Лесно смилаеми ястия на Бъдни вечер. Ястията на Бъдни вечер могат да бъдат нискокалорични

Лесно смилаемите ястия на Бъдни вечер са чудесна идея не само за тези, чието здраве не им позволява да посегнат към традиционните ястия на Бъдни вечер. Бъдни вечер и Коледа в олекотената версия ще бъдат добри за всички нас. Проверете как да приготвите ястия за лесно смилаеми празници.

Могат ли Бъдни вечер и коледни ястия да бъдат лесно смилаеми? Традиционни ястия: гъби, шарани в различни форми, кнедли със зеле и гъби, юфка с маково семе, грах със зеле - някои от коледните лакомства, въпреки че носят голямо удоволствие на небцето, също могат да причинят храносмилателни проблеми. Накиснатите с мазнини, трудно смилаеми ястия са особено противопоказани в диетата на хора с хронично възпаление на червата, панкреаса, жлъчния мехур, стомашни язви, чернодробни заболявания, както и хиперациден гастрит и рефлукс. Те също не обслужват хора със сърдечно-съдови заболявания. Въпреки това, за да не се откажем напълно от удоволствието да пируваме заедно на трапезата на Бъдни вечер, струва си да въведем няколко модификации в класическото коледно меню за болни.

Лесна за смилане риба за празниците

Правилно приготвените рибни ястия са ценен източник на протеини и незаменими полиненаситени мастни киселини, ценни за здравето. Ако обаче сервираме риба във панирана и пържена форма, те са наситени с мазнини. Тогава калоричността им се увеличава и всичко става трудно смилаемо. Ето защо си струва да помислите за приготвянето на риба малко по-различно. Звънчетата и филетата от шаран могат да се приготвят на пара, в зеленчуков бульон или да се пекат във фолио. Тогава ястието ще бъде лесно смилаемо и едновременно вкусно.

Перфектно допълнение към варена и печена риба е деликатен сос, като копър, лимон, яхния или магданоз. Не трябва обаче да се приготвя на руф. За удебеляване може да се използва суспензия от например брашно и мляко или сладка сметана.

Вижте също: Как да приготвим рибена супа на Бъдни вечер?

В допълнение към топлите рибни ястия, често се сервират риби в желе, сметана и зеленчукови гарнитури. За да могат рибните ястия в желе да останат лесно смилаеми, те трябва да се приготвят в деликатен бульон от зеленчуци. Филетата от херинга, от друга страна, ще бъдат по-диетични, ако се сервират с кисело мляко вместо сметана. Леката версия на гръцкото кисело мляко е идеална за тази цел, тъй като има плътна консистенция и намалено съдържание на мазнини. Поръсете филетата с пресен копър. Спиртният оцет, използван като добавка за подкисляване на храната, ще замени лимоновия сок.

Когато купувате риба, избирайте млади риби, които не са мазни. Херингата е мазна риба, така че хората на лесно смилаема диета трябва да я ограничат. Те обаче не се препоръчват, ако менюто изисква допълнително намаляване на мазнините (например при заболявания на чернодробния паренхим, хроничен панкреатит, възпаление на жлъчния мехур). По-добро решение е тогава порция треска, пъстърва или щука.

Лесно смилаеми празници: проблемни зеленчуци

Яденето на зеленчуци е много важно за здравето, но добавените към типичните коледни ястия (кръстоцветни, лук, бобови растения) са трудно смилаеми и имат ефект на подуване. По време на узряването грахът и фасулът натрупват полизахариди (така наречените олигозахариди), които се разграждат само в дебелото черво с участието на микроорганизми, живеещи там. Това произвежда газ, който причинява газ. Младите семена, т.е. зеленият грах, имат най-малко олигозахариди сред бобовите растения. Затова си струва да го приготвите с моркови или под формата на пюре като добавка за хора, на които се препоръчва да се хранят с лесно смилаема диета. В случай на сухи семена от бобови растения, човек може само да се опита да намали малко тяхното отрицателно въздействие. За тази цел трябва да се извърши съответната предварителна обработка. Семената се заливат с вряща вода в съотношение 1: 4 (4 литра вода на 1 кг семена). След това те трябва да се накиснат за 2-3 часа и да се отцедят. Тази процедура ви позволява да премахнете 30-60 процента. обезпокоителни захари.

Лесно смилаема Коледа: деликатни супи

Диетичната версия на коледните супи се приготвя най-добре върху деликатен бульон от зеленчуци (без зеле). Класическият маринован борш с кнедли може да бъде заменен със сладък борш, избелен, например с малко количество сметана или мляко. Най-добре е да сервирате варени картофи и пресен копър като гарнитура. С плодова супа можете да сервирате фини юфка или излято тесто, приготвено само с протеини.

Лесно смилаема Коледа: какво вместо гъби?

Гъбите, които са съставка на коледните супи и кнедли, се усвояват трудно. Не се препоръчват при заболявания на черния дроб, стомаха и червата. Затова някои хора трябва да се откажат от традиционните гъбени супи и други ястия, които включват например кнедли със зеле и гъби. За любителите на брашнени ястия препоръчваме кнедли, пълнени с постно извара и спанак.

Лесно смилаеми празници: умереността е най-важна

Хората, които въпреки диетичните противопоказания, не искат да се откажат от традиционните коледни ястия, трябва да помнят поне едно основно правило, което е умереността в храненето. Ако имаме непреодолимо желание да ядем панирана риба или друго пържено ястие, трябва да се съсредоточим само върху малко парче, което ще задоволи вкусовите ни рецептори. Ние ценим най-много вкуса на ястието, когато дъвчем първите му две хапки, тогава нивото на положителните впечатления намалява значително.

Струва си да се помни, че пържените храни са по-малко мазни, когато ги поставите на добре загрят тиган. Пърженето трябва да бъде възможно най-кратко, за да се избегне изгарянето на мазнините. Най-добре е да използвате грил тиган.

Как да смените коледното меню на лесно смилаемо?

• използвайте лимонов сок или лимонена киселина вместо оцет
• Заменете лука с пресни билки: магданоз, копър, майорана
• киселото мляко е отлична алтернатива на заквасената сметана за подправка
• супи и сосове, можете да използвате мляко и сладка сметана (но не много)
• не използвайте свинска мас, използвайте малко количество масло, рапица, слънчогледово или зехтин като намазка
• не използвайте руф, супата и сосовете се сгъстяват с вода / мляко с брашно
• Правете бульони за супи, сосове и желета в супа зеленчуци без зеле
• вместо пържене - гответе, задушете, изпечете храната на пергамент или в ръкав от фолио
• добавете фини ярки юфка, картофи, излято тесто, крутони към супи, избягвайте пълнозърнести юфка

месечно "Zdrowie"