Патладжанът е ... плод, който има много свойства и хранителни ползи. Смята се и за афродизиак - испанците наричат патладжаните „ябълки от любов“. Проверете свойствата на патладжана и каква е неговата употреба в кухнята.
Съдържание
- Патладжан - здравни свойства
- Патладжан - хранителни стойности, калории
- Патладжан - противопоказания
- Патладжан - избор и съхранение
- Патладжан - използване в кухнята
Патладжанът принадлежи към семейството на видовете пасленови. Обикновено се смята, че е зеленчук, но от ботаническа гледна точка това е 100%. плодове и дори повече - зрънце.
Появява се в Европа чрез маврите, които са пътували от Индия - родината на патладжаните. В Полша свойствата и хранителните стойности на патладжана са известни от 16-ти век, но те са отглеждани като декоративно растение.
$config[ads_text1] not found
Техните вкусови и хранителни свойства са оценени едва през 19 век. Отглеждането на патладжани в Европа е популяризирано от италианците, популяризирайки зеленчука като изключителен деликатес.
Патладжан - здравни свойства
Предимството на патладжана е, че е с ниско съдържание на калории - 100 г от този зеленчук съдържа само малко повече от 20 ккал. През 90 процента. се състои от вода и само 2 процента. са захари.
Ядейки патладжан, ще осигурим на организма калий, калций и магнезий. Освен това е добър източник на фибри. В 100 грама патладжан ще бъде два пъти повече, отколкото в ябълка или праскова.
Ефекти върху здравето на патладжана
- има детоксикиращи свойства
- подобрява метаболизма
- предотвратява сърдечно-съдови заболявания
- понижава холестерола
Кората на патладжана съдържа фенолни съединения, които подобряват функционирането на тялото. Сред тези съединения има, наред с други антоцианини, които имат силно антиоксидантно действие и са отговорни за лилаво-тъмносиния цвят на кожата.
Учените потвърдиха противораковия ефект на патладжана, изолирайки от него съединение, наречено насунина. Изследванията показват, че това вещество ограничава растежа на раковите клетки.
$config[ads_text2] not found Заслужава си да се знаеПатладжан - хранителни стойности, калории
В 100 g
Енергийна стойност - 25 kcal
Общ протеин - 0,98 g
Мазнини - 0,18 g
Въглехидрати - 5,88 g (включително прости захари 3,53 g)
Фибри - 3,0 g
Витамини
Витамин С - 2,2 mg
Тиамин - 0,039 mg
Рибофлавин - 0,037 mg
Ниацин - 0,649 mg
Витамин В6 - 0,084 мг
Фолиева киселина - 22 µg
Витамин А - 23 IU
Витамин Е - 0,30 mg
Витамин К - 3,5 µg
Минерали
Калций - 9 mg
Желязо - 0,23 mg
Магнезий - 14 mg
Фосфор - 24 mg
Калий - 229 mg
Натрий - 2 mg
Цинк - 0,16 mg
Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка
Патладжан - противопоказания
Имайки предвид, че патладжаните са трудно смилаеми, не трябва да им давате:
- деца
- бременни жени
- хора, страдащи от ревматизъм
- подагра
- имате проблеми с бъбреците и храносмилателната система
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
- Тиквички - хранителни стойности и рецепти за ястия от тиквички
- Зелен фасул - свойства и хранителни стойности, калории
- KALAFIOR - свойства и хранителни стойности. Как да готвя карфиол?
Патладжан: дълга нощница, патладжан, любовна круша - това са само част от термините на лилав зеленчук с еластична кожа и характерен вкус на месото.
$config[ads_text3] not found
Други нощници освен патладжаните са доматите и картофите.
Съгласно правилата на макробиотичната диета, патладжаните и другите нощници трябва да бъдат изключени от менюто, защото се считат за изключително Ин. Според японската макробиотична философия картофите и доматите, считани за отровни от векове, са били разпространени в Европа и Америка по икономически причини. Следователно тези зеленчуци се отъждествяват с интелектуалното развитие и материализма, което противоречи на духовния мироглед на философията на макробиотичното хранене.
Знаете ли, че ... патладжаните се считат за афродизиак, оттук и „крушата на любовта“ - едно от имената на патладжаните.
Препоръчваме
Автор: Time S.A
Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!
Открийте повечеПатладжан - избор и съхранение
Изберете плодове с еластична, лъскава, гладка кожица и наситено лилав цвят. Избягвайте напукани, набръчкани, кафяви, сини или жълти цветове.
Най-добре е да използвате патладжана веднага, или той може да се съхранява до една седмица в хладилник в отделението за плодове и зеленчуци.
Патладжан - използване в кухнята
Патладжаните могат да се белят, но не задължително с белачка за зеленчуци. По-добре да изберете нож.
За да омекне патладжанът и да загуби малко горчивина, посолете го, оставете го за половин час и след това го изплакнете.
$config[ads_text4] not foundПатладжанът може да се пече, пече на скара, на пара, пържи се и се сотира. Готов е, когато вилицата лесно влезе в него.
Центърът на патладжана (с костилки) може да бъде издълбан, а плодовете пълнени със зеленчуци и пълнеж от сирене и печени.
Патладжаните могат да се добавят към яхнии, лазаня и други тестени ястия.
Паста от патладжан с добавка на лимонов сок, чесън и зехтин е отлично допълнение към сандвичите. Тази паста може да се използва и като потапяне от зеленчуци.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Може ли патладжаните да се консумират сурови? Рецепти за патладжани
Специални предложения за патладжани от Анна Стармах и Ярослав Фалковски
Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
---kalorie-wartoci-odywcze.jpg)
