Растителните мазнини оказват голямо влияние върху нашето здраве. Можем да избираме измежду зехтин, ленено масло, рапично масло и много, много други. Вижте какви свойства имат растителните мазнини и кое е най-добро за вас.
Олива преживява по напълно неоправдан начин трудни времена. След големия бум на зехтин и огромната му популярност, имаше критики, че той е ... твърде мазен, твърде калоричен. Вярно е - няма "oliva fit", маслината съдържа 100 процента. 100 грама мазнини и зехтин всъщност съдържат 900 калории. Но не трябва да се забравя, че мазнините са едно от основните горива за нашето тяло, основният градивен елемент на клетките и следователно абсолютно необходими за здравето.
Прочетете още: Масло от рапица - една от най-здравословните в света Диетични мазнини: олио, зехтин, масло или маргарин?Растителните мазнини са най-здравословните
За разлика от животинските мазнини, които са наситени мазнини и могат да причинят сърдечно-съдови заболявания, растителните мазнини са ненаситени и следователно имат многобройни предимства - те са богати на ненаситени мастни киселини, които намаляват "лошия" холестерол, подобряват производството на добри, те са източник на Омега-6 и Омега-3 мастни киселини, които не се произвеждат от организма и трябва да се доставят отвън. Те също така са източник на витамин Е, естествен антиоксидант, който предотвратява образуването на ракови клетки и стареенето на тялото. Ето основните предимства на растителните мазнини.
Перфектният начин - смес
За да получите всички добри свойства - най-добре смесете зехтина и олиото. За пържене добавянето на рапично масло в пропорция половина и половина със зехтин ще бъде отлично в тази смес.
Не забравяйте, че растителната мазнина трябва да се съхранява в затворен стъклен, метален или пластмасов съд, на сенчесто и хладно място или в хладилник. Отворена бутилка или консерва със зехтин или олио трябва да се консумират в рамките на не повече от 3 месеца (освен ако производителят не посочи друго), разбира се, по време на срока на годност, така че трябва да обърнете внимание на тази дата.
Рафинирано или не?
Екстра необработените растителни масла, които можете да закупите в супермаркетите, обикновено са рафинирани. Нерафинирани могат да бъдат намерени в магазините за здравословни храни, но те имат доста кратък срок на годност. Студенопресованите са по-здравословни. Диетолозите препоръчват да не се използват повече от 1 до 2 супени лъжици рафинирано масло на ден.
"Фъстъчено масло
Плюсове: Неутрален вкус, така че можете да го използвате с всякакъв вид храна. Може да се използва за пържене, защото поддържа постоянна температура.
Минуси: има най-много наситени мастни киселини (до 20%). Съдържа малко омега-3 мастни киселини. Разбира се, не може да се използва от хора, алергични към фъстъци.
Приложение: за пържене, тъй като не променя вкуса на храната.
" Рапично олио
Плюсове: на първо място, той е богат на витамин Е и омега-3 мастни киселини (две супени лъжици покриват дневните нужди). Можете да го използвате всеки ден. Това е и най-евтиното масло на пазара.
Минуси: препоръчва се главно за пържене, не съвсем правилно, защото температурата му не е толкова стабилна, както ни казват от години. В момента е универсално масло - за салати и пържене, но не дълготрайно!
Приложение: за салати
" Зехтин
Плюсове: Много ароматен. Той е богат на мононенаситени мастни киселини (75%), елиминира лошия холестерол, а също така съдържа полифеноли и антиоксиданти, които регулират стареенето на клетките. Препоръчва се за ежедневна употреба. Може да се нагрява, но не можете да пържите върху него. Най-добре е да изберете студено пресования допълнителен вергин.
Против: ниско съдържание на омега-3 и малко витамин Е.
Приложение: за сосове, салати, риба, месо, печени и варени зеленчуци
»Орехово масло
Плюсове: Вкусът и мирисът му съблазняват гастрономите. Той е много богат на Омега-3 мастни киселини, студено пресовани
Минуси: много нетраен, трябва да се купува в малки бутилки и да се съхранява в хладилник. Съдържа много малки количества витамин Е.
Приложение: за салати, особено отлично за салати от цикория и цвекло и за карпачо от сьомга, популярно в китайските и средиземноморски ястия.
„Масло от гроздови семки
Плюсове: най-богатата на омега-6 киселини и токофероли (форма на витамин Е). Добре за пържене и студено - за салати.
Минуси: съдържа твърде много ненаситени мастни киселини Омега-6, поради което не може да се използва много често.
Приложение: Най-доброто масло от фондю!
" Слънчогледово олио
Плюсове: неутрален вкус, високо съдържание на ненаситени омега-3 мастни киселини (една супена лъжица е достатъчна, за да покрие дневните нужди)
Минуси: ниско съдържание на мастни киселини, не понася високи температури, не трябва да пържите върху него.
Приложение: за салати и студени салати.
Други масла:
»Масло от зърнени култури, най-богатото на витамин Е, но много нестабилно. Трябва да се изразходва бързо.
»Царевичното масло има свойства, подобни на слънчогледовото масло.
»Соево масло, богато на Омега-3, но по-малко хранително от рапичното масло.
»Шафраново масло (от шафран): има много високо съдържание на ненаситени мастни киселини, препоръчва се за картофени салати и силаж (например зеле). Интересен факт е, че това масло има депилиращи свойства (прилага се външно).
»Арганово масло (идва от семената на дървото argania spinosa, срещано главно в Мароко) - студено пресовано, богато на полифеноли. Не е издръжлив, не пържете върху него.
»Масло от шам-фъстък: предимството му е ... фин зелен цвят, използван само студен в салати. Това масло се използва повече в козметиката (прилага се външно), отколкото в кухнята.
»Ленено масло, богато на омега-3 мастни киселини, които се разграждат много бързо, следователно студено пресовано и нерафинирано, то е много нестабилно. Може да се използва само студено като добавка към салати, херинга и супи (вече добавени в чинията).
