АРТИЧОК - хранителни свойства. Как да ям артишок?

Артишокът има многобройни свойства и хранителна стойност, така че си струва да ги включите в диетата си. Артишокът е високо ценен поради съдържанието на цинарин и инулин - вещества, които подобряват функционирането на храносмилателната система и стимулират метаболитните процеси. Затова артишокът е един от най-добрите природни препарати за отслабване. Това обаче не са единствените здравословни свойства на този зеленчук. Проверете какви други лечебни и хранителни свойства на артишок и как да ги ядете.

Артишокът има многобройни свойства и хранителни стойности, които за първи път са оценени от жителите на средиземноморския басейн, откъдето идват артишоците.

Още в древността артишокът е лек за лошо храносмилане, чернодробни и бъбречни заболявания, но едва през 20-ти век италианските учени откриват съединение, което е основно отговорно за здравословните свойства на артишок - цинарин.

Съдържание:

1. Артишок - лечебните свойства на цинарина
2. Артишок - калории, хранителни стойности
3. Артишок - противоракови свойства
4. Артишок и диабет
5. Артишок - отслабване
6. Артишок - как да готвя и ям?
7. Артишок като хранителни добавки
8. Артишок - екстракт от артишок за акне

Чуйте за артишок, научете за техните хранителни свойства. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.

За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа видео

Артишок - лечебните свойства на цинарина

Артишокът е естествено хиполипемично лекарство, което намалява нивото на липидите в кръвния серум. Той помага да се поддържа правилното ниво на холестерол в организма и по този начин подпомага лечението или предотвратява образуването на атеросклеротични лезии.

Според учените цинаринът - основното активно вещество на артишок - е отговорен за понижаването на концентрацията на триглицериди и холестерол в кръвта. Цинаринът инхибира синтеза на холестерол в черния дроб, ускорява процеса на отстраняване на триглицеридите и холестерола с жлъчката и засилва процеса на превръщане на холестерола в жлъчни киселини. По този начин цинаринът може да понижи холестерола с до 60 процента.

В списъка с лечебни растения артишокът цинарин се нарича:

• холекинетикум - жлъчегонно лекарство, което стимулира изпразването на жлъчния мехур от камъни в жлъчката, които са направени от холестерол;
• cholereticum - жлъчегонно средство, което стимулира производството на жлъчка в черния дроб

Екстракт от листа или корен от артишок допринася за регенерацията на черния дроб, подобрява кръвоснабдяването му и подпомага процеса на отстраняване на токсините от тялото. В допълнение, цинаринът подпомага лечението на заболявания на храносмилателната система, включително храносмилателни разстройства и синдром на раздразнените черва.

ВНИМАНИЕ! Артишокът трябва да се избягва от хора, страдащи от уролитиаза.

Прочетете още: Аспержи - свойства и хранителни стойности Scorzonera (змия, черен корен) - свойства и хранителни стойности Цикория - здравни свойства и приложение Това ще ви бъде полезно

Артишок - калории, хранителни стойности (на 100 g) сурови / варени

Енергийна стойност - 47/53 kcal
Общ протеин - 3,27 / 2,89 g
Мазнини - 0,15 / 0,34 g
Въглехидрати - 10,51 / 11,95 g (включително прости захари 0,99 / 0,99 g)
Фибри - 5,4 / 5,7 g

Витамини

Витамин С - 11,7 / 7,4 mg
Тиамин - 0,072 / 0,050 mg
Рибофлавин - 0,066 / 0,089 mg
Ниацин - 1,046 / 1,110 mg
Витамин В6 - 0,116 / 0,081 мг
Фолиева киселина - 68/89 µg
Витамин А - 13/13 IU
Витамин Е - 0,19 / 0,19 mg
Витамин К - 14,8 / 14,8 µg

Минерали

Калций - 44/21 mg
Желязо - 1,28 / 0,61 mg
Магнезий - 60/42 mg
Фосфор - 90/73 mg
Калий - 370/286 mg
Натрий - 94/60 mg
Цинк - 0,49 / 0,40 mg

Мастни киселини

наситени - 0,036 / 0,079 g
мононенаситени - 0,005 / 0,011 g
полиненаситени - 0,064 / 0,145 g

Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка

Артишок - противоракови свойства

Артишокът има много антиоксиданти: кверцетин, рутин, антоцианини, галова киселина, лутеолин, кофеинова киселина, хлорогенова киселина, силимарин и цинарин, които действат като бариера за свободните радикали. В резултат на това артишокът не само забавя процеса на стареене, но и инхибира производството на ракови клетки.

