Синдром на китайския ресторант: какво е това? Симптоми и лечение

Синдромът на китайския ресторант е вид хранителна алергия, чиито симптоми се появяват след ядене на т.нар Китайска храна. Точните причини за синдрома на китайската кухня не са напълно известни, но най-често се подозира мононатриев глутамат - подобрител на вкуса, често използван в азиатската кухня. Как да разпознаем симптомите на синдрома на китайския ресторант? Какво е лечението му?

Съдържание

1. Синдром на китайския ресторант - причини
2. Синдром на китайския ресторант - симптоми
3. Китайски ресторантски синдром - лечение
4. Синдром на китайския ресторант - диета

Синдром на китайския ресторант или синдром на китайския ресторант, синдром на китайската кухня или болест на Куок, е термин за набор от симптоми, които някои хора изпитват, след като ядат китайска храна.

$config[ads_text1] not found

Ненормална реакция може да се появи при тези хора, които са особено чувствителни към добавките и подправките в азиатската кухня. Проучванията обаче показват, че само малък процент от хората реагират зле на тези вещества.

Синдром на китайския ресторант - причини

Подозира се, че причината за синдрома на китайския ресторант е свръхчувствителност към мононатриев глутамат (MSG) или просто прекомерна консумация на това вещество.

Мононатриевият глутамат е подобрител на вкуса, който охотно се използва в китайската кухня (особено в соевите сосове), който придава на храната специфичен вкус на гъби и месо, наричан "умами".

Европейският съвет за информация за храните обаче казва, че добавката е безопасна, тъй като научните изследвания, проведени досега, не потвърждават връзка между мононатриев глутамат и симптомите на синдрома на китайския ресторант.

Струва си да се знае, че Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) включва мононатриев глутамат в категорията на хранителните добавки, които обикновено се считат за безопасни (GRAS, общопризнато като безопасно). FDA включва сол и захар в същата категория.

$config[ads_text2] not found

Поради това се подозира, че други подправки и добавки, използвани в азиатската кухня за подобряване на вкуса на ястията, са отговорни за досадни симптоми.

Най-често се споменават ядки, водорасли, гъби и билки. Много от тях могат да причинят алергични реакции, а тяхната комбинация и твърде много различни болестни състояния.

ПРОВЕРКА: Вредни ли са хранителните добавки за здравето?

Прочетете още: Хранителна алергия или непоносимост към храна? Познайте разликите Хранителна алергия: тестове, които улесняват откриването на консерванти, багрила, подобрители - ограничете химическите добавки към храната

Синдром на китайския ресторант - симптоми

Симптомите на синдрома на китайския ресторант обикновено се появяват в рамките на часове след ядене на т.нар Китайска храна и трае от няколко часа до дори няколко дни:

• главоболие
• крампи и слабост в мускулите и ставите
• изпотяване
• зачервяване на лицето
• чувство на изтръпване или парене около устата
• подуване или чувство на натиск върху лицето
• болки в стомаха, гадене и други храносмилателни заболявания

По-рядко тежки и потенциално животозастрашаващи симптоми, наподобяващи алергична реакция, се появяват след ядене на храни, които съдържат MSG:

• болка в гърдите
• сърцебиене
• подуване на гърлото
• затруднено дишане, задух и кашлица (наричана още астма в китайския ресторант)

Китайски ресторантски синдром - лечение

Симптомите на леката форма на синдрома на китайската кухня обикновено изчезват от само себе си.

$config[ads_text3] not found

Можете да вземете болкоуспокояващо средство, за да облекчите главоболието. Пиенето на няколко чаши вода може да помогне за изхвърлянето на MSG от тялото и в резултат на това да намали продължителността на симптомите.

Хора, които имат гореспоменатото потенциално животозастрашаващи симптоми.

Синдром на китайския ресторант - диета

Ако симптомите на алергия са леки, може да не е необходимо винаги да се избягват китайски храни и храни, които съдържат мононатриев глутамат. Попитайте Вашия лекар дали е безопасно да ядете храни, съдържащи MSG. Възможно е да изключите риска от симптоми на алергия, като ядете малки количества продукти, съдържащи това вещество.

Важно

Под какви имена може да се крие мононатриев глутамат?

Ако обаче е необходимо да се премахнат продукти, съдържащи мононатриев глутамат, от диетата, струва си да се знае, че той може да бъде скрит под имената, наред с други E621, MSG, текстурирани растителни протеини, екстракт от мая или автолизирана мая, натриев казеинат, хидролизирани растителни протеини, хидролизирана царевица, глутаминова киселина. Съответно четете внимателно етикетите, когато пазарувате в магазина.

Какво е мононатриев глутамат?

Мононатриев глутамат

Ние разработваме нашия уебсайт, като показваме реклами.

Блокирайки реклами, не ни позволявате да създаваме ценно съдържание.

Деактивирайте AdBlock и опреснете страницата.

За автора

Моника Маевска Журналист, специализиран в здравни проблеми, особено в областта на медицината, опазването на здравето и здравословното хранене. Автор на новини, ръководства, интервюта с експерти и доклади. Участник в най-голямата полска национална медицинска конференция „Полската жена в Европа“, организирана от Асоциация „Журналисти за здраве“, както и специализирани семинари и семинари за журналисти, организирани от Асоциацията.

Прочетете още статии от този автор

$config[ads_text4] not found