Колко сол да ядем? Нуждата от натрий в диетата

Колко грама сол трябва да има в диетата на възрастен? Трябва ли децата да ограничат приема на сол? Научете за препоръчителния дневен прием на натрий за натрий въз основа на възраст и пол.

Какво е изискването за сол?

Няма нужда от сол, но има нужда от натрий като съставка, необходима за правилното функциониране на човешкото тяло - обяснява експертът на Института по храните и храненето д-р Анна Войтасик.

Естественото съдържание на натрий в непреработените растителни и животински продукти е ниско, като осигурява само около 10% от общото количество натрий, консумирано в диетата. Останалите 90% идват от сол, добавена към храната по време на нейната промишлена преработка и при приготвяне на ястия у дома и добавяне на сол при консумация на ястия.

Когато се използват в преработката на храни, допълнителни вещества, съдържащи натрий (напр. Мононатриев глутамат, натриев бензоат и др.) Осигуряват малки количества от тази съставка.

Като се има предвид, че солта (натриевият хлорид) е основният източник на натрий в храната и тъй като терминът „сол“ е по-разбираем за потребителите от „натрий“, ние говорим за сол.

Също така за целите на етикетирането на храните, в съответствие с Регламент (ЕС) № 1169/2011 на Европейския парламент и на Съвета от 25 октомври 2011 г. относно предоставянето на информация за храните на потребителите, терминът "сол". Настоящият регламент също така въвежда задължението да се посочва съдържанието на сол в продуктите.

Сол или натрий?

За целите на етикетирането на храните, т.нар еквивалент на сол, като се приеме, че 1 g натрий съответства на около 2,5 g сол. Следователно съдържанието на сол в продукта може лесно да се изчисли по формулата:

сол (g) = натрий (g) x 2.5

Съдържанието на сол, изчислено по този начин, отчита целия натрий, присъстващ в продукта, така че:

• натрий от добавена сол,
• натрий, естествено съдържащ се в суровините,
• както и от други източници, като например добавки, съдържащи натрий, използвани - според рецептата - по време на производството на продукта.

Понякога се случва, че съдържанието на сол е декларирано на етикета, въпреки че не се споменава в състава на суровината на продукта. Посоченото по този начин съдържание на сол се дължи на естественото съдържание на натрий в суровините.

Дневна доза сол

Според СЗО дневният прием на сол не трябва да надвишава 5 грама, докато за целите на етикетирането на храните референтната стойност на приема на сол е 6 g / човек / ден. Това е стойност за възрастни, така че имайте предвид, че децата например имат по-ниска нужда от натрий.

Консумацията на натрий, калий и хлор варира в зависимост от възрастта

Таблица. Стандарти за вода и електролит, определени на ниво на достатъчен прием (AI) *

* според хранителния стандарт за полското население - изменение. Изд. наука. проф. д-р хаб. М. Ярош. IŻŻ, Варшава 2012

Текстът е изготвен въз основа на материали, изготвени от д-р Анна Войтасик, която принадлежи към екипа от експерти от Института за еврейска икономика, които изпълняват проекта „Поддържане на баланса“, който е част от швейцарско-полската програма за сътрудничество.