Синдром на китайския ресторант: какво е това? Симптоми и лечение

Синдромът на китайския ресторант е вид хранителна алергия, чиито симптоми се появяват след ядене на т.нар Китайска храна. Точните причини за синдрома на китайската кухня не са напълно известни, но най-често се подозира мононатриев глутамат - подобрител на вкуса, често използван в азиатската кухня. Как да разпознаем симптомите на синдрома на китайския ресторант? Какво е лечението му?

Съдържание

1. Синдром на китайския ресторант - причини
2. Синдром на китайския ресторант - симптоми
3. Китайски ресторантски синдром - лечение
4. Синдром на китайския ресторант - диета

Синдром на китайския ресторант или синдром на китайския ресторант, синдром на китайската кухня или болест на Куок, е термин за набор от симптоми, които някои хора изпитват, след като ядат китайска храна.

Ненормална реакция може да се появи при тези хора, които са особено чувствителни към добавките и подправките в азиатската кухня. Проучванията обаче показват, че само малък процент от хората реагират зле на тези вещества.

Синдром на китайския ресторант - причини

Подозира се, че причината за синдрома на китайския ресторант е свръхчувствителност към мононатриев глутамат (MSG) или просто прекомерна консумация на това вещество.

Мононатриевият глутамат е подобрител на вкуса, който охотно се използва в китайската кухня (особено в соевите сосове), който придава на храната специфичен вкус на гъби и месо, наричан "умами".

Европейският съвет за информация за храните обаче казва, че добавката е безопасна, тъй като научните изследвания, проведени досега, не потвърждават връзка между мононатриев глутамат и симптомите на синдрома на китайския ресторант.

Струва си да се знае, че Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) включва мононатриев глутамат в категорията на хранителните добавки, които обикновено се считат за безопасни (GRAS, общопризнато като безопасно). FDA включва сол и захар в същата категория.

Поради това се подозира, че други подправки и добавки, използвани в азиатската кухня за подобряване на вкуса на ястията, са отговорни за досадни симптоми.

Най-често се споменават ядки, водорасли, гъби и билки. Много от тях могат да причинят алергични реакции, а тяхната комбинация и твърде много различни болестни състояния.

ПРОВЕРКА: Вредни ли са хранителните добавки за здравето?

Прочетете още: Хранителна алергия или непоносимост към храна? Познайте разликите Хранителна алергия: тестове, които улесняват откриването на консерванти, багрила, подобрители - ограничете химическите добавки към храната

Синдром на китайския ресторант - симптоми

Симптомите на синдрома на китайския ресторант обикновено се появяват в рамките на часове след ядене на т.нар Китайска храна и трае от няколко часа до дори няколко дни:

• главоболие
• крампи и слабост в мускулите и ставите
• изпотяване
• зачервяване на лицето
• чувство на изтръпване или парене около устата
• подуване или чувство на натиск върху лицето
• болки в стомаха, гадене и други храносмилателни заболявания

По-рядко тежки и потенциално животозастрашаващи симптоми, наподобяващи алергична реакция, се появяват след ядене на храни, които съдържат MSG:

• болка в гърдите
• сърцебиене
• подуване на гърлото
• затруднено дишане, задух и кашлица (наричана още астма в китайския ресторант)

Китайски ресторантски синдром - лечение

Симптомите на леката форма на синдрома на китайската кухня обикновено изчезват от само себе си.

Можете да вземете болкоуспокояващо средство, за да облекчите главоболието. Пиенето на няколко чаши вода може да помогне за изхвърлянето на MSG от тялото и в резултат на това да намали продължителността на симптомите.

Хора, които имат гореспоменатото потенциално животозастрашаващи симптоми.

Синдром на китайския ресторант - диета

Ако симптомите на алергия са леки, може да не е необходимо винаги да се избягват китайски храни и храни, които съдържат мононатриев глутамат. Попитайте Вашия лекар дали е безопасно да ядете храни, съдържащи MSG. Възможно е да изключите риска от симптоми на алергия, като ядете малки количества продукти, съдържащи това вещество.

Важно

Под какви имена може да се крие мононатриев глутамат?

Ако обаче е необходимо да се премахнат продукти, съдържащи мононатриев глутамат, от диетата, струва си да се знае, че той може да бъде скрит под имената, наред с други E621, MSG, текстурирани растителни протеини, екстракт от мая или автолизирана мая, натриев казеинат, хидролизирани растителни протеини, хидролизирана царевица, глутаминова киселина. Съответно четете внимателно етикетите, когато пазарувате в магазина.

Какво е мононатриев глутамат?

Мононатриев глутамат

Ние разработваме нашия уебсайт, като показваме реклами.

Блокирайки реклами, не ни позволявате да създаваме ценно съдържание.

Деактивирайте AdBlock и опреснете страницата.

За автора

Моника Маевска Журналист, специализиран в здравни проблеми, особено в областта на медицината, опазването на здравето и здравословното хранене. Автор на новини, ръководства, интервюта с експерти и доклади. Участник в най-голямата полска национална медицинска конференция „Полската жена в Европа“, организирана от Асоциация „Журналисти за здраве“, както и специализирани семинари и семинари за журналисти, организирани от Асоциацията.

Прочетете още статии от този автор