Кога картофите са отровни? Токсични вещества в зелените картофи

Премахнете зелените картофи от вашата диета! Токсичният соланин, който те съдържат, може да причини тежко хранително отравяне, възпаление на бъбреците и дори кома. Правилното съхранение и обработка на клубените ще избегне образуването на соланин. Токсичните картофи са особено опасни през пролетта, когато започва процесът на покълване.

Прочетете също: Токсини в храни на скара. Как да грилирате за намаляване на гликотоксините в ... ДЕТОКС НА ТЯЛОТО или как да премахнете токсините от тялото Микотоксикоза - симптоми и лечение на отравяне с токсини от плесени

Соланинът е токсично вещество. Може да присъства с висока концентрация в някои растения, като недозрели домати, чушки и зелени картофи.

Картофите естествено произвеждат малки количества соланин, но когато нивата се повишат, токсинът става опасен за вашето здраве. Картофите, съхранявани в светли и топли помещения, са най-застрашени от увеличаване на съдържанието на соланин.

Препоръчваме: Картофеният сок - свойства, как да го направите у дома? За какво помага картофеният сок?

Чуйте какви токсични вещества се съдържат в зелените картофи. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.

За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа видео

Рискът от отравяне със соланин се увеличава през пролетта, когато лошо складираните картофи започват да покълват, тъй като картофената грудка натрупва по-голямата част от соланина в кълновете и черупката.

Консумацията на соланин може да причини сериозни здравословни проблеми. Рискът от отравяне със соланин се увеличава през пролетта, когато лошо складираните картофи започват да покълват, тъй като картофената грудка натрупва по-голямата част от соланина в кълновете и черупката.

Патулин - токсин от плесен в плодовете. Как да избегнем отравяне с патулин?

Такива картофи трябва да се белят много грубо, за да се отърват от отровните съединения. По време на готвенето останалите токсини се измиват от картофите, така че можете да ги ядете практически, без да се притеснявате за здравето си.

Предотвратяване на картофите да произвеждат токсини

Според доклад на Александър Павлиста, професор по земеделие и градинарство в университета в Небраска, повечето картофи с повишени нива на соланин никога не достигат до пазара.

Независимо от това, за да се избегне развитието на соланин, картофите трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място, а всички зелени фрагменти трябва да се режат внимателно преди ядене.

Важно

Някои пролетни слабости могат да бъдат причинени от яденето на покълнали картофи с високо съдържание на соланин.

Зеленият цвят на картофа всъщност се дължи на високите му нива на хлорофил, който сам по себе си не е вреден. Увеличението му обаче е равносилно на увеличаване на количеството соланин в грудката, тъй като производството на зеления пигмент изисква реакция със слънцето, което също стимулира картофените клетки да произвеждат отровни токсини.

Отравяне със соланин - ефекти и симптоми на токсично отравяне

Симптомите на отравяне се появяват няколко до няколко часа след ядене на токсичен картоф. Проблемът е сериозен, тъй като са регистрирани фатални отравяния и при недохранени и неправилно лекувани хора.

Симптоми на отравяне с токсини:

Дразнене на храносмилателния тракт
Диария
Повръщане
Гадене
Нарушения на дишането
Кома
Припадъци;
Възпаление на бъбреците
Колики
Дразнене на устната лигавица
Симптомите на отравяне също могат да наподобяват грип: висока температура, главоболие и световъртеж, прекомерно изпотяване на тялото.