Маринованите лимони идват от мароканската кухня. Те са отлично допълнение към яхнии, салати, месо, риба, крупи, супи или дресинги - придават им свеж лимонов вкус и аромат. Поради наличието на лимон, можете да мариновате целогодишно. Вижте как да направите мариновани лимони и какво да добавите към тях.
Маринованите лимони се приготвят много лесно. Те се отпиват за минимум 4 седмици, но могат да бъдат и по-дълги. Благодарение на процеса на ферментация, маринованите лимони са толкова меки, че могат да се режат с лъжица. Те са много изразителни, солени и кисели на вкус и имат прекрасен аромат на лимон.
Мариновани лимони - хранителни вещества
Лимоните са богати на витамини и минерали, включително:
- витамин С, А и Е.
- Витамини от група В
- бета каротин
- калий
- магнезий
- натрий
- желязо
- фосфор
- калций
- цинк
- фибри
Мариновани лимони - свойства
Маринованите лимони съчетават предимствата на плодовете и всички видове силаж, поради което са много здравословни. Те имат следните свойства:
- стимулират храносмилането
- укрепване на имунитета
- инхибират процеса на стареене
- имат положителен ефект върху бактериалната флора в нашите черва
- прочистване на организма
- имат противоракови ефекти
- предпазват от артрит
Прочетете още: Защо силажът е толкова здравословен?
Мариновани лимони - как се прави?
Най-важните са лимоните с добро качество, за предпочитане от екологични насаждения - тогава ще сме сигурни, че кората им е подходяща за ядене, защото не е била напръскана с много химикали, за да се предотврати развалянето на плодовете.
Лимоните, подобно на краставиците, се мариноват в буркан или каменни съдове. Размерът на ястието трябва да бъде избран според броя на лимоните, които искате да мариновате. Важно е туршията, която правим, да покрива напълно плодовете. В противен случай лимоните могат да станат плесенясали.
Лимоните се заливат със смес от вода, лимонов сок и сол, затварят буркана и се оставят настрана на тъмно и доста хладно място (за предпочитане в избата) за минимум месец. Колкото по-дълго ферментират лимоните, толкова по-меки и ароматни са те. Туршията може да заври с течение на времето, така че трябва да поставите буркана върху чиния или кухненска кърпа.
Мариновани лимони - продуктите, от които се нуждаете
- приблизително 5 лимона (за предпочитане от биологично земеделие)
- приблизително 3-4 лимона, за да изцедите сока
- 4-5 супени лъжици сол (за предпочитане груба) - около 2,5 супени лъжици на 100 мл вода
- варена или минерална вода
- добавки под формата на:
- дафинови листа
- пипер на зърна
- семена от кориандър
- люти люти чушки
- канелени пръчици
- карамфили
- бахар
- розмарин
Прочетете също: Краставички с малка сол - с какво да ги мариновате?
Мариновани лимони - стъпка по стъпка рецепта
- Измийте добре лимоните в топла вода (за предпочитане ги изтъркайте с четка).
- Кръстосайте 2/3 от дължината с нож, след това поставете малко сол във всеки плод.
- Разтворете солта в гореща вода, след което я оставете да се охлади.
- Поставете плътно лимоните в буркан, добавете към тях подправки и залейте със саламурата, така че плодовете да са напълно покрити.
По време на ецване бурканът може да се разклаща от време на време, така че солта да прониква по-добре в плодовете, но не е необходимо.
След отваряне на лимоновия буркан, дръжте го в хладилника.
Прочетете също:
- Маринован карфиол - как да го направя?
