Здравословната храна е естествена храна, без консерванти и различни подобрители. Все повече хора по света избират продукти, произведени по традиционни методи. Разберете защо домашно приготвените консерви - конфитюри, консерви, тинктури - са по-здравословни от тези от магазина.
Ние отлично знаем, че здравословната храна е естествена храна, без консерванти и различни подобрители. Все повече хора по света подкрепят продукти, произведени по традиционни методи. Купува храната си в магазините за здравословни храни и от фермери. На мода е да се пече хляб по стари рецепти, да се правят домашни тестени изделия, да ферментира зеле. Вярно е, че храната без химикали не може да бъде напълно избегната, но можете да намалите консумацията на такива продукти, като напълните изби и килери с домашно приготвени консерви.
Здравословна храна - в търсене на вкус
Някои от нас все още помнят вкуса на бабини продукти, направени по добри стари рецепти. И въпреки че въздишаме по тези конфитюри, сокове, компоти, ние сме заети и нямаме нито глава, нито желание да правим консерви. Както и да е, защо да го правим, когато в производството на храни са въведени съвременни технологии, които запазват хранителните продукти по-добре от традиционните методи? Химикалите, използвани в промишлеността, удължават свежестта и срока на годност на храните, унищожавайки бактериите, които могат да растат и да причинят хранително отравяне. Благодарение на други добавени химически съединения, храната има по-приятен външен вид, отчетлив вкус и мирис. Освен консерванти, добавките включват синтетични багрила, сгъстители, подкислители, желиращи агенти и заместители на захарта. Ето защо домашно приготвеното сладко от ягоди не изглежда толкова привлекателно, колкото това от магазина.
Проверете при д-р Аня дали производителите на храни ни заблуждават
Здравословна храна - това, което ще намерите в буркана
Проблемът е, че някои добавки могат да ни навредят. Особено за малки деца, страдащи от алергии, възрастни хора и такива с чувствителен храносмилателен тракт. Залезът в жълто (E110) в мармаладите понякога причинява алергии (копривна треска, диспнея), а брилянтно синьо (E133), добавено към консервирани зеленчуци, може да бъде вредно за хора, страдащи от синдром на раздразнените черва и други стомашно-чревни заболявания. Консервантът бензоена киселина (E210), намиращ се в желета и сокове, дразни лигавицата на стомаха и червата или причинява сърбящ обрив при някои хора, сулфати (E220-E228) - гадене и главоболие. Оцетна киселина (E260), добавена към маринати, и подкисляващи свойства на калиев хидроксид (E525) към консерви и желета могат да причинят болка при хора с чувствителен стомах.
Използва се за производството на конфитюри, пюрета, сокове, консерви, желета, сгъстители не само увеличава обема на препарата, позволявайки производството на повече напр. Конфитюр от по-малко плодове, но може и да навреди. Алгиновата киселина (E400) е забранена за бременни жени, а карагенанът (E407) насърчава чревната язва. Храносмилателният тракт на чувствителните хора също може да бъде раздразнен от подсладители: аспартан (E951) и захарин (E 954). Специалистите посочват, че поради широкото използване на различни добавки от производителите, ние можем да ядем дори 10-20 г от тях на ден. Междувременно колкото по-естествена е храната, толкова по-добра е за здравето ни.
Здравословна храна: 100% природата
Хранителната стойност на консервите зависи главно от начина, по който ги приготвяме. Най-добрите методи са да се запази възможно най-много от най-важната им съставка - витамин С, без използването на консерванти, т.е. замразяване и пастьоризиране на пресни продукти. Но всеки начин за консервиране на зеленчуци и плодове причинява по-голяма или по-малка загуба на този витамин, тъй като той е чувствителен към висока температура, светлина и въздух, той умира в контакт с метал (с изключение на неръждаема стомана).
В идеалния случай плодовете и зеленчуците трябва да идват от биологично земеделие. Те не трябва да растат в близост до фабрики, химически заводи и комуникационни линии. Ако нямате градина, купете ги от надеждни производители. Изберете екземпляри, които са свежи, здрави и неповредени. Измийте непосредствено преди употреба под течаща вода. Ако не е необходимо, не ги режете или белете. Използвайте стъклени, порцеланови, емайлирани, керамични съдове. Ножовете, рендетата трябва да бъдат изработени от неръждаема стомана или пластмаса. За да се предотврати проникването на микроорганизми (гъбички, бактерии) в консервите, бурканите и бутилките трябва да се стерилизират. Загрейте сухите съдове за 5 минути във фурна, предварително загрята до 100 ° С. Можете също така да ги сварите: поставете съдовете в тенджера със студена вода, загрейте ги до кипене и ги варете 5-10 минути. За да не се напукат, сложете кърпа на дъното.
Затворете леко бурканите и затегнете след пастьоризация. Преди да ги заведете в мазето, проверете дали са плътно затворени. Ако някой от тях стане течен, консервите трябва да се изядат бързо. Когато в буркана се появи плесен, цялото съдържание трябва да се изхвърли.
Още: Видове домашни консерви
месечно "Zdrowie"
