Мариновани лимони - слънцето затворено в буркан

Маринованите лимони идват от мароканската кухня. Те са отлично допълнение към яхнии, салати, месо, риба, крупи, супи или дресинги - придават им свеж лимонов вкус и аромат. Поради наличието на лимон, можете да мариновате целогодишно. Вижте как да направите мариновани лимони и какво да добавите към тях.

Маринованите лимони се приготвят много лесно. Те се отпиват за минимум 4 седмици, но могат да бъдат и по-дълги. Благодарение на процеса на ферментация, маринованите лимони са толкова меки, че могат да се режат с лъжица. Те са много изразителни, солени и кисели на вкус и имат прекрасен аромат на лимон.

Мариновани лимони - хранителни вещества

Лимоните са богати на витамини и минерали, включително:

• витамин С, А и Е.
• Витамини от група В
• бета каротин
• калий
• магнезий
• натрий
• желязо
• фосфор
• калций
• цинк
• фибри

Мариновани лимони - свойства

Маринованите лимони съчетават предимствата на плодовете и всички видове силаж, поради което са много здравословни. Те имат следните свойства:

• стимулират храносмилането
• укрепване на имунитета
• инхибират процеса на стареене
• имат положителен ефект върху бактериалната флора в нашите черва
• прочистване на организма
• имат противоракови ефекти
• предпазват от артрит

Прочетете още: Защо силажът е толкова здравословен?

Мариновани лимони - как се прави?

Най-важните са лимоните с добро качество, за предпочитане от екологични насаждения - тогава ще сме сигурни, че кората им е подходяща за ядене, защото не е била напръскана с много химикали, за да се предотврати развалянето на плодовете.

Лимоните, подобно на краставиците, се мариноват в буркан или каменни съдове. Размерът на ястието трябва да бъде избран според броя на лимоните, които искате да мариновате. Важно е туршията, която правим, да покрива напълно плодовете. В противен случай лимоните могат да станат плесенясали.

Лимоните се заливат със смес от вода, лимонов сок и сол, затварят буркана и се оставят настрана на тъмно и доста хладно място (за предпочитане в избата) за минимум месец. Колкото по-дълго ферментират лимоните, толкова по-меки и ароматни са те. Туршията може да заври с течение на времето, така че трябва да поставите буркана върху чиния или кухненска кърпа.

Мариновани лимони - продуктите, от които се нуждаете

• приблизително 5 лимона (за предпочитане от биологично земеделие)
• приблизително 3-4 лимона, за да изцедите сока
• 4-5 супени лъжици сол (за предпочитане груба) - около 2,5 супени лъжици на 100 мл вода
• варена или минерална вода
• добавки под формата на:
• дафинови листа
• пипер на зърна
• семена от кориандър
• люти люти чушки
• канелени пръчици
• карамфили
• бахар
• розмарин

Прочетете също: Краставички с малка сол - с какво да ги мариновате?

Мариновани лимони - стъпка по стъпка рецепта

1. Измийте добре лимоните в топла вода (за предпочитане ги изтъркайте с четка).
2. Кръстосайте 2/3 от дължината с нож, след това поставете малко сол във всеки плод.
3. Разтворете солта в гореща вода, след което я оставете да се охлади.
4. Поставете плътно лимоните в буркан, добавете към тях подправки и залейте със саламурата, така че плодовете да са напълно покрити.

По време на ецване бурканът може да се разклаща от време на време, така че солта да прониква по-добре в плодовете, но не е необходимо.

След отваряне на лимоновия буркан, дръжте го в хладилника.

Прочетете също:

• Маринован карфиол - как да го направя?