

Патладжанът може да се пече, пече на скара, на пара, пържи се и се сотира. Готов е, когато вилицата лесно влезе в него.

Центърът на патладжана (с костилки) може да бъде издълбан, а плодовете пълнени със зеленчуци и пълнеж от сирене и печени.

Патладжаните могат да се добавят към яхнии, лазаня и други тестени ястия.

Паста от патладжан с добавка на лимонов сок, чесън и зехтин е отлично допълнение към сандвичите. Тази паста може да се използва и като потапяне от зеленчуци.

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Може ли патладжаните да се консумират сурови? Рецепти за патладжани

Специални предложения за патладжани от Анна Стармах и Ярослав Фалковски

Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN