За някои картофите се считат за безполезни и угояващи. Всъщност картофите са с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на витамини (особено витамин С и бета-каротин), минерали, фибри и протеини. Просто трябва да знаете как да ги приготвите, за да не загубите хранителната си стойност.
Трябва да се каже ясно: картофите не са отговорни за напълняването ни. Те се угояват само чрез всички добавки: сосове, месо и мазнини. 100 г картофи, сварени във вода, съдържат само 75 ккал. Те са източникът на много хранителни вещества, ценни за здравето. Месото им съдържа лесно смилаеми въглехидрати, а протеинът е равен на качеството на соята, считана за най-здравословния растителен протеин в света.Вярно е, че е наполовина по-малко от същото количество соя, но можете да ядете картофи с пържено яйце, кисело мляко или парче пуешки гърди.
Препоръчваме: Картофеният сок - свойства, как да го направите у дома? За какво помага картофеният сок?
Картофи, пълни с витамини
Картофите са ценен източник на витамин С. Той е най-много в младите картофи. Един средно голям картоф съдържа около 16 mg от този витамин, а дневните нужди на организма са около 60 mg. Колкото повече време е минало от изкопните работи и колкото по-дълго картофите лежат в могили, магазини или изби, толкова по-малко и по-малко витамин С те съдържат. Жълтите сортове имат доста много бета-каротин (колкото по-лека е плътта, толкова по-лека е, по-малко). Всички те съдържат някои витамини Н, К, В1, В2, В6 и РР. Те са богати на минерални елементи, главно калий и фосфор, но в следи от тях съдържат още магнезий, калций, желязо, манган, натрий, флуор, йод и сяра. Ядейки картофи често, ние попълваме почти всички минерални дефицити в тялото си.
ВИЖТЕ СЪЩО >> Картофи на фурна: ето една добра рецепта
Прочетете още: Картофената диета: правила и ефекти. Колко килограми ще отслабнете при картофена диета? Сладки картофи - свойства и хранителни стойности. Рецепти за сладки картофи ВажноХранителни стойности на варени картофи, без обвивка и добавена сол (на 100 g)
Енергийна стойност - 86 kcal
Общ протеин - 1,71 g
Мазнини - 0,10 g
Въглехидрати - 20,01 g (включително прости захари 0,89)
Фибри - 1,8 g
Витамини
Тиамин - 0,098 mg
Рибофлавин - 0,019 mg
Ниацин - 1312 mg
Витамин В6 - 0,269 mg
Фолиева киселина - 9 µg
Витамин А - 2 IU
Витамин Е - 0,01 mg
Витамин К - 2,2 µg
витамин С - 7,4 mg
Минерали
Калций - 8 mg
Желязо - 0,31 mg
Магнезий - 20 mg
Фосфор - 40 mg
Калий - 328 mg
Натрий - 5 mg
Цинк - 0,27 mg
Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка
Картофи - за храносмилане, високо кръвно налягане и камъни
Варените картофи, благодарение на тяхната хранителна стойност и в същото време лесно смилаемо нишесте, се препоръчват за хора, възстановяващи се от здраве или страдащи от заболявания на храносмилателната система, и дори за кърмачета, които са отбили.
Картофите, както и другите зеленчуци, съдържат много фибри, поради което те насърчават храносмилателните процеси, помагат при запек, диария и помагат за премахването на холестерола от тялото. Систематичното пиене на сок от суров картоф е естествено лечение на стомашни язви, високо кръвно налягане и артрит, което е известно от векове. От друга страна, отварата от варени картофи или кора разтваря камъни, както в бъбреците, така и в жлъчката.
Препоръчваме
Автор: Time S.A
Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!
Открийте повечеЯке картофи и фолио - през есента
Най-вкусните и здравословни са картофите през есента, прясно изкопани. Точно тогава си струва да ядете много от тях, да ги печете във фолио или да ги готвите в униформи. Благодарение на това те ще запазят най-много витамини и минерали. Ако обаче картофите се белят, за да служат като допълнение към ястия, не ги дръжте твърде дълго във вода. Най-добре е да ги измиете веднага, да ги залеете с вряла вода и да ги сготвите.
