Зърнено кафе - състав и свойства. Здравословно ли е кафето от зърнени храни?

На зърненото кафе винаги се е гледало като на по-евтина и по-бедна алтернатива на обикновеното кафе. Правилно ли е Какъв е съставът на зърненото кафе и здравословно ли е? Можете ли да пиете кафе на зърно по време на бременност?

Историята на зърненото кафе датира от края на 18 век, когато холандците са първите в Европа, които произвеждат напитка от печени зърнени култури, добавяйки ароматни добавки към тях. Обичаят да се пие зърнено кафе дойде в Полша през Прусия. Още през 1818 г. у нас (във Влоцлавек) работи първата фабрика за производство на зърнено кафе.

През деветнадесети век, както и по-късно - по време на войната и Полската народна република - зърненото кафе се възприема като по-евтин еквивалент на по-скъпото и по-малко достъпно кафе. Днес обаче зърненото кафе се завръща. Досега се прилага в детски градини и болници, а все по-често се включва и в диетата на хората, които се грижат за здравословното хранене.

Съдържание

1. Каша от зърнени култури - състав
2. Зърнено кафе - хранителни вещества
3. Каша от зърнени култури спрямо редовно кафе
4. Зърнено кафе - свойства
5. Зърнено кафе по време на бременност
6. Зърнено кафе - как да го направя?

Каша от зърнени култури - състав

Съставът на зърненото кафе наистина зависи от производителя. На пазара има много разновидности зърнено кафе: то се предлага в насипно състояние или в торбички, с различни гарнитури.

Основният продукт на зърненото кафе са печени зърнени храни. Обикновено това са:

• ръж
• пшеница
• ечемик
• изписва се

Различни добавки се добавят към зърната, за да придадат на кафето най-добрия вкус и аромат. Най-често срещаните допълнения включват:

• цикория (съдържащият се в нея инулин има положителен ефект върху нашата бактериална флора)
• корен от глухарче
• цвекло
• сминдух
• лупина
• карамел
• ванилия
• смокини
• жълъди
• Йерусалимски артишок
• лимонов балсам
• глог
• женшен
• ехинацея

Когато избирате зърнено кафе, уверете се, че то не съдържа изкуствени аромати или други изкуствени добавки - тогава то ще бъде най-здравословното.

Струва си да се отбележи, че безглутеновите зърнени кафета се предлагат и за хора с непоносимост към глутен.

Зърнено кафе - хранителни вещества

В зърненото кафе има много хранителни вещества и вещества, благоприятни за здравето. Те включват

• диетични фибри
• Витамини от група В
• селен
• магнезий
• фосфор
• калий
• цинк

Кафето от зърнени култури е с ниско съдържание на калории - 100 мл съдържа само 4 калории, но има висок гликемичен индекс - около 60.

Каша от зърнени култури спрямо редовно кафе

Кашата от зърнени храни има предимството пред обикновеното кафе, че може да се пие от хора от всички възрасти, но е особено препоръчителна за тези, които трябва да избягват кофеина (хора с хипертония, чернодробни заболявания, хиперацидит, бъбречни заболявания, далак, панкреас). Кафето от зърнени храни не дразни стомашната лигавица като обикновеното кафе и не предизвиква киселини.

Зърнено кафе - свойства

Благодарение на естествения си състав, зърненото кафе има положителен ефект върху здравето ни:

• понижава холестерола в кръвта
• подпомага храносмилането, предотвратява запек
• съдържащите се в него полифеноли неутрализират свободните радикали, предпазвайки организма от рак и забавяйки процеса на стареене
• намалява киселинния рефлукс и киселини
• подобрява функционирането на нервната система
• подобрява секрецията на жлъчката

За съжаление в зърненото кафе можем да открием и акриламидни съединения, които се образуват по време на термичната обработка на продукти, съдържащи въглехидрати (в случая - печене на зърнени култури). Тези съединения обаче сега се намират и в бебешки хляб или каши.

Зърнено кафе по време на бременност

Зърненото кафе не съдържа кофеин и не води до пристрастяване, така че здравословният му вариант (без изкуствени добавки) се препоръчва както за бременни, така и за кърмещи жени, както и за деца и възрастни хора.

Зърнено кафе - как да го направя?

Има много начини за приготвяне на кафе. На първо място, той може да се вари във вода (тогава е по-ароматен и основен) или в мляко (има по-деликатен вкус). Можете също така да вземете решение за междинната версия, т.е. да го приготвите във вода и след това да добавите мляко към него (ако искате). Вкусът е добър както със, така и без захар.

Учените са установили, че си струва да се пие кафе на зърно (задължително съдържащо цикория) с мляко, тъй като съдържащият се в цикория инулин се подобрява, наред с други, абсорбция на калций.

Независимо от метода, зърненото кафе се вари около 5 минути.