Миди (черупки от Сейнт Джеймс) имат многобройни хранителни стойности. Той е добър източник на протеини, полиненаситени мастни киселини, витамини и минерали. Освен това те са с ниско съдържание на калории и съдържат малко количество холестерол. Проверете защо все пак си струва да ядете миди.
Съдържание
- Миди - хранителни стойности
- Миди - здравни свойства
- Миди - противопоказания
- Миди и бременност
- Миди - използвайте в кухнята
Миди (черупки на Сейнт Джеймс) са сред най-популярните морски дарове. Те се характеризират с твърдо, бяло, леко сладко и с деликатен вкус месо и наличието на червено-оранжева икра, наричана "корал". Често "коралите" се отстраняват от миди, така че по-голямата част от морските дарове на пазара не го съдържат.
Миди имат многобройни хранителни стойности. Той е много добър източник на пълноценен протеин (12,06 g / 100 g). Миди съдържат незаменими аминокиселини, които не се произвеждат от организма. Те могат успешно да се третират като заместител на червеното месо и птици в диетата.
Предимството на мидите е и високото съдържание на полиненаситени мастни киселини (0,13 g / 100 g), включително омега-3 мастни киселини, благодарение на което те имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система
Освен това, миди са богати на витамин В12. 100 g от тези морски дарове покриват ежедневните нужди на възрастен за този витамин в почти 60%. Мидите също са източник на фосфор и селен. Освен това мидите осигуряват калий, цинк и магнезий. За съжаление те също са с високо съдържание на натрий.
Миди - хранителни стойности
| в 100 g | |
| Енергийна стойност | 69 ккал |
| Протеин | 12,06 g |
| Въглехидрати | 3,18 g |
| Дебел | 0,49 g |
| Наситените мазнини | 0,128 g |
| мононенаситени мазнини | 0,048 g |
| полиненаситени мазнини | 0,130 g |
| включително омега-3 | 0,106 g (DHA 0,061 g) |
| Холестерол | 30,0 g |
Източник: USDA
Витамини и минерали, съдържащи се в миди - в 100 g (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)
| Витамин В1 | 0,007 mg (0,5%) |
| Витамин В2 | 0,015 mg (1%) |
| Витамин В3 | 0,703 mg (4%) |
| Витамин В6 | 0,073 mg (6%) |
| Витамин В12 | 1,41 µg (59%) |
| Фолиа | 16,0 µg (4%) |
| Витамин А | 1,0 µg (0,1%) |
| Калций | 6,0 mg (0,6%) |
| Желязо | 0,38 mg (4%) |
| Магнезий | 22,0 mg (6%) |
| Фосфор | 334,0 mg (48%) |
| Калий | 205,0 mg (6%) |
| Мед | 0,023 mg (3%) |
| Натрий | 392,0 mg (26%) |
| Цинк | 0,91 mg (8%) |
| Селен | 12,8 µg (23%) |
Хранителна стойност: USDA,% от препоръчителния дневен прием на базата на IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Миди - противопоказания
Поради относително високото съдържание на полиненаситени мастни киселини, миди се препоръчват за профилактика на атеросклероза, ревматоиден артрит, астма и алергии.
Увеличаването на консумацията на полиненаситени мастни киселини намалява способността на тромбоцитите да се агрегират, като по този начин намалява вероятността от образуване на кръвни съсиреци. Освен това тези киселини предпазват от сърдечни аритмии, исхемичен инсулт и понижават LDL холестерола.
Мидите също са източник на селен - противовъзпалителен елемент, благодарение на който се намалява рискът от сърдечна недостатъчност, депресия и диабет тип 2. Следователно, миди са чудесно предложение за хората в риск от тези заболявания.
В допълнение, миди са с ниско съдържание на калории (100 g осигуряват само 69 kcal), така че те ще работят добре в диетата на хора, които отслабват. Не забравяйте обаче да подготвите правилно миди. Скарата и пърженето увеличават калоричността на храната и съдържанието на мазнини в нея. Как да подготвим миди, за да не напълнеем? Трябва да изберете готвене, пара и печене.
Миди - противопоказания
Миди са с високо съдържание на натрий и поради това трябва да се ядат умерено от тези с хипертония.
В допълнение, миди са източник на пурини, така че хората със свръхчувствителност към тези съединения и с камъни в бъбреците и подагра трябва да ги избягват. Поглъщането на миди може да бъде свързано с обостряне на заболяването.
Миди и бременност
Миди могат да бъдат замърсени с живачни съединения, които са вредни за плода. Метилживакът преминава много лесно през кръвната плацента, което може да увреди мозъка на плода. Поради това те не се препоръчват за бременни жени.
Миди - използвайте в кухнята
Миди може да се сервира с юфка, ориз, зеленчуково пюре, хляб. Те са чудесни и като добавка към салати.
Преди да сервирате мидите, те трябва да се почистят от мембраната, черната линия на червата и други органи, за да не се повредят яйцата.
Преди приготвяне замразените миди трябва да се размразяват бавно в хладилника или в студена вода за няколко часа, което ще запази структурата им.
Мидите могат да бъдат печени на скара, варени, приготвени на пара, пържени или печени. Пърженето и грилът на тези морски дарове трябва да става бавно на умерен огън. Приготвянето на миди бързо ще ги запази сухи и жилави.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
- Омар - хранителни свойства. Как да ядем омар?
- Скариди - хранителни свойства, калории. Как да ям скариди?
- Миди - хранителни стойности. Как да ядем миди?
Предлагат се за продажба пресни миди („сухи“ или „мокри“ с добавка на фосфати за поддържане на свежест и твърдост) и замразени. Мидите могат да се продават със и без черупките.
Пресните миди, които са с добро качество, трябва да бъдат кремообразни, без повреди или обезцветяване, а живите миди трябва да имат затворени или затворени черупки при докосване.
Мидите могат да бъдат диво уловени или отглеждани в стопанства. Повечето от наличните на пазара миди се събират край бреговете на САЩ и Канада, както и Япония и Китай.
За автора Marzena Masna, SOS диетолог Диета, диетично хранене, Варшава Завършила диететика във Варшавския университет по науки за живота. Тя е натрупала професионален опит в диетични клиники, Детски комплекс на столицата Варшава и варшавски болници за възрастни и деца. Тя непрекъснато задълбочава знанията си, като участва в конференции за правилното хранене, както и за диетична профилактика и диетична терапия на заболявания. В момента диетолог в SOS Diet, диетично хранене, където се занимава с хранителни съвети за клиентите, създава рецепти, подготвя менюто и контролира качеството на ястията.Прочетете още статии от този автор