Разбира се, не забравяйте да покриете гърнето; това ще съкрати времето за готвене и ще предотврати загубата на ценни съставки. Правим малко по-различно с картофи, които са били съхранявани дълго време. Колкото по-близо до пролетта, толкова по-лошо качество са те. Това е така, защото при съхранение (в прекалено топли и влажни помещения) те започват да гният или поникват. По кожата има зелени петна, които показват високо съдържание на соланин.
Въпреки че малки количества от това вещество, в комбинация с други съставки на картофите, подпомагат лечението на заболявания на нервната система, излишъкът от соланин може да причини хранително отравяне, особено при деца. Концентрацията му се увеличава по време на съхранение, особено когато от клубените растат многобройни кълнове и по-голямата част от картофената плът е зелена. Най-добре е тогава да се откажете от яденето на този зеленчук или да го обелите грубо. От друга страна, нека се откажем от печенето на такива картофи. По-скоро нека ги сварим в много вода, в която соланинът се разтваря частично.
Картофи: сортове
Разполагаме с най-голям избор на сортове в началото на лятото. Тогава обаче ние му обръщаме най-малко внимание. Наслаждаваме се на специфичния вкус на нови картофи с добавяне на масло и копър. Почти всички ранни сортове като фрезия, дрофа, корал и слез са с ниско съдържание на нишесте и не са много течни, така че от тях могат да се правят отлични картофени салати.
За съжаление те не могат да се съхраняват твърде дълго. Колкото по-късен е сортът, толкова по-високо е нишестето и плътта е по-брашна. От тези сортове най-популярни както сред производителите на картофи, така и сред потребителите са ирги и ириси. Последният изгони от пазара някога обичаните алмаси, податливи на вирусни болести и язви. Ирисите се характеризират със светло бежов цвят на черупката и кремообразна, прахообразна, рохкава плът.
Те са идеални за палачинки, всякакви картофени юфка, картофени кнедли и кнедли. Най-гъвкавите приложения са розови ирги и наскоро се конкурират с тях астри. Те са по-малко разхлабени от ирисите, с по-компактна плът. Те са подходящи както за приготвяне на салати, така и за юфка. В края на есента на пазара липсват типични полски сортове салати; в големите супермаркети се внасят, предимно от Германия, сортове: nicola, hansa или sieglinde.
Изберете разнообразие от картофи за ястието
За да направим картофените ястия вкусни, трябва да ги приготвим от подходящите сортове. За салати картофите с малко нишесте са най-добри, а за палачинките - разхлабени. В нашите магазини и пазари най-много разновидности на т.нар универсално използваеми, като ирга, ирис, ибис или миля. Понякога през есента можете да намерите ранен сорт салата, наречен фрезия.
Ако не знаем за какво са най-подходящи картофите, които купуваме, нека направим прост тест. Нарежете картофа и разтрийте двете половини заедно за момент. Ако се появи вода, това означава, че картофите са твърди, най-подходящи за салати, гювечи и пържене. Когато обаче двете парчета се слепват, можем да направим кнедли, кнедли или пюре.
Направете го задължително- В някои части на страната ни замърсяването с нитрати и тежки метали надвишава допустимите норми. Затова измийте добре картофите преди и след обелването.
- Ако искате картофът да запази ценните си свойства, обелете го на тънко. Тъй като повечето витамини и минерали се намират точно под кожата.
Как да познаем добрите картофи?
Всички картофи от даден вид трябва да бъдат с подобен размер, цвят и текстура на черупката. Гладката обвивка доказва високото качество на картофите. Колкото по-груба е черупката, варират размерите и формата на картофите, толкова по-голяма е вероятността почвата да е била преоплодена по време на отглеждането им. Следователно, това има вредно въздействие както върху вкуса, така и върху състава.
Защо си струва да ядете картофи?
Източник: x-news.pl/Agencja TVN
месечно "Zdrowie"