Артишок и диабет

Съдържащият се в артишок инулин помага да се поддържа правилното ниво на захар в кръвта, поради което артишокът е показан за диабетици. На свой ред хлорогеновата киселина повишава глюкозния толеранс и намалява абсорбцията на захари в стомашно-чревния тракт. Гликемичният индекс на артишок е много нисък, на 18.

Артишок и отслабване

Енергийната стойност на артишок в 100 g е само 47 kcal. Благодарение на ниското калорично съдържание, ниската концентрация на мазнини и високото съдържание на диетични фибри артишокът се препоръчва от диетолозите като зеленчук, подпомагащ отслабването. Тези здравословни зеленчуци обаче са най-ценени поради съдържанието на до четири вещества за отслабване:

1. Cynarin се препоръчва за хора, борещи се със заболявания на храносмилателната система, чести запеци и бавен метаболизъм. Цинаринът подобрява храносмилателния процес и контролира хормоните, отговорни за регулирането на нивата на кръвната захар и ускорява метаболизма на липидите в тялото, като по този начин подпомага хората, борещи се с ненужни килограми.

2. Инулинът има свойства, подобни на фибрите, тъй като има способността да свързва големи количества вода и да набъбва в стомаха, когато е изложен на него. По този начин дава усещане за ситост за дълго време и предотвратява пристъпите на глад. Освен това инулинът е пребиотик, който е място за размножаване на полезни чревни бактерии, които влияят положително на имунната система на червата.

3. Хлорогеновата киселина е антиоксидант, намиращ се в растителните тъкани. Намалява абсорбцията на захари в храносмилателния тракт и по този начин принуждава тялото да използва натрупаните преди това въглехидратни и мастни резерви.

4. Ниацинът, известен още като витамин В3 и РР, участва в трансформацията на въглехидрати и мастни киселини, вкл. инхибира разграждането на мазнините в мастната тъкан и ускорява метаболизма. Артишокът е един от най-богатите източници на ниацин сред зеленчуците.

Ще ви бъде полезно

Артишок - как да готвя и ям?

Артишокът е един от най-популярните зеленчуци в Италия. Все по-често се появява и в полските магазини, но малко хора знаят как да ги приготвят.

Придържайки цветето за венчелистчетата, отрежете стъблото, което е над корена. След това отрежете външните твърди листа и изрежете дървесните върхове на страничните листа. След това отрежете върха на съцветието на височина около 1/3 от артишок.

Накрая го разрежете наполовина и с нож отстранете вътрешната, „окосмена“ част на зеленчука. Внимавайте да не отрежете артишока "сърце". Поставете почистения зеленчук в студена вода с лимонов сок или подкиселен с оцет - за да не потъмнее.

След това потопете артишока във вода, като си спомните, че има най-малко 1 литър вода за всеки артишок. Сварете ги в леко подсолена вода с добавяне на няколко капки лимонов сок, докато омекнат (приблизително 35–40 минути). Варен артишок може да се сервира например с винегрет.

Артишок като хранителни добавки

Понастоящем в полските аптеки се предлагат препарати, съдържащи екстракт от листа от артишок. Тези видове хранителни добавки подпомагат основно функционирането на храносмилателната система. Те стимулират производството на жлъчка от черния дроб и по този начин подпомагат процеса на отстраняване на вредните метаболитни продукти, а също така помагат да се поддържа правилното ниво на холестерола в кръвта.

Една таблетка съдържа средно 20 mg цинарин, благодарение на което екстрактът от артишок ускорява метаболизма на липидите в тялото и допринася за по-бързото извеждане на ненужните вещества от тялото и по този начин подпомага процеса на отслабване.

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Открийте повече

Артишок - екстракт от артишок за акне

Цинаринът има противовъзпалителни и антибактериални свойства, поради което екстрактът от листа на артишок е включен в някои козметични продукти, предназначени за кожа, склонна към акне.

От своя страна богатството на витамини от група В предотвратява симптомите на себореен дерматит. Екстрактът от артишок се използва и за лечение на определени дерматологични състояния като псориазис, екзема и уртикария.